Рецепти соків на зиму: томатний, яблучний, виноградний, а також гарбузового та морквяного

Традиційно з весни до осені домогосподарки в нашій країні заготовляють на зиму овочі, ягоди, фрукти, консервуючи їх у банки. Такі заготовки допомагають взимку збільшити надходження корисних вітамінів і урізноманітнити стіл літніми соками, джемами, соліннями і іншим. Головна мета консервування - збереження корисних речовин в продуктах. Популярним є консервування соків на зиму, так як смак і користь овочів і фруктів в такому вигляді зберігаються максимально довго. Щоб приготувати сік беруть кращі плоди або ягоди, максимально очищають від шкірки і кісточок, і видавлюють на соковижималці. Далі йде процес стерилізації і безпосередньо консервування. Далі ми розглянемо смачні рецепти соків на зиму: томатний, яблучний, виноградний, а також гарбузового та морквяного, сливового, обліпихової, черносмородинового і шипшинової соків. Всі вони, безумовно, будуть корисніше більшості магазинних соків, оскільки ви в свою домашню заготовку консерванти класти не будете.

Яблучний сік на зиму

Вимийте яблука, облийте їх окропом, очистіть від насіння і шкірки. Розріжте на дрібні шматочки і вичавіть сік з них через соковижималку. Додайте цукор за смаком (але краще не додавати) і доведіть до кипіння в емальованій каструлі. Що ще? Далі потрібно розлити його в стерилізовані трилітрові банки і закатати. Потім потрібно перевернути їх догори дном і укутати теплою ковдрою або рушником. Через добу, якщо патьоків з під кришки не буде видно, можете поставити сік в комору або льох. У разі підтікання соку, перекипятить його і заново закрийте консервацію.

Рецепт гарбузового соку на зиму

Візьміть 500 грамів очищеної гарбуза, 1 лимон, 100 грамів цукру. Дрібно натріть гарбуз на тертці. Вичавіть сік з лимона. Потрібно його отримати приблизно 50 мл. Всипте цукор в літр води, закип`ятіть. У киплячу воду покладіть гарбуз, знову доведіть солодку воду до кипіння, потім влийте сік лимона, розлийте і закатати по банкам.

Виноградний сік на зиму

Спочатку потрібно відібрати смачний сорт винограду, перебрати від гнилих і пом`ятих плодів. Ретельно помити, відірвати сміттєві гілочки. Підготувати емальовану каструлю, висипати в неї ягоди на 1/2 обсягу. Залити водою, бажано чистої питної з баклажок, приблизно на 2 см вище ягід. Воду потрібно довести до кипіння, потім варити протягом 15 хвилин. Ні в якому разі не помішувати, щоб напій залишився прозорим. Потім взяти марлю, скласти її в 2-3 шари процідити і розлити по стерилізованим банкам. Закатати банки кришками перевернути, поставити на кришку і дати охолонути під рушником на газетці.

Сік із стиглих слив

Потрібно вибрати не гнилі ягоди з пізніх сортів, помити, посушити, зробити акуратні надрізи на шкірці і видалити кісточки. Перекласти плоди в емальовану каструлю і поставити на водяну баню і чекати до тих пір поки не почне з`являтися сік. Потім пропустити ягоди через прес або соковижималку.

Рецепт морквяного соку на зиму

Відберіть свіжі стиглі плоди, помийте щіткою і очистіть від шкірки. Через соковижималку відіжміть сік і пів години почекайте поки він відстоїться. Перелийте в емальовану каструлю, проціджуючи через марлю. Доведіть сік до кипіння. Перелийте в банки і півгодини простерилізуйте. Засукайте сік, переверніть банки. Накрийте полотном і через добу приберіть для подальшого зберігання в прохолодне місце.

Вітамінний сік з плодів шипшини

Щоб вийшло 10 літрів полівітамінного напою необхідно взяти 30 кг плодів шипшини. Відріжте вусики, помийте, розріжте плоди навпіл. На 1 кг шипшини додайте 1 склянку чистої води. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Остудити масу і пропустити через соковижималку. Потім відвар потрібно відфільтрувати через сито, в яке попередньо розкласти марлю в 2 шари. Залийте відвар в банки і закатати, переверніть їх, поставивши на кришку, накрийте рушником.

Сік з плодів чорної смородини

Потрібно впорядкувати ягоди, відрізати вусики, помити. Ягоди обдати паром - налити в каструлю води, довести до кипіння, зробити вогонь слабким. Поставити зверху сито, яке не повинно доторкатися до поверхні води. Заповнити сито ягодами і дати «пропарити» 7-10 хвилин. Потім на м`ясорубці обробити отриману рідину, пропустити через марлю і прокип`ятити. Додати цукор за смаком, 5-7 хвилин прокип`ятити і розлити по банках. Закатати банки кришками перевернути і дати охолонути під рушником.

Обліпиховий сік на зиму

Очистити від гілок і листя, помити обліпиху. Видавити сік через м`ясорубку або соковижималку, віджати макуха через марлю, складену в декілька шарів. Додати на 1 літр соку 400 г цукру і поставити на вогонь. Після закипання, варити на повільному вогні ретельно помішуючи протягом 5 хвилин. Вимити банки з содою, простерилізувати в духовці. Закатати в них кришками сік і перевернути. Укутати ковдрою.

Томатний сік на зиму

Щоб приготувати цей всіма улюблений зимовий напій необхідно вибрати цілі помідори, помити їх, розрізати на частини і вирізати зелені частини-запастися сіллю, цукром, чорним перцем. Пропустіть через м`ясорубку або соковижималку ваші томати. За смаком додайте сіль, чорний мелений перець і цукор. Поставте його на піч і доведіть до кипіння, після чого помішуйте протягом 15 хвилин. Сік в ще гарячому вигляді розлийте по банках і закатати. Банки поставте догори дном і укутайте ковдрою. Дайте їм повністю охолонути. З 1,5 кг помідорів виходить 1 літр соку, а цукру - 100 г на 9 кг помідорів.

Також корисні і смачні соки можна приготувати з малини, полуниці, вишні, суниці, черешні, вишні та інших фруктів, ягід і овочів. Звертайте увагу на те, наскільки ретельно ви помили продукти - від цього буде залежати термін придатності соку. Не змінюйте рецепти соків, не використовуйте зіпсовані або м`які плоди - вони можуть неабияк зіпсувати Ваші заготовки на зиму. Дотримуйтесь наших порад і ваш труд обов`язково буде винагороджений. Смачного!

Бобришев Тарас, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!