Манти в пароварці: рецепт

Манти - блюдо східної кухні, що поширилося далеко за межі Азії. Блюдо, яким можна не тільки порадувати домашніх, але і здивувати гостей: соковита начинка і ніжне тісто припаде до смаку всім. Крім класичного рецепту мантів з бараниною, популярні фарші зі свинини, яловичини, картоплі, капусти і навіть фруктів. У манти можна покласти все, що завгодно, зробити їх з жирного м`яса або з менш калорійних овочів.

Як приготувати манти в пароварці?

традиційно манти готуються на пару. Тому, чим би ви не користувалися, спеціальної мантоварке (яка, до речі, не дуже зручна і займає багато місця на кухні) або пароваркою, результат буде один - смачно і ситно.

Що головне в мантії? Тісто, що не дуже товсте, утримує сік начинки, і особлива нарізка м`яса, що перетворює його в рубану масу. Кухонний комбайн або м`ясорубка Вам не знадобляться, оскільки фарш, приготований з їх допомогою, виходить не дуже соковитим.

Щоб блюдо вийшло м`яким і ніжним, важливо знати, скільки варити манти в пароварці. Зазвичай цей час коливається від 30 до 40 хвилин.

Класичні манти неможливі без баранини. Часто її змішують з жиром - від цього блюдо стає ще смачніше і соковитіше.

Манти з бараниною

склад:

1. Яйця - 2 шт.
2. Борошно - 2 ст.
3. Олія - 2 ст.л.
4. Вода - 125мл
5. Сіль - за смаком (близько 0,5 ч. Л.)
6. Баранина - 500 гр.
7. Нутряний жир - 50-100 гр.
8. Лук - 300 гр.

приготування:

• Готуємо дві миски. В одну висипаємо гіркою борошно. В іншій збиваємо воду, яйця, масло і сіль. У борошні робимо поглиблення і виливаємо в нього вийшла яєчну суміш.
• Вимішуємо тісто. Готове тісто залишаємо на годину-півтора відпочити під рушником.
• Готуємо начинку: м`ясо та нутряний жир (курдюк) нарізаємо на шматочки. Цибулю ріжемо кубиками.
• Змішуємо все разом, солимо, перчимо до смаку.
• Тісто розгортаємо ковбаскою. Нарізаємо на шматочки, товщиною 2 см.
• Кожен шматочок тонко розкочується качалкою. В середину кладеться близько 1 ч. Л. начинки.
• Краї коржі збираються разом, виходить невеликий мішечок.
• Зліплені манти відправляємо в пароварку.

Рецепт мантів з сьомгою

Справжнім гурманам припаде до душі оригінальний рецепт мантів з сьомгою і шафраном. Звучить вишукано! Правда?

склад:

1. Борошно - 800 гр.
2. Холодна вода - 400 мл.
3. Яйце - 1 шт.
4. Рослинна олія - 2 ст. л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Цукор - 1/2 ч. Л.
7. Філе сьомги - 1 кг.
8. Пекінська капуста - 250 г.
9. Лук - 2 шт.
10. Шафран - 1 ст. л.
11. Вершки (від 20% і вище) - 100 мл.
12. Сіль - 1 ст. л.
13. Цукор - 1/2 ст. л.
14. Перець - 1/3 ч. Л.

приготування:

• Для тесту змішати всі інгредієнти, крім борошна. Борошно підсипати по частинах, поки тісто не стане пружним. Скачати в кулю і залишити на 15 хвилин.
• Порізати сьомгу на дрібні шматочки. Подрібнити пекінську капусту. Нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати трохи цукру. У вершки покласти шафран.
• Змішати нарізану рибу, капусту, цибулю і вершки. Додати сіль і перець. Акуратно перемішати.
• Тісто розділити на невеликі шматочки (30-40 гр.). Розкачати. Покласти в центр 1, 5 ст. л. начинки.
• Виліпити манти будь-яким зручним способом. Відправити на 30 хвилин в пароварку.
• Манти за цим рецептом можна подавати з різними видами соусів, але найбільш підходящим буде сметанно-часниковий: в сметану додати зелень і часник до смаку, посолити.

Всім, хто дотримується дієти, рекомендуємо рецепт з овочевою начинкою. Тісто не містить олії, що зменшує калорійність готового блюда:

склад:

1. Вода - 200 мл.
2. 1 яйце
3. Борошно - 400 гр.
4. Сіль за смаком
5. Цибулина - 1шт
6. Картопля (середнього розміру) - 3 шт.
7. 1/4 качана капусти

приготування:

• У мисці змішуємо воду, яйце, дрібку солі. Додаємо борошно. Місимо тісто на стіл, посипати 1 ст. л. муки. Накриваємо рушником і відкладаємо вбік.
• Для начинки дрібно ріжемо сиру картоплю кубиками. Шаткуємо капусту і посилено мнём її. Це потрібно для того, щоб вона пустила сік. Змішуємо з картоплею. Солимо. Можна трохи поперчити.
• Формуємо з тіста ковбаску, нарізаємо на шматочки. Кожен розгортаємо - повинна вийти тонка коржик (не товще 1 мм.). Викладаємо начинку. Формуємо манти будь-яким способом.
• Викладаємо в пароварку. Готуємо 30 - 40 хвилин. Не поспішайте відразу ж діставати готові манти - можна обпектися гарячою парою!

Манти: секрети приготування

1. існують деякі секрети, мають велике значення при приготуванні мантів. Тісто краще вимішувати довше - так воно буде більш еластичним.
2. Для того, щоб манти не прилипали до грат пароварки, її можна змастити невеликою кількістю олії.
3. Якщо у Вас немає часу, краще вибрати такий вигляд ліплення: тісто тонко розкочується, ріжеться на квадрати зі сторонами близько 15 см, викладається начинка. Краї квадратів поєднуються разом, сторони защипують.
4. Якщо ви використовуєте в начинці крім м`яса картопля, то манти краще готувати відразу, а не заморожувати про запас. Підморожене картопля зіпсує смак готового блюда.
5. Кількість лука може перевищувати м`ясо в три рази, так виділиться більше соку.

Читайте також: Як приготувати хінкалі?

Східні господині славляться своєю гостинністю і кулінарною майстерністю. Візьміть на озброєння рецепт їх традиційної страви - мантів. Ваші гості, друзі та близькі неодмінно високо оцінять таку оригінальну додаток до звичайного меню!