Квас. Рецепт приготування смачного домашнього квасу

Настало довгоочікуване літо - значить не за горами спекотні дні. А коли на вулиці стоїть спека, людини часто мучить спрага. Хочеться пити, чогось холодного, з кислуватим смаком, так як саме такий, трохи кислуватий напій, найлегше втамовує спрагу і освіжає. Всіма цими властивостями володіє квас. Але не той, що продається в магазині. Пляшковий квас промислового виробництва часто дуже солодкий і не завжди натуральний.

Найкраще освіжить, вгамує спрагу домашній квас, приготовлений своїми руками. Такий напій натурального бродіння володіє відмінним кислуватим смаком і дуже корисний для здоров`я.

Хлібний квас відомий росіянам з часу хрещення Русі князем Володимиром. Саме з цієї нагоди князь повелів напоїти народ російський питвом хмільним та хлібним квасом. Так що це наш традиційний, рідний напій. З тих пір його варили постійно, додаючи все нові компоненти. При приготуванні використовували жито, ячмінь, овес, пшеницю, інші злаки.

Сильний квас завжди був в будь-якому російській будинку. Його пили, тамуючи спрагу, а також використовували для приготування традиційних страв - м`ясний окрошки, киселів, щей.

Пізніше напій стали готувати не тільки з хліба. Використовували мед, фрукти ягоди, пряні, ароматні трави. Також давно відомі його цілющі властивості. Наприклад, квас покращує травлення, активізує обмінні процеси в організмі. Завдяки улюбленого напою люди рідко хворіли взимку, витримували часті, довгі церковні посади.

Пізніше, вже в XIX столітті були виявлені протимікробні, бактерицидні властивості напою. Також він має здатність нормалізувати флору кишечника. Напій нейтралізує небезпечні бактерії черевного тифу, азіатській європейської холери. Словом, смачний, корисний, освіжаючий напій коштує того, щоб готувати його будинку якомога частіше. Давайте скористаємося найпопулярнішими і перевіреними рецептами і приготуємо різні види домашнього квасу. І першим, звичайно, буде домашній хлібний квас

Рецепт класичний, з хліба.

Для приготування хлібного напою нам знадобиться 7 л чистої, м`якої питної води, полбулкі житнього хліба (я використовую бородинський), 4 ст. л. цукру, 2 ч. л. сухих дріжджів.

Як готувати:

Хліб поріжте на невеликі брусочки, розкладіть на деку, поставте в духовку, на дуже повільному спеку приготуйте рум`яні сухарі.

Закип`ятіть воду у великій каструлі. Окріп зніміть з плити, покладіть туди сухарі, накрийте кришкою, залиште на весь день або всю ніч. Настій має стати насиченого темно жовтого або коричневого кольору, кімнатної температури. Процідіть готовий настій в дві 3-х літрові банки. У кожну засипте рівну кількість цукру і дріжджів. Розмішайте ложкою до розчинення. Шийки банок перев`яжіть марлею, поставте в тепле місце для бродіння на 1-2 доби. Готовий квас розлийте по полуторним пляшках. У кожну покладіть по 3-4 шт. родзинок Щільно закрутіть кришки, зберігайте в холодильнику. Повністю готовий напій буде через 2 4 дня.

Буряковий квас.

Дуже корисний напій. Має всі властивості свіжого бурякового соку, про користь якого відомо всім. До речі, буряковий квас - відмінна заливка для холодного овочевого борщу або окрошки.

Для приготування нам знадобиться: 2 -3 свіжих, соковитих, непошкоджених буряка, 6 л чистої питної води, 4 ст. л. цукру, родзинки, 200 г житнього хліба, сіль (за бажанням).

Як готувати:

Буряк очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці або дрібно поріжте. Розкладіть порівну в 3-х літрові банки, залийте водою. З хліба приготуйте сухарики, розкладіть по банках. Додайте цукор, трохи солі. Для бродіння в кожну банку покладіть по 6-10 шт. родзинок (не мити!). Замотайте Голишко марлею, приберіть в тепло для бродіння на 3-4 дні.

Готовий напій розлийте по пляшках, щільно загвинтити кришки, зберігайте в холодильнику.

Квас з березового соку

Для цього рецепта підготуйте 1,5 л березового соку, немитий родзинки.

Як готувати:

Навесні свіжий сік налийте в півтора літрову пляшку, додайте 6-8 шт. родзинок. Щільно загорніть кришку, приберіть в прохолодне місце (наприклад, льох, підвал), не чіпайте до літа. З настанням спеки, сильний, смачний напій буде як не можна до речі.

Напій квасний апельсиновий

Спробуйте приготувати цей смачний напій. Виходить нітрохи не гірше газованої фанти, тільки набагато корисніше.

Щоб його приготувати, нам знадобиться: 6 соковитих апельсинів, 1 стакан цукру, 6 л м`якої питної води, свіжовичавлений сік лимона, 2 ч. Л. сухих дріжджів.

Як готувати:

Апельсини помийте, поріжте разом зі шкіркою, подрібніть за допомогою блендера. Воду розлийте по 3-х літровим банкам, положімте в кожну рівну кількість подрібнених апельсинів, додайте по половині склянки цукру, сік лимона, дріжджі, ретельно перемішайте ложкою.

Банки накрийте кришками, залиште на 3-4 години. Після чого процідіть, знову перелийте в банки, перев`яжіть шийки банок марлею, залиште в теплому місці на 1 добу. Після чого квас розлийте по пляшках, загвинтити кришки, приберіть в холодильник. Напій буде готовий через 2-3 доби. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Готуємо домашній квас"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!