Фаршированные яйца: рецепт. Закуски для праздничного и повседневного стола

Фаршированные яйца - необычное блюдо, которое часто готовят на праздничный стол. Впервые это оно появилось в 16 в. и сразу стало любимой закуской в дворянских семьях. В настоящее время фаршированные яйца являются чуть ли не главным атрибутом фуршетов. Технология приготовления почти всегда одинакова, но Вы можете поэкспериментировать с начинками.

Фаршированные яйца печенью

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Печень трески - 300 г
3. Майонез - по вкусу
4. Зелень - для украшения
5. Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

• Сварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте их пополам.
• Аккуратно отделите белки от желтков.
• Разомните желтки с печенью, добавьте немного майонеза. Посолите и добавьте любимые специи.
• Готовой массой начините белки.
• Фаршированные яйца украсьте зеленью и красиво разложите на блюде.

Яйца, фаршированные икрой

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Красная или черная икра - 200 г
3. Репчатый лук - 1 шт.
4. Рис - 3 ст.л.
5. Сливки - 4 ст.л.
6. Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Осторожно выньте из белков желтки и разомните их вилкой. Отварите рис. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте его или натрите на терке.
• Смешайте вареный рис, желтки, сливки и лук. Приготовленной смесью начините белки, сверху выложите икру. Блюдо готово, осталось только красиво разложить его на подносе и можно подавать к столу.

Яйца, фаршированные сыром

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Сыр - 250 г
3. Сливочное масло - 150 г
4. Чеснок - 4 зубчика
5. Соль и перец - по вкусу
6. Зелень - по вкусу

Приготовление:

• Сварите вкрутую яйца, очистите, разрежьте пополам и осторожно выньте желток. Натрите на мелкой терке сыр, пропустите чеснок через пресс, разомните масло.
• Смешайте все ингредиенты, добавьте желтки и все перемешайте.
• Посолите и поперчите. Полученной массой наполните белки. Готовые яйца украсьте зеленью.

Яйца, фаршированные грибами

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Шампиньоны - 300 г
3. Масло - 2 ст.л.
4. Майонез - 3 ст.л.
5. Репчатый лук - 2 шт.
6. Горчица - 1 ст.л.
7. Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Очистите, промойте и нарежьте шампиньоны. Почистите лук, мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле. Добавьте к луку грибы, посолите и поперчите. Жарьте грибы до готовности. Сварите яйца вкрутую, очистите и выньте желтки. Начините белки полученным грибным фаршем.
• Разотрите желтки с майонезом и горчицей, выложите ровнымслоем на тарелку и уложите сверху фаршированные яйца.

Фаршированные яйца с креветками

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Креветки - 700 г
3. Сливочное масло - 3 ст.л.
4. Соль и специи - по вкусу
5. Болгарский перец - 2 шт.
6. Помидоры - 2 шт.
7. Огурцы - 2 шт.
8. Зелень - для украшения

Приготовление:

• Сварите вкрутую яйца, разрежьте пополам и выньте желтки. Разотрите желтки со сливочным маслом, посолите и поперчите. Отварите креветки и почистите их. Нарежьте овощи, уложите их на тарелку.
• Желтковой массой нафаршируйте белки, положите креветочное мясо и украсьте зеленью. Уложите фаршированные яйца на тарелку с овощами и подавайте к столу.

Яйца, фаршированные ветчиной

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Ветчина - 300 г
3. Сыр - 150 г
4. Сметана - 150 г
5. Помидоры - 3 шт.
6. Маслины - 10 шт.
7. Майонез - 200 г
8. Соль и перец - по вкусу
9. Зелень - для украшения.

Приготовление:

• Сварите яйца вкрутую, разрежьте вдоль на 2 части и выньте желтки. Пропустите сыр, ветчину и желтки через мясорубку. Добавьте в массу соль, перец и сметану. Все хорошенько перемешайте.
• Полученным фаршем наполните половинки белков. Уложите их красиво на плоское блюдо, украсьте маслинами и кружочками помидоров. Сверху украсьте майонезом и зеленью. При желании можно запечь яйца в духовке, чтобы придать им особенный вкус.

Фаршированные яйца брынзой и шпинатом

Состав:

1. Яйца - 12 шт.
2. Сливочное масло - 100 г
3. Брынза - 150 г
4. Шпинат - 500 г
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Мука - 3 ст.л.
7. Молоко - 1 ст.
8. Лимонный сок - 1 ч.л.
9. Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Сварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте пополам и выньте желтки. Переберите и промойте шпинат. Мелко нарежьте, посолите и потушите в течение 5 мин без масла. Перетрите сливочное масло с солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Добавьте в сливочную смесь шпинат.
• Разомните желтки с брынзой. Спассеруйте муку на сливочном масле до светло-желтого цвета. Разбавьте смесь холодным молоком и поставьте на медленный огонь. Варите соус 5 - 7 мин постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.
• Заправьте смесью яичные белки и полейте соусом. Фаршированные яйца со шпинатом и брынзой готовы!

Яйца перепелиные фаршированные

Состав:

1. Перепелиные яйца - 30 шт.
2. Ветчина - 250 г
3. Говяжий язык - 200 г
4. Майонез - 200 г
5. Сыр - 150 г
6. Грецкие орехи - 100 г
7. Сливочное масло - 70 г
8. Зелень - по вкусу
9. Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Сварите перепелиные яйца, очистите, разрежьте пополам и выньте желтки. Разомните желтки вилкой. Говяжий язык отварите в подсоленной воде до готовности. Нарежьте ветчину и вареный язык, натрите сыр на мелкой терке. Измельчите грецкие орехи и мелко порубите зелень.
• Смешайте нарезанное мясо, тертый сыр, желтки, майонез, орехи и нарубленную зелень. Посолите и поперчите массу. Измельчите все блендером и наполните однородной массой яичные белки. Вы можете украсить готовые яйца дольками лимона, огурцом и маслинами.

Читайте также: Как приготовить яйца пашот?

Фаршированные яйца - замечательная и оригинальная закуска на праздничный стол. Вы можете на скорую руку соорудите замечательный кулинарный шедевр с минимальным количеством ингредиентов. Фантазируйте и удивляйте своих гостей аппетитными фаршированными яйцами, добавляя различные компоненты и украшая блюдо на свой вкус!