Готуємо лаваш в домашніх умовах

Прекрасним блюдом, зарекомендували себе на будь-якому столі, став лаваш. Справжній лаваш готується в спеціальних печах, які розміщуються на вулицях, тому приготувати його в оригінальному вигляді неможливо.

але навіть лаваш, приготований за пропонованими рецептами на сковороді або деку, вийде дуже смачним і м`яким.

Рецепт лаваша в домашніх умовах

склад:

1. Тепла вода - 2 ст.
2. Цукор - 2 ч. Л.
3. Борошно - 5 ст.
4. Сухі дріжджі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 2 ч. Л.
6. Рослинна олія - 2 ст. л.

приготування:

• У воді розчиніть сухі дріжджі. Додайте туди цукор, сіль, масло. Просіваючи через сито борошно, замісити тісто. Тісто вимішують протягом 2 хв. Після перекладіть його в чашку, змащену маслом, і закрийте паперовою серветкою. Залиште на годину.
• Обімніть підійшло тісто і розділіть його приблизно на 8 частин. Тісто скачайте в колобки, плівкою закрийте їх і залиште на 5 хв.
• Насипте борошно на стіл і розкотіть шматки тесту в пласт не ширше 3 мм завтовшки.
• Нагрійте суху сковороду.
• Коржик покладіть на сковороду, зайве тісто покладіть по боках.
• Протягом 5 секунд обсмажте кожну сторону. Як тільки сторона стане білою і з`являться точки, перевертайте його. Пересмажувати лаваш можна.
• Готовий лаваш покладіть в стопку і накрийте чистим рушником, щоб він розм`як.

Як приготувати лаваш на кефірі в домашніх умовах?

склад:

1. Борошно - 3 ст.
2. Кефір - 2 ст.
3. Соняшникова олія - 2 ст. л.
4. Сода - 1 ч. Л.
5. Сіль - 0,5 ч. Л.

приготування:

• Кефір повинен стати кімнатної температури, тоді його можна вилити в миску. У нього потрібно додати масло, соду і сіль. Соду гасити не потрібно, тому що вона вступить в реакцію з кефіром.
• Борошно просіяти через дрібне сито і додати до решти інгредієнтів.
• Тісто слід замісити щільної консистенції, закрити пакетом і залишити на 25 хв.
• Потім його необхідно гарненько обмять і розділити на маленькі шматочки. Їх треба розкачати в корж товщиною не більше 3 мм.
• Сковороду поставити без масла на вогонь і розігріти. Коржик потрібно випікати з кожного боку по 15 с. Лаваш готовий.

Товстий лаваш в домашніх умовах

Товстий лаваш відрізняється пишними формами і золотистим кольором, його товщина повинна бути в межах від 4 до 8 мм.

склад:

1. Борошно - 6 ст.
2. Цукор - 2 ч. Л.
3. Тепла вода - 1/2 ст.
4. Сіль - 4 ч. Л.
5. Соняшникова олія - 6 ст. л.
6. Дріжджі - 4 ч. Л.
7. Насіння кунжуту - frac12- ч. л.

приготування:

• Розчиніть цукор у воді. Додайте туди дріжджі. Отриману суміш приберіть в сторону, поки не з`являться бульбашки.
• Борошно просійте і в глибокому посуді змішайте з сіллю.
• У центрі зробіть поглиблення і влийте воду з цукром і дріжджами. Після цього додайте рослинне масло.
• Всі інгредієнти перемішайте, поки не утвориться однорідна маса.
• Посипте стіл борошном і викладіть тісто, де вимішують його, довівши протягом 10 хв до гладкої консистенції.
• Покладіть тісто знову в миску, змастивши її попередньо маслом. Тісто накрийте рушником і приберіть його на 2 год в тепле місце. До того моменту, поки тісто не стане в обсязі більше в 2 р.
• Як тільки тісто підійде, його легенько перемісити, після чого розділіть на 15 частин. Розкачайте шматки на тонкі квадрати. Посипте деко борошном і помістіть на нього розкачане тісто. Тісто проткніть і посипте кунжутом.
• Лаваш запікайте в духовці, розігрів її до 230⁰С, протягом 5 хв, поки він не стане золотистого кольору.

Тонкий лаваш в домашніх умовах

Тонким лавашем називається лаваш товщиною не більше 4 мм.

склад:

1. борошно
2. Яйце - 2 шт.
3. Вода - 1 ст.
4. Сіль - 1 ч. Л.

приготування:

• Вимийте яйце і забийте в маленьку ємність, додайте сіль і все перемішайте. Влийте воду і розмішайте виделкою, виливши все в просіяне борошно. Все перемішайте, щоб вийшло тісто для простих пельменів.
• Накрийте тісто кришкою, приберіть в темне місце і залиште його на 40 хв.
• Відріжте від тіста маленькі шматочки і зробіть з них колобки, схожі на курячі яйця.
• Посипте борошном і розкачайте дуже тонко вийшов колобок.
• Лаваш випікайте з кожного боку по 3 хв у духовці або на сухій сковороді.
• Після приготування приберіть лаваш відразу в пакет і залиште його на 10 хв.
• Зберігайте готовий тонкий лаваш в пакеті, тому що він швидко черствіє.

Як готувати вірменський лаваш?

склад:

1. Житнє борошно - 250 г
2. Вода - 250 мл
3. Пшеничне борошно - 800 г
4. сіль

приготування:

• Приготувати справжній вірменський лаваш можна, зробивши попередньо житнє закваску. Змішайте житнє борошно з водою і перелийте все в банку об`ємом 3 л. Суміш повинна вийти без грудочок і повністю однорідною. Шийка банки накрийте марлею, склавши її в 3 шари.
• Залиште готову закваску при кімнатній температурі на добу. Через добу повинно початися бродіння. На третю добу закваска стане пузиритися і придбає кислий запах. У цей момент в неї додайте 100 г житнього борошна, змішаної з такою ж кількістю води. Перемішайте закваску і залиште її на добу. Потім через добу знову таким же чином підгодуйте закваску і через добу її можна використовувати за призначенням.
• Коли закваска буде готова, приступайте до замішування тіста. Візьміть глибоку миску і просійте туди пшеничне борошно. Додайте сіль і води, стільки, скільки потрібно для вимішування не надто крутого тіста. У тісто влийте 200 г закваски і накрийте його рушником. Приберіть тісто на 2 ч в тепле місце.
• Справжнім тестом наріжте на середні шматочки, надайте їм форму кулі і покладіть на 15 хв під рушник. Після розкачайте з кожного шматочка коржі, товщиною не більше 2 мм і діаметром, рівним сковороді, на якій вони будуть готуватися.
• Сковороду розжарите і викладіть на неї корж. Обсмажте її з кожного боку по кілька секунд. Перевертайте, коли коржик побіліє, і на ній з`являться рум`яні цятки. Готовий лаваш складайте під рушник стопкою.

Лаваш традиційно відноситься до вірменського хліба, але існує і товстий лаваш, що належить до грузинської кухні. Який лаваш готувати, вирішувати Вам, тому щоі товстий, і тонкий, і вірменський лаваш зможуть стати прекрасним доповненням до різних страв не тільки на повсякденному столі, але і на святковому.

Читайте також:

• Ачма: рецепт
• Як приготувати рулет з лаваша з консервами?
• Як приготувати рулет з лаваша з крабовими паличками?

Приємного вам апетиту!