Варення з кизилу, рецепти, користь

Ягоди кизилу надзвичайно корисні, але мають специфічний кислуватий, терпким смаком. Тому мало хто вважають за краще їсти їх свіжими. Найчастіше їх використовують в кулінарії, для приготування соусів для м`яса, готують желе і мармелад. З них виходить чудовий лікер і вино. Східні кулінари варять з них суп для гурманів. В`ялені плоди додають у хліб, кондитерські вироби.

А ще з стиглих ягід варять ароматне дуже смачне варення, яке до того ж має цілющі властивості і дуже корисно для здоров`я. Як готувати варення з кизилу, рецепти, користь цього продукту які? Поговоримо сьогодні про це, а також приготуємо варення, використовуючи кілька нескладних рецептів:

Що нам дасть варення з кизилу? користь плодів

Користь стиглих ягід обумовлена їх багатим вітамінним складом. Наприклад, вони містять велику кількість вітаміну С (більше, ніж чорна смородина), вітамінів групи А і Р. Багато пектинів, корисних органічних кислот, природного цукру. Є також ефірні масла, фітонциди. Крім того, плоди містять велику кількість солей кальцію, заліза, а також магнію, сірки і калію.

Внаслідок багатого, різноманітного складу, кизил по праву вважається «засобом від усіх бід». Наприклад, народна медицина використовує його при лікуванні грипу, кору, скарлатини. Застосовує при лікуванні подагри, недокрів`я, рахіту. Кислуваті, з терпким смаком ягоди, сприяють активізації обмінних процесів, очищають організм від шкідливих відкладення, токсинів.

Варення з кизилу також є цінним і корисним, так як зберігає майже всі властивості свіжих ягід. Зокрема, його вживання благотворно впливає на травлення, очищає організм від накопичених шкідливих речовин. Його рекомендують вживати при застудах і грипі. Воно дуже корисно при скарлатині, анемії, кору. Давайте розглянемо декілька рецептів корисного кизилового варення.

Рецепти варення з кизилу

З ягід без кісточок:

Варення за цим рецептом виходить густим, дуже смачним, солодким, з легкою кислинкою. Має темно-бордовий колір, володіє тонким трав`янистих ароматом. Ну, а готувати його не складає особливих труднощів.
Для початку підготуйте 1 кг ягід, з яких видаліть кісточки. Ще знадобиться 1,7 кг цукру.

приготування:

Ягоди добре помийте проточною водою. Тепер застелите чистим папером велику тацю (деко). Викладіть на нього ягоди, залиште на пару днів. Періодично перемішуйте, потім розрівнюйте шар кизилу. Витримати ягоди потрібно, щоб вони стали м`якшими. До речі, вилучені кісточки не викидайте. З них можна зварити відмінний компот.

Ягоди помістіть в каструлю з гарячою водою (80 градусів), бланшуйте 5 хв. Після чого воду злийте, а ягоди промийте дуже холодною проточною водою.

Тепер насипте в широку, об`ємну каструлю цукор, додайте півтори склянки води, добре перемішайте. Закип`ятіть, викладіть ягоди, доведіть до кипіння. Відразу ж приберіть з плити, залиште на 15 хв. Потім ще раз закип`ятіть, знову зніміть на 15 хв. Так виконайте ще 5 разів, поки варення не стане густим. Тепер його можна розлити по банках, закатати на зиму.

Кизиловое варення з яблуками

Для приготування знадобиться: півтора кг стиглих ягід, 1 кг солодких, дуже стиглих яблук. Ще підготуйте 800 г цукру для, власне, варення і ще 1, 5 кг цукру для яблучного сиропу. Також знадобиться 1 стакан води і ще 2 склянки води для яблучного сиропу.

приготування:

Спочатку зробимо сироп для варіння яблук: насипте в широку каструлю 1,5 кг цукру. Ще налийте 2 склянки води. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Поріжте на шматочки. Перекладіть в киплячий сироп, варите при легкому кипінні до напівготовності.

Тепер займемося кизилом. Приготуйте сироп їх 1 склянки води і 800 г цукру. Ягоди вимийте проточною водою, видаліть кісточки, плодоніжки. Викладіть в закипілий сироп, варите при легкому кипінні 20 хв. Тепер туди ж перелийте сироп з яблуками. Варіть на дуже слабкому кипінні, часто помішуючи, до загусання. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатати.

Солодке пюре з кизилу на зиму

Ми приготували з вами варення з кизилу користь якого добре відома. Можна також приготувати пюре зі свіжих кизилових ягід, ще більш корисне, так як ягоди не піддаються термічній обробці. Робиться це в такий спосіб:

Кілограм дуже стиглих ягід добре помийте, видаліть кісточки, плодоніжки. Тепер подрібніть ягоди за допомогою м`ясорубки, після чого протріть ще через велике сито. Готове пюре перекладіть у велику миску, насипте туди ж 1,5 кг цукру. Добре перемішайте. Залиште, поки цукор розчиниться. Потім перекладіть по чистим баночках, зберігайте на холоді. Щоб краще, довше зберігалося, насипте в кожну банку, на поверхню пюре по 2 ст. л. цукру. Приємного апетиту і будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!