Дріжджове тісто на піцу: кращі і швидкі рецепти приготування
Як відомо, піца родом з Італії. В даний час приготувати смачну піцу і побалувати своїх домочадців намагається практично кожна господиня. Існує величезна кількість рецептів випікання піци. Досвідчені кулінари знають, що її смак залежить не тільки від начинки, але і від тесту. У цій статті мова піде про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на піцу.
Тісто для піци дріжджове на молоці
Практично будь-яка господиня обирає оптимальний для себе рецепт приготування піци. Те ж саме стосується і тесту. Деякі вважають за краще готувати тонке дріжджове тісто на молоці, а хтось любить вимішувати пишну основу з додаванням води та швидкорозчинних дріжджів. Приготувати тісто на основі молока можна досить просто і швидко.
склад:
- пшеничне борошно вищого сорту - 2 ст .;
- сухі дріжджі - 12-15 г;
- цукор-пісок - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- молоко - frac12- ст .;
- кухонна сіль - frac12- ч. л.
приготування:
- Перш ніж ви приступите до приготування тіста для піци, врахуйте, що дріжджі можна використовувати пресовані або сухі. Якщо ви будете застосовувати пресовані дріжджі, то їх кількість повинна бути в три рази більше, ніж концентрація сухих.
- Візьміть молоко і злегка його нагрійте приблизно до температури 40 °. Молоко можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
- фото 1
- У тепле молоко додайте дріжджі (пресовані або сухі) і все добре перемішайте. Дріжджі повинні повністю розчинитися без грудочок.
- До отриманої суміші додайте одне куряче яйце, цукор-пісок, кухонну сіль і будь-яку рослинну олію. Використовуючи віночок, блендер або міксер, все добре перемішайте.
- фото 3
- В окрему глибокий посуд просійте борошно.
- Потім поступово в просіяне борошно влийте приготовлену молочно-дріжджову суміш. При цьому не забувайте все гарненько перемішувати ложкою або віночком.
- Після того як ви змішали молочно-дріжджову суміш з борошном, викладіть тісто на робочу поверхню, попередньо посипану борошном, і продовжуйте гарненько вимішувати, поки воно не буде еластичним. Вимішуйте тісто акуратно і стежте за тим, щоб воно не стало занадто крутим і збитим.
- По завершенні вимішування тісто перекладіть в глибокий посуд, яку накрийте серветкою або рушником, і залиште підходити в теплому місці приблизно на півтори години.
- Після закінчення цього часу руками осадіть тісто і залиште його ще на півгодини.
- Тісто готове до приготування піци. Розкачайте пласти відповідно до потрібної формою і товщиною, а потім робіть начинку.
Дріжджове тісто для піци з швидкодіючими дріжджами
Якщо ви хочете швидко приготувати піцу до приходу гостей, то вам знадобляться швидкорозчинні дріжджі. Вони не вимагають настоювання, а тісто підходить в процесі вимішування. Деякі господині тісто рубають ножем, щоб воно швидше підійшло і стало м`яким і еластичним.
склад:
- 1 пачка сухих дріжджів - 10-11 г;
- сіль кухонна - frac12- ч. л .;
- пшеничне борошно вищого сорту - 1,5-2 ст .;
- вода, сироватка - 250 мл;
- масло оливкове або соняшникова - 2-3 ст. л.
приготування:
- Пам`ятайте, що дріжджі добре розходяться тільки в теплій, але не гарячій, рідини. Тому воду або сироватку попередньо підігрійте до 35-40 °.
- В окрему глибокий посуд просійте половину борошна пшеничного (можна використовувати спеціальну борошно для приготування тіста для піци) і всипте дріжджі. Сухі компоненти добре перемішайте.
- Потім поступово вливайте теплу рідину і все перемішайте ложкою або віночком.
- Після того як вся рідина вилита, порційно досипьте решту пшеничного борошна і влийте соняшникова або оливкова олія.
- Вимішуйте тісто для піци дуже ретельно. Воно повинно стати еластичним, не липким і м`яким.
- Щоб тісто вийшло легким і пористим, його можна злегка порубати ножем.
- Розділіть вимісити тісто для піци на дві або три частини і розкачати пласти потрібної форми і товщини.
Тонке дріжджове тісто для піци
Як вже говорилося, смакові якості готової піци залежать не тільки від соусу і начинки, але і від тесту. Якщо ви встигли помітити, в закладах громадського харчування піца випікається на дуже тонкому шарі з тіста. Приготувати тоненьке тісто можна і в домашніх умовах без особливих зусиль і витрат.
склад:
- вода фільтрована - 1 ст .;
- сіль - 1 ч. л .;
- дріжджі швидкодіючі - 1 упаковка;
- цукор-пісок - 1 ч. л .;
- борошно пшеничне - 2,5-3 ст .;
- рослинне масло - 2 ст. л.
приготування:
- Візьміть окрему глибокий посуд і просійте в неї борошно.
- До просіяного борошна додайте сіль (кухонну або морську) і все добре перемішайте.
- Нагрійте відфільтровану воду приблизно до 40 ° і розчиніть в ній швидкодіючі дріжджі і цукровий пісок. Суміш повинна вийти однорідною без грудочок, тобто дріжджі потрібно розчинити повністю.
- Підготовленої суміші дайте настоятися приблизно 2 хвилини, а потім з`єднайте її з борошном.
- Спочатку тісто почніть вимішувати ложкою, а потім викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити руками.
- Безперервно вимішують тісто протягом 6-7 хвилин.
- Окремий посуд змастіть рослинною олією і викладіть в неї тісто.
- Залиште посуд з тестом в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
- Після закінчення цього часу розділіть тісто на дві рівноцінні частини і розкладіть в окремі миски, які накрийте вологою серветкою або рушником.
- Дайте тісту настоятися ще 10-15 хвилин.
- Тісто потрібно розтягувати руками від центру до країв дуже обережно, щоб воно не порвалося. Для тонкої піци бортики робити не потрібно.
Як приготувати дріжджове тісто для піци: кулінарні поради
Досвідчені кулінари дають свої поради про те, як приготувати смачну основу для піци:
- вибирайте тільки свіжі дріжджі, в іншому випадку тісто може не підійти;
- вимішувати дріжджове тісто слід в теплому приміщенні, де немає протягів;
- для того щоб дріжджі швидше розійшлися, потрібно використовувати підігріту до 35-40 ° рідина;
- тісто потрібно замішувати не менше 7-10 хвилин, щоб воно стало еластичним;
- щоб зберегти структуру основи для піци, розгортайте тісто руками: притримуйте акуратно центр пласта і розтягуйте його до країв;
- вибираючи рослинне масло, віддайте перевагу оливковій - воно додасть піці особливий смак і аромат;
- обов`язково змащуйте маслом деко або форму;
- кухонну сіль можна замінити морською харчової;
- при розтягуванні пласта тісто ні в якому разі не повинно стискатися або рватися;
- якщо ви використовуєте занадто соковиту начинку, то зробіть з тіста невеликі бортики;
- випікати піцу потрібно в духовій шафі, попередньо розігрітій до максимального температурного порога;
- час випікання має становити не більше 10 хвилин - саме за цей часовий проміжок основа стане хрусткою і придбає золотисту скориночку, а всередині залишиться м`якою і пористої.
Читайте також:
- Рецепт тіста для піци без дріжджів
- Італійська піца: рецепт
- Тісто для піци на кефірі
- Піца з листкового дріжджового тіста в духовці
Готуйте піцу з задоволенням. Як бачите, тісто для неї можна зробити дуже швидко і без особливих зусиль. Таке тісто підходить для піци з будь-якою начинкою, навіть солодкої. Якщо ви все будете виконувати послідовно і правильно, то у вас вийде піца на кшталт італійському справжньому страви.