Компот з брусниці на зиму: рецепти з яблуками, грушами, зі стерилізацією і без
Кажуть, що літній день рік годує. Запаси, зроблені до настання холодів, морозними зимовими вечорами подарують шматочок літа. Як зберегти користь і терпкий смак брусниці до весни? Зваріть компот з брусниці на зиму і закатати сонечко в банки!
Чудо на гілці
Брусничні чагарники ростуть на добре зволоженою грунті на торфовищах, в хвойних і листяних лісах. Терпкий смак обумовлений великим змістів в ягодах вітаміну С - набагато більшим, ніж в популярних зелених яблуках, ягодах жимолості, чорниці і навіть лимонах. Немає необхідності говорити про користь вітамінів, зокрема, аскорбінової кислоти. Але варто зауважити, що вітамін С досить примхливий, зберегти його в продуктах буває непросто. Саме тому готувати варення або компот з брусниці на зиму необхідно за всіма правилами.
Компот з брусниці з яблуками: смачно і корисно!
«Монокомпот» можна урізноманітнити за допомогою різних ягід і фруктів. Любимо і популярний компот з брусниці та яблук, заготовляють дбайливим господинями на зиму: в міру терпкий, кислувато-солодкий смак напою припаде до смаку і дорослим, і дітям. Брусницю рекомендується брати стиглу, а яблука кращі зелених сортів.
Складові:
- 1 кг ягід брусниці;
- 0,5 кг яблук;
- 0,4 кг цукрового піску;
- 1 л холодної води.
приготування:
- Ягоди брусниці ретельно перебираються, миються і просушуються.
- Яблука миються, розрізають на часточки, вирізається серцевина і видаляються насіння.
- Стерилізуються і банки, приготовані для компоту, і кришки.
- Вода доводиться до кипіння, в неї додається цукор і яблука. Компот вариться протягом 15 хвилин на невеликому вогні.
- Шумівкою виловлюються яблука, розкладаються по приготованим банкам, а замість них в сироп поміщаються ягоди.
- Після того як брусниця закипить, вона проваривается ще трохи, після чого відправляється в банки до яблук. Фрукти заливаються гарячим сиропом.
- Банки закочуються, перевертаються і утеплюються, залишаються поступово остигати.
Як варіант, ягоди і яблука можна проварювати в сиропі одночасно.
Компот з брусниці: свято смаку
Рецептів компотів з брусниці на зиму існує чимало. Досвідчені господині привносять в класичні інструкції зміни, завдяки яким звичний напій стає чимось особливим і дивно смачним. Але за основу все-таки беруться перевірені часом поєднання.
Складові:
- 1 ст. цукру;
- 4 ст. ягід брусниці;
- вода.
приготування:
- Інгредієнти беруться з розрахунку на 3 л. Ягоди - відокремлені від гілочок, листя, перебрані і ретельно вимиті - укладаються в банку і заливаються окропом.
- Брусниця настоюється в окропі 20 хвилин.
- Настій зливається в каструлю через сито (щоб ягоди в нього не потрапили) і доводиться до кипіння.
- У воду додається цукор, сироп знову доводиться до кипіння і виливається в банку з ягодами.
- Банку закочується кришкою, перевертається, утеплюється і залишається остигати.
Цей рецепт хороший своєю простотою, банки з компотом з брусниці відмінно стоять без стерилізації до весни. До ягід можна додати кілька часточок лимона - він додасть особливого смаку. Замість або разом з лимоном додають журавлину. Нею замінюють приблизно третину ягід брусниці, а спосіб приготування залишається таким же.
Крім того, оригінальний, ні на що не схожий смак додасть компоту з брусниці кориця.
Читайте також:
Компот з брусниці з додаванням кориці
Складові:
- 1 кг ягід брусниці;
- 0,4 кг цукру;
- 2 л води;
- 5 г кориці.
приготування:
- Чисті, ретельно перебрані і підсушені ягоди брусниці засипаються цукром і залишаються до виділення соку.
- Потім додається вода, каструля ставиться на повільний вогонь, і компот вариться 5 хвилин.
- У напій додається кориця, він кипить на вогні близько хвилини і знімається.
- Розливається по стерилізованих банках і закочується на зиму.
Компот з груш з брусницею на зиму: вітаміни в банку
Тим, у кого на дачній ділянці дозрів урожай груш, цілком можна замінити ними яблука. Компот з груш і брусниці на зиму зварити просто, а пити, згадуючи літо, - суцільне задоволення.
Складові:
- 3 кг груш;
- 0,5 кг брусниці;
- 0,2 кг цукру;
- 4 г лимонної кислоти;
- 1 л води.
приготування:
- Вода доводиться до кипіння, додається цукор.
- Груші (краще брати стиглі, але досить тверді плоди) миються, розрізають на часточки, видаляється серцевина.
- У гарячий сироп опускаються часточки груш і залишаються на 10 хвилин.
- У банки розкладаються груші разом з ягодами брусниці, заливаються сиропом, стерилізуються 10-15 хвилин в гарячій воді і закочуються.
Хто компот з брусниці п`є, той до ста років проживе
Користь від вживання ягід брусниці неоціненна. Крім вітаміну С, в них містяться вітаміни групи В і E, органічні кислоти, мінеральні речовини, пектини і каротин.
Брусничні компоти стають відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Вони знижують тиск і допомагають боротися з гіпертонією, підвищують рівень гемоглобіну в крові і знижують холестерин, зміцнюють судини і благотворно впливають на серцевий м`яз.
Брусниця дуже корисна вагітним жінкам: вона поповнює в організмі запас мінеральних речовин і вітамінів, таких необхідних у цей період. Крім того, ягода не викликає алергічних реакцій, тому компоти з брусниці, закриті на зиму, можна сміливо давати дітям - вони принесуть лише користь. Годує мама передасть весь запас необхідних речовин малюкові з грудним молоком.
Крім ягід, в народній медицині використовують і інші частини рослини, наприклад, листя.
Читайте також:
- Брусниця на зиму
- Заготовки на зиму з журавлини. Улюблені рецепти.
- Компот в мультиварці. Рецепти компотів зі свіжих ягід.
- Рецепти компоту з винограду на зиму
Компоти, варення, настої, вино, заморожені свіжі ягоди брусниці допоможуть вам отримувати вітаміни і мікроелементи саме тоді, коли організм в них потребує найбільше, вбережуть від застуди і позбавлять від зимової хандри.