Яблука на зиму - рецепти заготовок

У людей все була і буде актуальна проблема збереження продуктів. Так як клімат досить різноманітний, а овочі і фрукти не зберігаються довго, то господарську діяльність і їх заготівлю потрібно вести з особливою відповідальністю.

Тому у доброї господині завжди широкий асортимент консервованих продуктів. Це соління, варення, соки, консерви та інші ласощі. А володарі погребів, вважаються щасливчиками, тому що низька температура, темрява і велика площа дають ідеальні умови для якісної і довгої схоронності продуктів без витрат електроенергії.

Найпоширенішими способами збереження яблук вважаються засолювання, квашення, мочіння, висушування. Всі ці способи при повному дотриманні правил дозволяють зберегти корисні речовини в них і вберегти від впливу мікробів. Далі я розповім, як зберегти яблука на зиму, рецепти заготовок з них опишу докладно.

Перший рецепт для тих, хто любить пироги, і бажає зберегти для них яблука на зиму.

компот

Пропорції розрахунку на одну 3-х літрову банку:

2 літри води,
2,5 потужний не перестиглих яблук,
500 г цукру,
1 чайна ложка лимонної кислоти.

Що потрібно зробити? Вимити яблука, порізати на 4 частини, вийняти серцевину. Порізати великими часточками. Прокип`ятити воду з цукром і кислотою, переварити 2-3 хвилини, опустивши яблука в сироп. Ретельно перемішати, в стерилізовані банки ложкою перекласти дольки, сироп піддати вторинному кип`ятіння. Потім залити їм доверху яблука, закатати банку, перевернути її і укутати рушником, залишивши остигати.

Аджика з яблук

Останнім часом спостерігаємо тенденції кулінарних рецептів, коли солодкі фрукти використовуються для подачі з солоними стравами з м`яса, птиці та ін. Тепер такий рецепт буде і в вашому арсеналі. Якщо ви хоча б раз спробуєте цю аджику, то вона напевно вам сподобається і на довго запам`ятається.

Для приготування потрібно підготувати:

2 кг помідорів,
1 кг червоного болгарського перцю,
500 г яблук з кислинкою,
500 г моркви,
200 г часнику,
50-100 г гіркого перцю,
1 склянка олії,
перець і сіль за смаком.

Вимийте і почистіть всі овочі і фрукти від шкірки, видаліть непотрібну серцевину і насіння. Подрібніть на м`ясорубці або в блендері, додайте олію, сіль, чорний перець. Відварюйте 2,5 години, періодично помішуючи. Потім закрийте капроновими кришками або закатати. У вас повинно вийти 6 півлітрових баночок.

Цікавий рецепт італійської кухні - яблука в винному сиропі. Він є традиційною зимової заготівлею в регіоні Фріоль-Венеція. Автором рецепту є Емілія Валлі.

1кг яблук,
500 г цукру,
літр білого вина Совіньон або Вердуццо,
1 лимон,
гвоздика.

Що потрібно? Помити, очистити кілограм яблук від шкірки, порізати на 4 -8 частин, видалити насіння, викласти в посуд, залити водою і змішати з соком вичавленого лимона.

Потім каструльку з вином поставити на вогонь, додавати цукор і помішувати, доводячи до кипіння. Готувати на слабкому вогні, не дозволяючи яблукам перетворитися в кашу. Після яблука витягти шумівкою з каструлі або іншими підручними засобами, а вино і цукор продовжити готувати на слабкому вогні, до тих пір поки сироп не загусне.

Вимкнути вогонь, додати яблука в сироп, і залишити їх на добу, накривши кришкою. Розкладаємо яблука в стерилізовані банки. Зверху кладемо гвоздику, заливаємо сиропом, закочує і укутуємо ковдрою. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде дві 250-грамові баночки.

Швидке і живе варення з яблук

Особливістю рецепта є те, що смак у яблук залишається первозданним, він не йде в рідину варення. Нам буде потрібно - 3 кілограми яблук і 2 склянки цукру.

Чим солодший сорт яблук, тим менше цукру потрібно класти. Що потрібно зробити? Помити, почистити, видалити серцевини, порізати частини, посипати цукром, і рівномірно перемішати. Залишити на 30 годин в прохолодному місці, але не в холодильнику. Перемішати кілька разів, щоб сік рівномірно розподілився. Розкласти в каструльку, закип`ятити, варити на повільному вогні 7-10 хвилин. Якщо яблука після варіння будуть дуже тверді - відварити трохи довше. Закатати в банки і зберігати, але не більше 2-х років.

сушені яблука

Сушка яблук не вимагає особливих зусиль. Потрібна сонячна погода, рівна поверхня і марля. Яблука слід розрізати на якомога більш дрібні часточки, витягнути серцевину розкласти на папері вгору розрізом і накрити марлею. З таких яблук можна варити компоти, додавати їх сухофрукти в чай, начиняти качку, курку або індичку.

Які б рецепти заготовок яблук на зиму ви не вибрали, вітаміни і смачний стіл вам буде забезпечений. Є й інші рецепти заготовки яблук, найбільш екзотичним, напевно, є приготування сидру.

Бобришев Тарас, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!