У яких продуктах міститься калій?

Калій міститься в кожній клітинці нашого організму. Він нормалізує внутрішньоклітинні процеси, без нього порушується мінеральне рівновагу і функціонування багатьох процесів людської життєдіяльності. У яких продуктах міститься калій? Які симптоми його дефіциту або надлишку в організмі? Як краще вживати продукти, багаті калієм, для найкращого його засвоєння?

Що таке калій і навіщо він потрібен організму?

Калій є основним мінеральним елементом рослинного походження. Поряд з хлором і натрієм, він становить основу харчування і необхідний організму людини в досить великих кількостях. Калій входить до складу внутрішньоклітинних рідин. Чим він важливий і що від нього залежить?

• Служить для підтримки енергетичного резерву, забезпечує витривалість, дає фізичну силу. Без калію глюкоза втрачає свою здатність перероблятися в енергію.
• Бере участь в проходженні нервових імпульсів.
• Нормалізує високий кров`яний тиск і серцевий ритм.
• Стимулює мозкову активність, забезпечуючи кровотік киснем.
• Полегшує перебіг депресій і сприяє виходу з них.
• Виводить з організму зайву воду.
• Допомагає в профілактиці склерозу і боротьбі з ним.
• Оскільки він є антагоністом натрію, калій перешкоджає накопиченню його солей в організмі.
• Регулює водно-сольовий обмін.

Симптоми дефіциту калію

На фоні нестачі в організмі цього мінералу можуть спостерігатися такі симптоми.

• Прискорене серцебиття, аритмія, ризик серцевого нападу через порушення внутрішньоклітинних обмінних процесів в міокарді.
• Поверхневе дихання, відчуття нестачі повітря.
• Стрибки артеріального тиску, гіпертонія.
• У вагітних - загроза викидня.
• М`язові болі, невралгія.
• Ерозії, запалення слизових оболонок. Найчастіше вражаються шлунок, дванадцятипала кишка і шийка матки.
• Сухість, в`ялість шкіри, погана здатність до регенерації пошкоджених шкірних покривів.
• Слабкість, стомлюваність.
• Сплутаність свідомості.
• Нудота, блювота, рідкий стілець (найчастіше ці симптоми присутні у дітей).
• М`язовий параліч (парез), особливо в дитячому віці.

Симптоми надлишку калію

Перевищення оптимального вмісту калію в організмі так само несприятливо, як і його дефіцит. Воно може виникнути на тлі незбалансованого харчування, а також через збої роботи кори надниркових залоз. Як це може проявлятися?

• Нервове збудження, безпричинні фобії і хвилювання.
• Оніміння кінцівок. У важких випадках - атрофія.
• Різкий занепад сил, нездатність до фізичної активності.
• Порушення функції нирок, посилене, виснажливе сечовипускання, утворення каменів.
• Блідість шкірних покривів, анемія.

Читайте також:

• Йод в продуктах харчування
• Залізо в продуктах харчування

У яких продуктах міститься калій?

Калій міститься як в тваринній їжі, так і в продуктах рослинного походження. Отримувати необхідну добову норму можна з усього, у чому є калій. Однак між продуктами живого походження і рослинною їжею, що є його джерелом, є різниця. Рослинна їжа одночасно сприяє виведенню з організму солей натрію. Тварини ж продукти не балансують зміст цього мінералу, що не може забезпечити оптимального співвідношення калію і натрію в організмі.

У багатьох випадках виведення надлишку солей натрію є необхідним, тому рекомендується рослинна дієта. Особливо необхідним це стає з віком.

Отже, в яких продуктах багато калію? Це, в першу чергу, культурні злаки (цільнозерновий борошно, висівки і недробленого проросле зерно), всі види горіхів, гірчиця, в тому числі в насінні, всі бобові культури, морська капуста, сухофрукти, картопля, гарбуз, вишня, абрикоси, виноград, баштанні культури, банани, авокадо, свіжі овочі і, особливо, фрукти.

З їжі тваринного походження найбільш багаті калієм риба, яловичина, печінка і молочні продукти (найбільше - сир).

Як вживати продукти, багаті калієм, для їх кращого засвоєння?

• Включайте в раціон багаті елементом фрукти протягом усього дня.
• Пам`ятайте, що алкоголь і каву сприяють втраті калію.
• Диню краще їсти у вигляді пюре.
• З бобових продуктів краще варити перші страви - так калій засвоюється легше і більше.
• Частіше їжте терту моркву. Її можна додавати до багатьох салатів, навіть якщо такої немає в списку інгредієнтів.
• Якщо ви не любите авокадо, спробуйте його ще раз. Іноді любов до цього продукту приходить не з першого разу. Авокадо багатий не тільки калієм, а й високоякісним білком.
• Практикуйте вживання свіжих соків з овочів.
• Страви, приготовані на пару, містять більше калію.
• Добре засвоюється елемент при втирання в шкіру яблучного оцту в суміші з бджолиним медом.
• Фрукти повинні бути щільними, але м`якими. Не купуйте і не їжте мляві плоди.
• Очищати і / або різати фрукти та овочі слід перед їх безпосереднім вживанням або приготуванням. Не треба їх вимочувати! Калій при цьому йде в воду.
• Варити овочі слід до м`якості, але не допускати їх розварювання.
• При обсмажуванні овочів їх потрібно постійно помішувати, але краще - зварити на пару. При варінні у воді її кількість повинна бути мінімальною.
• Все, що можна їсти сирим, краще сирим і є.
• Картопля краще запікати: в ньому міститься більше калію.
• Намагайтеся купувати фрукти, а по можливості і овочі, в сезон їх дозрівання.
• Мінерал погано засвоюється при великому вживанні солодкого.

Обережно - ліки!

Вживати калій у вигляді лікарських препаратів та інших хімічних сполук не рекомендується. Якщо така необхідність з`являється, препарат калію повинен призначити лікар. Добовий раціон можна отримати з правильно підібраних продуктів харчування. Прийом лікарських формможет сприяти подразнення стінок шлунка. Крім того, великий ризик передозування. Слід знати, що в критичних значеннях надлишок калію для людини смертельний.

Читайте також:

• Вітамін Е в продуктах
• Вітамін А і його роль. У яких продуктах міститься
• Цинк в продуктах харчування. У яких продуктахсодержітся
• Лляне насіння: корисні властивості та протипоказання

Таким чином, калій - це мінерал, який людина повинна отримувати природним шляхом - через їжу. Можна легко помітити, що повноцінне харчування, вживання свіжих фруктів і овочів, виключення алкоголю і інші рекомендації, викладені вище, дуже схожі з порадами по організації здорового раціону. І в цьому немає нічого дивного. А якщо баланс калію в організмі порушений, природа сама дає нам все необхідне для його заповнення в готовому для вживання вигляді.