Варення з ожини: рецепт, корисні властивості

У світі існує досить-таки велика кількість різноманітних їстівних ягід, які можна їсти як у свіжому вигляді, так і консервувати їх. Сьогодні я розповім вам, шановний читачу, як приготувати варення з ожини і повідаю про її корисні властивості.

Ця ягода смачна і досить соковита, вона відноситься до близької родички малини, та й зовні вона її дуже нагадує, за винятком темного забарвлення. Росте вона у вигляді чагарнику з темно-фіолетовими плодами. Свою назву вона отримала за колючки, які перебувають на її гілках.

Мед, зібраний в період цвітіння цього чагарнику, дуже цінується за свій особливий аромат, а також в ньому присутній широкий спектр корисних речовин. У нашій країні налічується приблизно сорок видів цієї рослини. Цю ягоду люди вже давно вживають в їжу.

Ожина має кисло-солодкий смак, у неї приємний аромат, крім прекрасних смакових якостей, в ній присутні різноманітні цінні для нашого організму речовини.

• Про корисні властивості

Корисні властивості цієї ягоди забезпечуються завдяки її складу. В ожині присутні різноманітні вітаміни, наприклад, А, С, Е, РР, група В. Серед мінеральних речовин можна виділити наявність таких елементів як: калій, фосфор, марганець, мідь, магній і залізо, а також і ряд інших компонентів.

У цієї корисної ягоді присутній цілий спектр органічних кислот, серед яких є яблучна, лимонна, винна, а також і саліцилова. Є в ожині сахароза, фруктоза, глюкоза, вона багата і необхідними пектинові речовини, а також і биофлавоноидами.

Завдяки своїм корисним властивостям її застосовують в лікувальних цілях. Проведені дослідження довели, що ця ягода має здатність зупиняти розмноження злоякісних клітин, відповідно, її рекомендують їсти в якості профілактики онкологічних захворювань.

У цих соковитих плодах присутні фенольні сполуки, які мають антисклеротичну дію, вони впливають на зміцнення кровоносних судин, роблячи їх більш міцними і еластичними. Присутні в ягодах флавоноїди, катехіни, антоціани, лейкоантоціани.

Ці ароматні плоди рекомендується вживати при гострих респіраторних захворюваннях, тому що вони здатні знижувати високу температуру тіла, в цілому покращують стан. Напій, приготовлений з ожини, відмінно втамовує спрагу.

Корисними властивостями володіє і пектин, який присутній в цих ягодах, так як він впливає на виведення з організму шкідливих речовин, солей важких металів. При регулярному вживанні ожини можна поліпшити мозковий кровообіг і процеси мислення.

Варто відзначити, що стиглі ягоди мають легку послаблюючу дію, а в недостиглому вигляді вони, навпаки, закріплюють стілець, тому їх можна вживати для нормальної роботи кишечника.

Ожинний сік допомагає впоратися з безсонням, покращує якість сну, тому на ніч можна вживати склянку такого ароматного напою, або ж просто їсти невелику жменьку стиглих і соковитих ягід.

Енергетична цінність ягоди на сто грамів становить всього лише тридцять шість кілокалорій. Отже, її можна застосовувати в дієтичному харчуванні, не боячись при цьому набрати зайву вагу.

Якщо говорити про протипоказання, то цю ягоду можна вживати тільки при появі алергічної реакції на її компоненти.

Найкраще їсти цей продукт в свіжому вигляді, так як в ньому найбільше корисних властивостей, але і в заморожених ягодах теж зберігаються багато цінні компоненти. Ці плоди активно застосовуються в кулінарії, їх додають в десерти, варять з них компоти, роблять джеми, повидло і варення.

• Як готувати варення з ожини?

З ожини варення готується досить-таки рідко, в основному прийнято варити його з малини, вишні, смородини і так далі. Але, тим не менш, такий продукт має лікарським дією, крім свого ароматного смаку. Отже, як же його готувати?

Вам будуть потрібні зібрані стиглі свіжі ягоди, які необхідно перебрати, щоб не було ні листочків, ні плодоніжок, ні чашолистків, після чого їх слід швидко обполоснути під проточною прохолодною водою, потім дати їй добре стекти.

На один кілограм ожини вам буде потрібно стільки ж цукрового піску. Спочатку необхідно приготувати сироп, яким потім потрібно залити плоди, і залишити їх настоюватися години на три.

Потім сироп зливають і трохи уварюють, після чого знову занурюють в нього ягоди, і доварюють на малому вогні ще деякий час. Після чого варення акуратно розкладають по заздалегідь приготовленим стерильним банкам, і закривають їх кришками.

Після чого їх рекомендується перевернути, і поставити на кришку. Коли банки остаточно охолонуть, їх прибирають на зберігання в холодильну камеру, або поміщають в овочеву яму, де готове варення не зіпсуватися протягом тривалого часу.

Існує й інший метод, як можна готувати варення з ожини. Для цього її просто засипають цукром, дають настоятися, поки не з`явиться сік, не менше семи годин, після чого кип`ятять, і розкладають його по стерильним банкам.

висновок

Ці ягоди дуже смачні і корисні для нашого організму, обов`язково посадіть їх на своїй садовій ділянці, їжте їх як в свіжому вигляді, так і готуйте з них ароматне варення, яким так приємно поласувати в зимовий морозний вечір, і згадати літні дні.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!