Варення з кизилу. Приготування і корисні властивості

Кизил як лікувальний засіб відомий людині здавна. М`якоть його плодів містить органічні кислоти, цукру, пектинові, дубильні і азотисті речовини, вітаміни (С, Р, А), мікроелементи, флавоноїди, фітонциди, ефірна олія. В кісточках кизилу до 34% жирної олії, листя містять вітаміни Е і С, кора - дубильні речовини, глікозиди, органічні кислоти.

Кизил застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і розладах кишечника. Його ягоди корисні при подагрі, порушеннях обміну речовин, шкірних захворюваннях. Вони сприяють прискоренню процесу очищення організму від продуктів обміну речовин, допомагаючи виведенню щавлевої і сечової кислот. Свіжі і сушені плоди кизилу застосовують при ангіні, грипі, застуді, кору, рахіті.

Настій із листя кизилу має жовчогінну, сечогінну і в`язким дією. Відвар з його кори і коренів надає допомогу при артриті і ревматизмі. Сік плодів кизилу, настій квіток і ягід допомагають при лихоманці.

Кизил протипоказаний особам з млявим кишечником і малорухливим способом життя. Сік кизилу тонізує, його не рекомендують пити на ніч.

Готуємо варення з кизилу

Кизил - ягода корисна, і варення з нього - чудовий продукт для зміцнення здоров`я в холодну пору року.

1-й рецепт

Кизил - 1 кг, вода - літра, цукор - 1 кг 200 гр., Сода для замочування ягід - десертна ложка на літр води.

Ягоди перебрати, ретельно промити і обсушити. Щоб вони не розвалилися при варінні, витримати їх 2 години на содовому розчині, після чого добре промити.

Для приготування цукрового сиропу засипати цукор в киплячу воду. Кизил висипати в ємність для варіння, залити цукровим сиропом і дати настоятися 4 години. Після закінчення цього терміну поставити ємність на плиту і дати варення закипіти, після чого варити на повільному вогні ще 10 хвилин. При цьому ємність слід струшувати, а не заважати варення ложкою.

Готове варення розлити в стерильні банки і закатати кришками, банки поставити догори дном і укутати на добу.

2-й рецепт

Кизил - 1 кг, вода - 300 мл, цукор - 1 кг 200 гр., Мед - 150 гр., Лимонний сік - 2 столових ложки.
Ягоди перебрати, промити і дати воді стекти. Висипати кизил в друшляк і опустити в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини, потім промити в холодній воді.

Для приготування сиропу змішати воду і цукор і залити кизил гарячим сиропом, залишивши на 5 годин. Потім на плиті довести варення до кипіння, зняти піну і варити 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Потім додати мед і довести до готовності, помішуючи і знімаючи піну. Додати лимонний сік за 5 хвилин до закінчення варіння.

Розкласти гаряче варення в сухі банки, залишивши їх відкритими на день - два, до появи на поверхні плівки, після чого закрити капроновими кришками.

3-й рецепт

Кизил - 750 гр., Цукор - 600 гр., Вода - 1 або 1,5 склянки, 1 апельсин, лимонна кислота (якщо апельсин буде занадто солодкий).

Кизил перебрати і промити. Приготувати цукровий сироп і опустити в нього ягоди. Апельсин очистити, вичавити сік і натерти цедру на дрібній тертці. Додати все до ягодам і поставити варення на середній вогонь. Якщо апельсин занадто солодкий, за пару хвилин до готовності додати кристали лимонної кислоти. Коли варення буде готове, зняти з нього пінку, розкласти в сухі стерилізовані банки і закатати.