Необхідність м'яса в правильному харчуванні

Правильне харчування є запорукою вашого благополуччя і здоров`я всього організму. Звичка, притаманна багатьом людям, є, як попало, з віком стає основною причиною проблем зі здоров`ям.

Щоб цього не сталося і з вами потрібно навчитися харчуватися не тільки смачно, але і правильно. Згодом ви навчитеся, як отримувати від продуктів так необхідні вам поживні речовини і при цьому уникнути зайвих кілограмів, натрію, холестерину, цукру. А для того щоб це сталося якомога швидше вам необхідно запам`ятати кілька правил:

1. Харчування має бути різноманітним. Саме завдяки цьому ваш організм буде отримувати всі необхідні мінерали, вітаміни, клітковину, білки;
2. Не забувайте про фізичну активність, Це допоможе вам тримати себе в формі і не набрати зайву вагу;
3. Постарайтеся зовсім відмовитися від їжі з високим вмістом жиру і холестерину. Краще перейдіть на крупи, це набагато корисніше для здоров`я. І не забувайте про овочі та фрукти;
4. У вашому щоденному раціоні має бути менше цукру, солі та алкоголю;
5. Не варто захоплюватися м`ясом, краще віддати перевагу рибі.

Про необхідність м`яса в правильному харчуванні існує багато думок і суперечок. Зупинимося на ньому докладніше.

Жоден сучасний дієтолог не порадить вам виключити м`ясо зі свого щоденного раціону. М`ясо в правильному харчуванні просто необхідно. Це пов`язано з тим, що м`ясо збагачене білками, залізом, вітаміном В і цинком, так необхідним для організму людини.

Одним з найбагатших і основних джерел цинку для організму людини є червоне м`ясо. Дефіцит цинку в організмі може зробити його беззахисним перед лицем різноманітних інфекцій. Але для підтримки цієї захисту зовсім не обов`язково з`їдати кілограми м`яса. У всьому повинна бути міра і тільки тоді це принесе свою користь. Досить буде 100 г в день.

Як відомо м`ясо містить велику кількість білка. В цьому і полягає основна необхідність м`ясо в раціоні людини. Саме завдяки білкам в організмі виробляються антитіла (білкові молекули) здатні захистити організм людини і знищити проникаючі в нього бактерії і віруси. Оскільки м`ясо є основним джерелом тваринного білка (в ньому міститься від 14-20%), то воно є дорогим харчовим продуктом. На жаль, м`ясний білок засвоюється тільки на 87-89%.

Це пов`язано в першу чергу з тим, що м`язові волокна містять дуже багато сполучних зв`язків. Збільшити кількість білка до 40% допоможе вживання м`яса разом з рибою або молочними продуктами. Кількість і склад м`ясних жирів не завжди. Воно може коливатися від 2 до 50%, залежно від виду м`яса, віку і частини тіла тварини. М`ясні жири не дуже корисні і трудноусваіваемие через велику насиченості жирними кислотами. Але, як і з будь-якого правила, в м`ясі теж є винятки. І цим винятком є свинина. Свинячий жир є біологічно цінним продуктом, оскільки містить в собі велику кількість ненасичених жирних кислот.

Крім білків м`ясо в харчуванні людини, є джерелом мінеральних речовин - калій, фосфор, залізо. Залізо, що в м`ясі, набагато легше засвоюється організмом (на 30%), ніж залізо, що міститься в овочах і фруктах (на 10%). В першу чергу це пов`язано з тим, що в м`ясі залізо міститься в легко сприймається для організму гемоглобіну формі. Крім джерела вітаміну В12 м`ясо містить в собі такі важливі біологічно активні сполуки як карнозин, креатин, пуринові основи. Саме вони відповідають за апетит і допомагають стимулювати нервову систему людини.

Однак не слід забувати, що м`ясо в організмі сприяє зрушення кислотно-лужної рівноваги в бік кислого середовища, що може привести до стомлення. Щоб цього не відбувалося, разом з м`ясо в їжу слід вживати зелені овочі, які сприяють нормалізації кислотності і швидкому переварюванню м`яса в шлунку.

Слід запам`ятати, що м`ясо молодих тварин і птахів має цінні дієтичні властивості, оскільки вміст шкідливих речовин в них набагато нижче.

Необхідність м`яса в правильному харчуванні давно доведена. Однак не варто старатися з його вживанням, оскільки продукти його розпаду дуже сильно перевантажують організм. Особливе значення необхідно приділяти якості, оскільки м`ясо є одним з швидкопсувних видів продуктів. Крім того, всім давно відомо, що в м`ясі можуть міститися різні добавки і антибіотики, якими годували тварину. Так само в м`ясі можуть міститися стероїди, такі гормони, які дають тваринам, щоб прискорити їх зростання. Саме через стероїдних гормонів, в Росію були тимчасово припинені поставки курячих стегенець з Америки.

Дуже багато залежить від способу приготування м`ясних продуктів. Для того щоб м`ясо краще засвоювався і містило якомога менше шкідливих речовин його краще відварити або приготувати на пару. А ось смажені, тушковані або копчені м`ясні страви краще взагалі виключити зі свого раціону.