Тісто для мантів узбецькою: рецепти без яєць, для хлібопічки і інші
Манти - вироби з м`яса і тіста, схожі на пельмені, тільки в 3-4 рази більші і поширені у народів Середньої Азії. Рецепти начинки, як і «оболонки» для цієї страви, мають на увазі безліч варіацій. Традиційне ж тісто для мантів узбецькою готується з води і борошна, як для звичайних пельменів.
Манти є великі пельмені, приготовані на пару. У Середній Азії в якості начинки використовують баранячий фарш, однак сьогодні господині часто замінюють його курячим, індичих, яловичим або свинячим. Прекрасним доповненням може стати свіжа зелень.
Для варіння мантів в Азії застосовують спеціальну ємність, що складається з декількох циліндрів. Оскільки в Росії знайти такий посуд дуже важко, можна скористатися звичайною пароваркою або зварити манти в воді, як звичайні пельмені.
Чи не менше варіацій, ніж начинка, має тісто для мантів узбецькою. Хоча його інгредієнти дуже прості, кожна з різновидів здатна додати власні відтінки смаку в загальну палітру страви.
Тісто для узбецьких мантів: рецепт традиційний
Складові:
- 1 кг борошна;
- 2 яйця;
- трохи оливкового масла;
- 2 ст. води;
- 1 ст. л. солі.
приготування:
- У посуд для приготування тіста насипати борошно, попередньо її просіявши, щоб збагатити киснем.
- Зробити в ній ямку і вбити туди яйця.
- У холодну воду налити масло, посолити.
- Поступово вилити воду в муку, злегка помішуючи.
- Тісто замісити спочатку ложкою, а потім руками, виклавши його на обробну дошку.
- Загорнути тісто в поліетилен або харчову плівку і дати йому відлежатися при кімнатній температурі.
- Вже через півгодини можна буде загортати манти.
Тісто для мантів без яєць: рецепт з фото
Цей варіант тесту теж досить поширений і в справі приготування мантів задіюється часто. Якщо в будинку не виявилося яєць, ви можете з успіхом їм скористатися.
Складові:
- 1 ст. води;
- 0,5 кг борошна;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- сіль.
приготування:
- Борошно попередньо просіяти і висипати в глибоку посуд.
- Масло, сіль і воду перемішати.
- Вилити все рідкі інгредієнти в борошно і замісити тісто. Воно повинно бути досить твердим.
- Замість звичного вимішування тісто для мантів потрібно відбити, з силою б`ючи об стіл. В результаті воно повинно стати дуже еластичним.
- Скачати тісто в формі джгута, загорнути його в серветку і залишити при кімнатній температурі.
- Через півгодини вийде ідеальна заготовка для мантів.
Читайте також:
Рецепт класичний без масла
У цьому рецепті не бере соняшникову олію. Він максимально економний і складається тільки з борошна і води.
Складові:
- 1 ст. холодної води;
- 2,5 ст. борошна;
- сіль.
приготування:
- Борошно просіяти і викласти в глибокий посуд для тесту.
- Воду посолити і вилити в борошно.
- Спочатку замішувати столовою ложкою, потім вимішувати тісто руками протягом 20-30 хвилин.
- Коли воно стане досить еластичним, покласти в посуд і накрити серветкою або рушником.
- Через півгодини, коли клейковина набрякне, можна приступати до приготування мантів.
Тісто для мантів в хлібопічці: рецепт з фото
Якщо в будинку є хлібопічка, можна скористатися нею для приготування тіста. Це значно спростить процес і заощадить час.
Складові:
- 2/3 ст. води;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- сіль.
приготування:
- Всі інгредієнти укласти в чашу хлібопічки. Спочатку рекомендується закладати борошно, потім забивати в неї яйця і наливати воду.
- Поставити на режим «Тісто» на 20 хвилин.
- Через зазначений час вийняти тісто з хлібопічки.
- Можна приступати до приготування мантів.
Тісто для мантів на кефірі
Замість кефіру цілком підійде кисле молоко, яке застоялося в холодильнику. Тісто виходить дивно ніжним і за своїми якостями нагадує дріжджове.
Складові:
- 3,5 ст. борошна;
- 2 ст. кефіру;
- 0,5 ч. Л. соди;
- сіль.
приготування:
- Борошно попередньо просіяти і посолити.
- Кисле молоко або кефір підігріти до кімнатної температури і додати в нього соду.
- Поступово ввести в заготовку борошно.
- Замісити тісто. Воно повинно бути досить еластичним.
- Залишити його при кімнатній температурі на 40 хвилин під плівкою або в поліетилені.
Тісто для мантів з жовтками
У цьому рецепті задіяні не тільки цільні яйця, але і жовтки. Саме завдяки цьому інгредієнту тісто стає дивно смачним. Для додання пластичності в нього додають рослинне масло.
Складові:
- 0,25 кг борошна;
- 0,5 ч. Л. масла;
- 2 яйця;
- 3 яєчних жовтки;
- сіль.
приготування:
- Борошно добре просіяти і посолити.
- Ввести в неї жовтки і вбити яйця.
- Замісити однорідне тісто. Можна для цієї мети використовувати кухонний комбайн.
- Якщо ви змушували тісто в блендері, продовжите потім обминати його руками, поки воно не стане еластичним.
- Загорнути тісто в поліетилен і відправити в холодильник. Витримати в холоді 1 годину.
секрети приготування
Щоб манти вийшли смачними, скористайтеся деякими порадами досвідчених кулінарів.
- Борошно перед приготуванням обов`язково потрібно просівати, що не ігноруючи цього етапу. Він дозволить наситити її киснем і зробити тісто більш м`яким.
- Кількість інгредієнтів, дане в рецептах, приблизно. Завжди орієнтуйтеся на якість продуктів і умови приготування. Так, борошно має різний відсоток клейковини, тому у кожної господині рецепт може видозмінюватися.
- Якщо тісто вийшло занадто м`яким, потримайте його в холоді 1 годину.
- Тверде тісто можна зробити більш еластичним, якщо додати в нього рослинне масло.
- Замішане на окропі, воно буде м`якше і податливі.
Читайте також:
- Тісто для піци на кефірі
- Тісто для біляшів з сухими дріжджами
- Як зробити тісто для пельменів?
- Рецепт тіста на кефірі для вареників
Манти - дивно смачне, забарвлене національним азіатським колоритом блюдо. Дотримання технології в приготуванні тіста і вдало підібрана начинка дозволяють зробити його справжнім ласощами для жителів будь-яких куточків світу.