Чача в домашніх умовах

Всі чули, звичайно, про грузинській чачі, яка вважається міцним спиртним напоєм, що належать до класу виноградних бренді. Протягом багатьох століть рецепт чачі передавався з рук в руки. У Грузії кажуть, що якщо Ви хочете перевірити якість чачі, потрібно змочити палець в напої і піднести до палаючої сірнику. Якщо полум`я догорить і не обпече, значить перед Вами - справжній напій чача.

Рецепт чачі в домашніх умовах

склад:

1. Вода - 30 л
2. Виноградні вичавки, які залишилися після приготування вина - 10 л
3. Дріжджі - 100 г
4. Цукор - 5 кг
5. Готувати чачу найкраще з вичавок винограду, що залишився після приготування вина.

приготування:

• Макуха винограду викладають в скляний посуд великого розміру. Висипаємо туди весь цукор, дріжджі і заливаємо водою. Використовувати потрібно тільки кип`ячену холодну воду. Ємність закупорюємо і ставимо в темне місце на 7-14 днів, періодично помішуючи через день.
• Для приготування чачі Вам знадобиться самогонний апарат. На дно самогонного апарату укладаємо солому. Поверх неї виливаємо всю рідину і макуха. Солома не дозволить пригоріти макухи. Після всього перегонимо. При перегоні чача має специфічний запах. Щоб не було цього специфічного запаху, потрібно відокремлювати макуха від рідкої частини.
• Щоб чача була смачнішою, отриманий напій зливають в окрему ємність, додають волоський горіх, потім чача настоюється місяць або два. Потім чачу ще раз переганяють через самогонний апарат. Перегнавши такий напій, Ви можете отримати його фортецею 46 С.

Для застілля такий напій буде оптимальним варіантом і не викличе похмільного синдрому. Якщо чача в домашніх умовах приготовлена правильно, то такий напій буде володіти заспокійливими властивостями і благотворно діяти на травлення. Чача навіть запобігає розвитку ракових клітин. В Абхазії чачу в домашніх умовах готують ще з різних фруктів, наприклад, інжир, мандарини, алича, шовковиця. Кажуть, що найсмачніша чача виходить з шовковиці. Цей напій п`ють з маленьких стопок і, звичайно, закушують.

У будь-грузинської сім`ї готується чача, і у кожної сім`ї свій рецепт, який передається з покоління в покоління.

Як очистити чачу в домашніх умовах?

Як і будь-який алкогольний напій, а чача має міцністю 70⁰С, вона потребує очищення.

Для цього Вам знадобляться вугілля активоване, воронка, марганцівка, 2 ємності, сіль кухонна, вода, горіхи кедрові, вата, букова або дубова зола.

• Свежевигнанний самогон має досить неприємним запахом, який йому надають сивушні масла, крім цього, високу міцність і різкий смак. Найбільш простий спосіб усунути сивушні масла з чачі - використовувати марганцівку. Розведіть чачу до фортеці 45⁰З і додайте в неї на кожні 3 л по 3 г марганцівки. Розчин ретельно розмішайте і приберіть в темне місце відстоюватися на 3 дні. В результаті цього з`являться чорні пластівці, які осядуть на дно. Візьміть чачу і, пропускаючи через фільтр, який зробіть з простої вати, перелийте її в іншу чисту скляну ємність.
• Хорошим очищувачем чачі є кедрові горішки. Для цього жменю горішок засипте в 1 л чачі і залиште на 2 тижні, після чого чачу пропустіть через фільтр, викинувши горішки.
• Також чачу можна очистити активованим вугіллям. Безперечною перевагою цього методу є можливість скористатися ним як після перегонки, так і в процесі. Як в першому, так і в другому випадку, скористайтеся лійкою. У неї покладіть марлю і насипте шар активованого вугілля. Потім тонкою цівкою через воронку перелийте чачу в другу ємність. Якщо Ви робили це в процесі перегонки, то можете зробити те ж саме і після для закріплення результату. У разі, якщо чачу важко злити, киньте вугілля прямо в ємність - 50 г вугілля на 1 л чачі. Залиште чачу настоюватися на 2 тижні, регулярно перемішуючи, після чого пропустіть її через фільтр, зроблений зі звичайної вати.
• Чачу можна очистити виморожуванням. Візьміть міцну ємність, яка витримає низьку температуру, залийте в неї напій, розведений до 45⁰С. Потім поставте чачу в морозильник. При замерзанні всі шкідливі речовини вийдуть. Потім очищену чачу злийте.
• Очистити чачу від сивушних масел можна, якщо використовувати жменю деревної золи або солі, засипавши їх в чачу заздалегідь. Після перегонки розведіть чачу до 40⁰З, і переженете вдруге, але без добавок.

Чача - це найулюбленіший напій горців, але зловживати ним не можна. Його зазвичай п`ють для профілактики проти застуди в холодну пору. ще чача, приготована в домашніх умовах, вважається напоєм довголіття.

Спеціально для LadySpecial.ru - Оленка, Юлія