Кальвадос в домашніх умовах

Кальвадос - це яблучний бренді родом з Нормандії. Цей напій отримують шляхом перегонки сидру. Проводять кальвадос з сортів маленьких яблук. У наш час дуже складно знайти гідний напій, приготований за всіма правилами з продуктів високої якості. Хороший напій завжди має високу ціну. Тому якщо Ви любите кальвадос, його цілком можна приготувати в домашніх умовах.

Рецепт кальвадосу в домашніх умовах

склад:

1. Яблука - 2 кг
2. Цукор - 150 г
3. Вода - 150 мл
4. Ванільний цукор - за смаком
5. Горілка - 1 л

приготування:

• Ретельно промити яблука. Чисті фрукти очистити від шкірки. Розрізати навпіл і очистити від насіння. Потім яблука нарізати на дрібні шматочки.
• Після цього яблука зазвичай складають у чисту банку і посипають ванільним цукром. Потім весь вміст банки заливають горілкою.
• Яблука залишають настоюватися на два тижні в темному теплому місці, іноді струшуючи банку. Через два тижні настоянка готова і її потрібно просто процідити. Потім вміст банки перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь.
• В іншій каструлі необхідно зварити цукровий сироп з цукру і води. Приготований цукровий сироп влити повільно цівкою в яблучну настоянку.
• Сироп з настойкою прогрівається, а потім остуджують і розливається в окремі пляшечки. Ємності закупорюють щільно і залишають зберігати в темному прохолодному місці.

Як приготувати оригінальний кальвадос?

Перед тим як приступити до приготування кальвадосу, пам`ятайте, що його якість залежить від сорту і свіжості продуктів, використовуваних для виготовлення. Так як він готується з яблук, то краще всього вибирати яблука, що ростуть поруч. Такі яблука містять більше смаку і соку. Привезені фрукти, на жаль, здебільшого складаються з клітковини. Самим ідеальним поєднанням для оригінального кальвадосу стане співвідношення 20% кислих сортів яблук, і по 40% солодких і гірких, а для запаху - 2 невеликі груші.

склад:

1. Кислі яблука - 350 г
2. Солодкі яблука - 700 г
3. Гіркі яблука - 700 г
4. Груша - 2 шт.
5. Горілка - 1 л
6. Цукор - 1 ст.
7. Ванільний цукор - 0,5 ст.
8. Вода - 1 ст.

приготування:

• Яблука вимийте, наріжте на четвертинки, очистіть від серцевини і насіння, а потім - на дрібні кубики. Вимийте і наріжте на тонкі скибочки груші.
• Потім простерилізуйте 3-х літрову банку і покладіть в неї шарами яблучні шматочки, перемежовуючи з скибочками груш. Шари пересипте тонкими шарами ванільного цукру.
• Залийте банку горілкою і прикрийте її марлею. Потім приберіть в темне місце, де тепло, на 14 днів. Кілька разів в день банку струшуйте.
• Отриманий настій процідіть через марлю, складену в 2 шари. Потім перелийте настій у велику каструлю. Запаліть маленький вогонь і поставте каструлю варитися.
• В іншій маленькій каструлі з цукру і води зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, акуратно влийте сироп в теплий яблучний настій, продовжуючи його варити.
• Через 30 хв каструлю відставте і почекайте, поки кальвадос повністю не охолоне. Готовий напій перелийте в сухі пляшки, закривши їх дуже щільно.
• Кальвадос зберігайте при температурі не вище 18⁰З в темному місці.

Коктейлі з кальвадосом

Кальвадос можна пити як простий алкогольний напій, але можна і приготувати на його основі смачні коктейлі. Такі коктейлі не тільки порадують Вас, а й прикрасять будь-який урочистий подія, і, безсумнівно, здивують Ваших знайомих і друзів.

Щоб приготувати коктейль «Нормандія» Вам знадобиться 40 мл кальвадосу, 20 мл цукрового сиропу, 30 мл апельсинового соку. Все це змішайте, додайте лід і гарненько збийте в шейкері.

Для 1 порції коктейлю «Приємне пригода» візьміть 20 мл кальвадосу, 10 мл соку грейпфрута і 10 мл джина. Все змішайте в шейкері, киньте туди ж шматочки льоду і гарненько збийте. Освіжаючий коктейль готовий.

Якщо Ви хочете спробувати щось незвичайне з міцних алкогольних напоїв, то нормандський напій кальвадос міцністю 40⁰З - то, що Вам потрібно. Для його приготування використовуються різноманітні сорти яблук і навіть груш. Ще його називають бренді або яблучної горілкою, і дійсно, кальвадос, приготований в домашніх умовах, виходить дуже насиченим і міцним. Побалуйте себе і своїх гостей таким напоєм!

Спеціально для LadySpecial.ru - Оленка, Юлія