Піца на дріжджовому тесті в духовці: добірка кращих і легких у приготуванні рецептів
Футбол - гра мільйонів, а піца - їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись під різні гастрономічні запити, піца впевнено завоювала популярність у всьому світі. Кількість способів її приготування важко порахувати. А як готується піца на дріжджовому тесті в духовці? Ми підібрали для вас декілька найкращих рецептів.
Тісто дріжджове для піци: рецепт приготування
Основа для піци - тісто. Наведений нами рецепт тесту відрізняється від класичного, але піца з нього виходить м`якою всередині з хрусткою скоринкою.
Склад на 15 порцій:
- пшеничне борошно першого сорту - 425 г;
- сухі дріжджі - 7 г;
- цукор - 1/2 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- рослинне масло (оливкова) - 2 ст. л .;
- вода - 350 мл.
приготування:
- Готувати тісто будемо у великій мисці. У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор, залишаємо на 10 хвилин.
- В отриману суміш додаємо оливкова олія, сіль, половину борошна і все вимішуємо.
- З`єднуємо масу з борошном і вимішуємо до крутого стану.
- Укладаємо тісто назад в миску і накриваємо рушником. Приблизно через годину воно підніметься.
- Тісто, що підійшло злегка Зімніть і скачаємо в щільну кулю. Наше дріжджове тісто для піци готово!
Піца на дріжджовому тесті в духовці: рецепт
Готуємо піцу під красивою назвою Пепероні. Пепероні - сорт гострої ковбаси салямі. В Італії за гостроту Пепероні називають "Pizza Diabolа".
склад:
- сир твердий - 200 г;
- ковбаса салямі - 200 г;
- оливки чорні - 30 шт .;
- 1 ч. Л. базиліка;
- орегано - 1 г;
- перець пекучий мелений - 1 ч. л .;
- паста томатна - 2-3 ст. л .;
- 2 ст. л. майонезу оливкового;
- 3 ст. л. соусу соєвого.
приготування:
- Тісто готуємо за попереднім рецептом. Потім розгортаємо його так, щоб вийшла тонка коржик.
- Викладаємо основу на деко. Змащуємо її оливковою олією.
- Розігріту томатну пасту змішуємо до однорідної маси з майонезом і соєвим соусом.
- Рівномірно змащуємо соусом основу.
- Салямі нарізаємо у вигляді соломки.
- Сир натираємо на тертці.
- Оливки нарізаємо кільцями.
- Розкладаємо по основі салямі, посипаємо приправами, сиром, викладаємо оливки.
- Випікаємо піцу в розігрітій духовці при 180 градусах не довше 15 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу можна виймати піцу.
Читайте також:
Піца на тонкому дріжджовому тесті з м`ясом і грибами
Секрет тонкого тесту - в температурі випікання. У великих італійських печах температурний поріг підтримується в межах 485 градусів. В таких умовах тесту досить півтори хвилини, щоб придбати смак справжньої італійської піци - хрусткою зверху, м`якою всередині.
Спробуємо вдома приготувати м`ясну піцу з грибами на тонкому тесті. Стару італійську піч нам не роздобути, постараємося впоратися і за допомогою сучасної духовки, розігрів її по максимуму - до 250 градусів.
В першу чергу готуємо тонке дріжджове тісто для піци.
Склад для тіста на 6 порцій:
- борошно з 13% вмістом білка - 300 г;
- 1 ст. води;
- цукор - 1 ст. л .;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- рослинне оливкова олія - 2 ст. л.
приготування:
- Цукор змішуємо з дріжджами і заливаємо теплою водою. Окремо розчиняємо сіль. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.
- Насипаємо борошно гіркою на поверхню столу, в центрі робимо поглиблення. У нього вливаємо дріжджі, олія та розчин солі. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Колобок тесту кладемо в глибоку миску, посипану борошном. Накриваємо рушником і чекаємо годину-півтора підняття опари. А поки займемося соусом.
Соус для піци
Якщо хочете надати своїй піці особливий смак і аромат, відставте в сторону кетчупи і майонези і не полінуйтеся приготувати соус самостійно. Отже, готуємо томатний соус.
склад:
- паста томатна - 1 ст. л .;
- дуже стиглі помідори середнього розміру - 6 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- часник - 3 зубки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- материнка сушена - frac12- ч. л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль і перець червоний мелений.
приготування:
- Оливкова олія розігріваємо на повільному вогні.
- У нього додаємо дрібно нарізаний лук, часничок. Тушкуємо, поки овочі не стануть м`якими.
- З цибулею і часником змішуємо пасту, а також очищені від шкірки і нарізані помідори. Весь час помішуючи, додаємо спеції і лавровий лист.
- Не перестаючи помішувати, у відкритому посуді тушкуємо на повільному вогні до загусання.
- Після охолодження соусу виймаємо лавровий листок.
Начинка для піци
Ми готуємо м`ясну піцу з грибами. До речі, м`ясо з`явилося в піці завдяки американцям, великим любителям м`ясних страв. Італійські іммігранти спеціально змінили традиційний рецепт піци для її популяризації в США.
склад:
- м`ясо будь-яке - 200 г;
- гриби (шампіньйони) - 7 шт .;
- сир твердий - 150 г.
приготування:
- М`ясо, попередньо злегка замаринувавши, ріжемо шматочками і відбиваємо.
- Подрібнюємо гриби.
- Натираємо сир.
Збираємо все в піцу:
- Тісто розгортаємо від центру вгору-вниз так, щоб по краях залишалося потовщення. Основа не повинна бути товще 0,5 см. Коржик укладаємо в форму для випікання.
- Рівномірно намазуємо соус на основу.
- Розкладаємо начинку і засипаємо сиром.
- Розміщуємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин. Піца готова.
Поради кулінарів
Щоб остаточно розкрити всі секрети приготування піци, давайте послухаємо поради від шефа. Почнемо з борошна: вона повинна бути тільки пшеничного білого сорту. Ідеальною структура основи вийде, якщо в борошно додати трохи манної крупи. Воду використовувати бажано мінеральну, природно, без газу.
При вимішування тесту його потрібно добре притискати кісточками пальців - воно не повинно пружинити. Краще, якщо тісто приготувати заздалегідь і дати йому постояти годин десять-дванадцять.
Чи не розкладайте начинку товстим шаром і добре засинайте її сиром, щоб зверху не було пригорілі овочів. Для піци краще підходять напівтверді сорти сиру, які швидко плавляться. У процесі запікання піци утримайтеся від відкривання духовки.
Читайте також:
- Італійська піца: рецепт
- Піца з листкового дріжджового тіста
- Піца з ковбасою: варіанти
- Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів
Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації допоможуть вам порадувати себе і своїх близьких смачною і ароматною піцою прямо з печі. Адже ніщо так не піднімає настрій, як успішно приготоване своїми руками блюдо, по достоїнству оцінене близькими. Смачного!