Квас. Квасок. Квасіще. Як приготувати домашній напій?

Квас має повне право називатися національним напоєм росіян. Справжній «живий» напій готують з натуральної сировини, цукру і води, які зброджуються в процесі приготування. В результаті виходить не тільки смачний освіжаючий напій, а й цілющий засіб, з давніх часів рятувала людей від авітамінозу, недокрів`я, цинги.

Квас містить велику кількість вітамінів, необхідних для нормальної роботи організму. Його цілющі властивості визнає також офіційна, традиційна медицина. Він має здатність підвищувати імунітет, зміцнювати організм людини. Крім того, благотворно впливає на процеси травлення.

Звичайно, мова йде про сьогодення, домашньому квасі. При його приготуванні можна взяти за основу найрізноманітніші продукти - житній, пшеничний хліб, борошно, злаки, овочі, фрукти, ягоди, лікарські трави. Можна готувати його з дріжджами або без них. У кожному рецепті є свої нюанси, які дають можливість отримати різні напої, що відрізняються за смаком і цілющими властивостями.

Залежно від різновиду квасу, він може використовуватися для лікування. Наприклад, звичайний хлібний квас покращує зір, сприяє очищенню судин, благотворно впливає на роботу печінки, навіть покращує потенцію. Він корисний при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, неврозах, депресії, безсонні, гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозі.

Ми з вами вже готували основні види домашнього квасу. Давайте сьогодні розглянемо ще декілька дуже корисних рецептів:

Житній квас без використання дріжджів

Цей рецепт ідеально підійде тим, хто бореться із зайвою вагою, намагається не вживати в їжу дріжджових продуктів.

Для приготування 3 л. напою нам знадобиться: житнє борошно, кип`ячена вода кімнатної температури, 3 ст. л. цукру, 5-6 шт. родзинок.

Як готувати:

Готуємо закваску: змішайте житнє борошно з водою, до стану густої сметани. Потрібно приблизно 0,5 літра такої закваски. Перелийте її в банку, покладіть родзинки, додайте цукор. Накрийте серветкою, приберіть в тепле місце для бродіння на 2 дня.

Тепер додайте ще 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. цукру, перемішайте. У каструлю налийте 3 л води, викладіть нашу закваску, перемішайте. Накрийте кришкою, приберіть в тепле місце ще на 3-4 дня. Процідіть квас через кілька шарів марлі, перелийте в пляшки, щільно загвинтити кришки, зберігайте в холодильнику.

Закваску використовуйте для наступної порції напою. Просто зробіть її гущавині за допомогою борошна, додайте цукор, родзинки і залийте водою. Чим густіше буде консистенція закваски, тим швидше заграє квас.

Квас на палений цукор

Цей напій має темний, насичений колір, відмінно бадьорить, знімає втому. До того ж він дуже смачний. Готується він кілька оригінальним способом.

Для приготування 5 л темного квасу нам знадобиться: півкіло цукру, 1 ч. Л лимонної кислоти, 10 г звичайних хлібопекарських дріжджів, ванілін на кінчику ножа, 1 ст. л. рисової крупи.

Як готувати:

1 3 частину цукру розжарити на сухій сковороді до темно-коричневого кольору (колір темної карамелі). Кип`ячену теплу воду налийте у велику каструлю, додайте інші інгредієнти, в тому числі цукор, що залишився і цукор зі сковороди. Ретельно розмішайте до повного розчинення. Накрийте кришкою, приберіть в тепле місце на добу для бродіння. Готовий напій розлийте по пляшках, закрутіть кришками, зберігайте в холодильнику.

знатна медовуха

Це напій теж квас, тільки готуватися з додаванням меду, а замість дріжджів використовують хміль.

Для рецепта медовухи нам знадобиться: 3 літри кип`яченої води, 1 склянка справжнього
бджолиного меду, 1 склянка відвару шишок хмелю, 1 2 склянки цукру, 1 ст. л. кислого молока (кислого молока), 10 шт. родзинок.

Як готувати:

Воду налийте в підходящу каструлю, викладіть всі інгредієнти, влийте непроціджений відвар хмелю, закрийте кришкою, приберіть в тепле місце для бродіння. Через 2-3 доби процідіть, розлийте медовуху по пляшках, охолодіть.

Квас з плодів горобини

Для приготування цілющого напою нам знадобиться 1 кг ягід, 4 л. чистої води, 0,5 кг цукру, 1 ч. л. дріжджів.

Як готувати:

Ягоди горобини помийте під проточною водою, засипте в металевий друшляк, опустіть в киплячу воду, варіть таким способом 5 хв. Після цього ягоди викладіть в миску, розімніть за допомогою вилки або толкушки. Воду налийте у велику посуд, поставте на плиту. Коли вода закипить, опустіть туди розім`яті ягоди, варіть ще 10 хв.

Тепер відвар процідіть, перелийте в інший посуд, насипте цукор, перемішайте, остудіть до кімнатної температури. Після цього розчиніть у воді дріжджі, залиште в теплому місці для бродіння на кілька годин. Потім квас розлийте по пляшках, щільно закрутіть, залиште в холодильнику на три дні. Після чого напій буде готовий.

З квіток календули

Для цього надзвичайно корисного, вітамінного напою, нам знадобиться: 1 склянка свіжих квіток, вода, 1 стакан сахарног піску, 1 ч. Л. кухонної солі, 1 ст. л. домашньої кислої сметани.

Як готувати:

Квітки викладіть на марлевий клапоть, замотайте в вузол, щільно перев`яжіть. У трилітрову банку налийте теплу кип`ячену воду (по плечики), прив`яжіть до вузлика з календулою вантаж, опустіть на дно банки. Додайте інші інгредієнти, акуратно перемішайте.

Зауважте шийку марлею, залиште в приміщенні, при кімнатній температурі на пару тижнів для бродіння. Потім процідіть і пийте за півгодини до їди по 1 склянці. Приємного апетиту і будьте здорові!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Здорово: домашній квас"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!