Глазур шоколадна для торта: кращі рецепти приготування з фото
Багато хто з нас любить поласувати смачним десертом з додаванням шоколаду. Чого тільки не пропонують кондитери: торти, желе, пудинги, пироги, вафлі, трубочки і багато всякої смакоти в шоколадної глазурі! І якщо раніше шоколад вважався божественної їжею, то сьогодні такі ласощі зійшло до нас на землю і його приготування стало доступним і простим в домашніх умовах. Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей або побалувати домочадців вишуканою випічкою або десертом.
У цій статті ви дізнаєтеся про те, як готується глазур шоколадна для торта.
Проста шоколадна глазур для торта: рецепт з фото
Глазур з шоколаду можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах. Для того щоб глазур придбала шоколадний смак, необхідно додавати какао. Багато господині протягом довгих років користуються найпростішим рецептом приготування глазурі, і він не втрачає своєї популярності. До того ж, особливих витрат для створення смачного десерту вам не доведеться понести, адже всі інгредієнти цілком доступні і недорогі.
склад:
- цукор пісок - frac12- ст .;
- вода кип`ячена - 3 ст. л .;
- какао-порошок - 2 ст. л.
приготування:
- Візьміть окремий посуд і висипте в неї цукор.
- Потім додайте необхідну кількість какао і влийте кип`ячену або відфільтровану воду.
- Всі компоненти добре перемішайте і поставте посуд на помірний вогонь.
- Постійно помішуючи цукрово-шоколадний сироп, доведіть суміш до кипіння.
- Після повного розчинення цукрового піску і появи пузирістие шапки відставте глазур в сторону і дайте їй охолонути. За цей час приготована суміш повинна добре загуснути.
- Після повного охолодження проста шоколадна глазур готова до використання. Нею можна не тільки прикрашати торт, а й використовувати в якості начинки для заварних тістечок.
Краща шоколадна глазур для торта
Досвідчені господині урізноманітнили рецепти приготування шоколадної глазурі. Дуже смачне прикраса для торта або начинку для тістечок можна приготувати з додаванням сметани або крохмалю. Особливою популярністю користується дзеркальна глазур. Давайте розглянемо кожен рецепт більш докладно.
Як приготувати шоколадну глазур з додаванням сметани?
Саме рецепт приготування глазурі з шоколаду з додаванням сметани користується небувалою популярністю серед кондитерів і домогосподарок. За способом приготування така глазур вважається дуже простий, а за смаком вона нагадує справжній шоколад.
склад:
- масло вершкове злегка розм`якшене - 2 ст. л .;
- какао-порошок - 3-4 ст. л .;
- цукор-пісок - 3-4 ст. л .;
- сметана будь-якої жирності - 100-120 г.
приготування:
- Візьміть окремий посуд (каструлю, миску або сотейник) і викладіть в неї сметану, цукровий пісок і какао-порошок. Всі компоненти добре перемішайте за допомогою віночка, ложки або міксера.
- Підготовлену суміш поставте на помірний вогонь і варіть, постійно помішуючи.
- Після закипання до сметанно-шоколадною суміші додайте злегка розм`якшене вершкове масло і продовжуйте варити глазур.
- Після того як масло вершкове розчиниться без залишку, зварену глазур потрібно відставити з вогню і дати їй трохи охолонути.
- Теплою глазур`ю слід оформити торт. Вона охолоджується дуже швидко і при цьому сильно густіє, тому використовуйте саме злегка теплу глазур для прикраси кондитерських виробів.
Як приготувати шоколадну глазур з додаванням крохмалю?
Якщо вам потрібно терміново приготувати смачний десерт, а на заварювання глазурі зовсім немає часу, то ви можете зробити начинку або прикраса для торта холодним способом. Для цього досвідчені господині використовують крохмаль. Завдяки його властивостям глазур густіє без варіння і її можна використовувати як для гарячої, так і для охолодженої випічки. Тим більше що для приготування такої глазурі вам не будуть потрібні молочні продукти.
склад:
- вода кип`ячена (трохи тепла або злегка охолоджена) - 3-4 ст. л .;
- цукор-пісок (краще пудра) - 3-4 ст. л .;
- крохмаль столовий картопляний - 1-2 ст. л .;
- какао-порошок - 3-4 ст. л.
приготування:
- Візьміть окрему глибокий посуд і викладіть в неї цукрову пудру, яку
- краще попередньо просіяти.
- Потім додайте какао-порошок і столовий крохмаль. Всі сухі компоненти ретельно перемішайте.
- Після цього влийте потрібну кількість води і гарненько збийте отриману суміш.
- У процесі вимішування глазур загусне і буде готова до використання.
- Якщо вам буде потрібно більшу кількість глазурі, то ви можете пропорційно збільшувати масу додаються компонентів.
Шоколадна дзеркальна глазур для торта
Дзеркальну глазур в побуті господині називають блискучою. Така глазур стане воістину королівським прикрасою будь-якого виробу і перетворить приготовлену вами випічку в кондитерський шедевр. Готувати її обов`язково потрібно з додаванням гіркого шоколаду, краще всього вибирати той, який містить більшу кількість какао.
склад:
- вершки з великим відсотком жирності - 80-90 г;
- гіркий шоколад - 50-60 г;
- вода кип`ячена - 150-160 г;
- какао-порошок - 80-90 г;
- желатин розсипний або листової - 8-9 г;
- цукровий пісок - 250-260 м
приготування:
- Для початку підготуйте желатин. В окремому посуді розмішайте його з водою і дайте йому набрякнути. Виконуйте всі дії відповідно до інструкції виробника, відображеної на упаковці.
- В окремій ємності змішайте цукровий пісок з какао-порошком.
- До отриманої суміші додайте вершки і кип`ячену або відфільтровану воду.
- Після ретельного перемішування всіх компонентів поставте ємність на помірний вогонь і дочекайтеся, поки глазур закипить. Не забувайте про те, що її потрібно постійно помішувати.
- Як тільки глазур закипить, приберіть її з плити.
- Подрібніть гіркий шоколад: його можна нарізати шматками або натерти на тертці.
- Подрібнений шоколад додайте до заваренной суміші, а потім влийте желатин. Всі компоненти добре перемішайте.
- Отриману суміш процідіть через марлевий відріз або сито.
- Після охолодження дзеркальна або блискуча глазур готова до використання.
Як прикрасити торт шоколадною глазур`ю: поради кулінарів
Отже, шоколадна глазур вже приготовлена, торт або тістечка випечені, залишилося тільки прикрасити кондитерський виріб і можна подавати його до столу. Всім господаркам хочеться, щоб їх маленький кулінарний шедевр став воістину авторським і чимось особливим.
Досвідчені кондитери діляться своїми секретами і невеликими хитрощами, як правильно прикрашати торт заваренной глазур`ю. І ми із задоволенням вам їх розповімо:
- шоколадна глазур перед застосуванням обов`язково повинна гарненько охолонути, оскільки тепла або гаряча суміш може стікати з випічки або лягати нерівномірно;
- щоб глазур покривала кондитерський виріб рівномірно, постарайтеся наносити її шарами за допомогою спеціальної лопатки: спочатку по всій поверхні торта або тістечка тоненьким шаром, а потім пройдіться ще кілька разів;
- якщо ви готуєте глазур холодним способом, то її рекомендується наносити на поверхню кондитерського виробу негайно, оскільки з часом вона сильно затвердіє і не зможе рівномірно розподілитися по коржам;
- зверху глазур можна прикрашати подрібненими горіхами, кокосовою стружкою, мармеладними шматочками, сухофруктами, желе - все залежить виключно від рецепта випічки і ваших смакових уподобань;
- якщо вам потрібно нанести на глазур прикраси з масляного крему, то дочекайтеся, поки вона повністю застигне;
- якщо ви наносите глазур на корж, змащений кремом, то присипте його зверху какао-порошком або пудрою.
Читайте також:
- Шоколадна глазур. Рецепт з какао.
- Як зробити шоколадну глазур?
- Шоколадна добре застигає глазур для торта і мастика
Існує величезна кількість рецептів приготування глазурі різними способами. На сьогоднішній день шоколадна глазур залишається одним з актуальних прикрас випічки в відомих кондитерських будинках. Створіть свій шедевр і прикрасьте випічку смачною і вишуканою глазур`ю.