Все про імбир - користь і шкода, лікувальні властивості та протипоказання

Імбир став популярний в Росії зовсім недавно, а між тим це дуже древня пряність, її дуже високо цінували ще в Стародавньому Римі, а привозили з стан Сходу. Його додавали в м`ясні страви, десерти, юшки, напої і випікали різні пряники. Культивується сьогодні ця культура в основному в Китаї, на Цейлоні, в Індії, Індонезії, а також в Австралії, на Ямайці, в Західній Африці (Нігерія).

Перш ніж розповісти про корінь імбиру - користь і шкоду його здоров`ю, варто звернути увагу на те, що в супермаркетах Росії свіжі бульби імбиру і маринований найчастіше мають китайське походження. Тому важливо знати, що не можна використовувати свіжий імбир відразу. Для виробництва всіх сільськогосподарських культур в Китаї використовуються величезні дози хімікатів, пестицидів, перед транспортуванням вся продукція також піддається обробці (див. Шкода китайських кедрових горішків, що викликають гіркота в роті).

Тому перед тим, як використовувати свіжий імбир, його необхідно ретельно вимити, очистити, потім помістити в воду на годину, щоб знизити токсичний вплив на організм. Сухий порошок зазвичай має сторонні домішки і для нього використовуються грубі сорти коренів - його краще не використовувати. Висушений корінь змінює свої властивості, посилюються протизапальну та знеболювальну дію, але стимуляція травлення знижується.

Промислове виробництво цієї прянощі в Китаї дуже розвинене - його консервують в сиропі, маринують, зацукровують (варять в цукровому сиропі), використовують як настій. У країнах, де є доступ до свіжого імбиру, сушений продукт не користується попитом, оскільки у порошку і смак, і аромат млявий. Товарні сорти імбиру в залежності від обробки підрозділяють на:

• білий - бенгальський або ямайський - це вищий сорт
• вибілений - очищений від шкірки і витриманий в вапняному розчині
• чорний Барбадоський -неочіщенний, а просто ошпарений або прокип`ячений

Добрими за якістю вважаються мляві, щільні, гладкі свіжі коріння, при обламуванні вони повинні хрустіти, аромат і смак такого імбиру сильніший. При виборі слід віддавати перевагу світлому і блискучому корені, темний набагато гірше світлого. Якщо купуєте порошок - він не повинен бути біло-сірого кольору, а тільки пісочного, світло-жовтого, а також повинен бути герметично упакований.

Корисні, лікувальні властивості кореня імбиру

Імбир містить велику різноманітність корисних речовин, у нього дуже складний склад, що включає до 400 хімічних сполук, тому він має масу лікувальних властивостей. Корню приємний аромат надають ефірні масла, яких у ньому близько 1-3%, пекучий смак - додає гінгерол (фенолоподобного речовини), він насичений натуральними цукрами, вуглеводами, жирами, смолами, вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами:

Сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту

Імбир корисний тим, що покращує апетит, при цьому прискорює обмін речовин, його використання рекомендується при порушеннях холестеринового і жирового обміну, завдяки незамінних амінокислот, що входять до його складу. Ці прянощі також містить речовини, що поліпшують кровопостачання, тому прискорюється обмін речовин і його можна використовувати тим, хто бореться із зайвою вагою, оскільки стимуляція процесу спалювання калорій сприяє зниженню ваги. Більш того, імбир сприяє нормалізації роботи кишечника, регулює перистальтику. Продукти харчування, які приправлені коренем імбиру, можуть краще засвоюватися організмом.

протизапальну дію

Найпопулярніше застосування кореня імбиру - це профілактика і лікування гострих респіраторних захворювань, застуди, бронхіту, ангіни, оскільки він має помірну протизапальну дію. У деяких європейських країнах для лікування застуди використовують імбирний ель і пиво, їх підігрівають перед вживанням і вважають, що це призводить до швидкого одужання. У Китаї яєчний омлет з імбиром є народним засобом від кашлю, також з кореня роблять спеціальні льодяники від кашлю.

знеболюючу дію

При будь-м`язової, головний, суглобного болю - він сприяє зниженню больових відчуттів. У домашніх умовах використовувати цю властивість імбиру можна наступним чином - натертий корінь або його порошок змішують з водою і прикладають як компрес на болюче місце.

противорвотное

Ще одна корисна властивість імбиру - це протиблювотну дію. Численні дослідження стверджують, що цей продукт корисний для зниження нудоти будь-якого походження. Він знижує прояви токсикозу при вагітності (див. нудота при вагітності), При морської хвороби, при хворобливих місячних у жінок, зменшує нудоту як наслідок хіміотерапії, нудоту при закачуванні в транспорті.

імуностимулюючу

Користь кореня імбиру також полягає в тому, що це досить сильний антиоксидант, він заспокоює нервову систему, покращує пам`ять, зміцнює імунітет, допомагає впоратися зі стресом, підвищує гостроту зору, концентрацію уваги, допомагає відновитися після грипу, застуди, є відмінним тонізуючим засобом.

Протипоказання кореня імбиру і потенційну шкоду для здоров`я

Інформації про лікувальні властивості імбиру дуже багато, але при різних захворюваннях він може нашкодити здоров`ю. Користь і шкода імбиру повинні враховуватися людьми, які мають будь-які серйозні проблеми зі здоров`ям, хронічні захворювання. Багато хто вважає, що якщо це рослинна лікарський засіб, то його можна використовувати всім без обмеження без шкоди для здоров`я. У імбиру є певні протипоказання і перед його споживанням слід обов`язково проконсультуватися з лікарем.

Вміщені в складі кореня ефірні масла і гіркоти можуть надавати негативну дію при наявності деяких захворювань шлунково-кишкового тракту, а саме при гастриті, виразці шлунка, стравоходу, 12-палої кишки, при неспецифічний виразковий коліт. Також небезпечно його використовувати в їжу при стравоходу рефлюксі, дивертикулезе і дивертикулите.

Імбир можна використовувати одночасно з деякими лікарськими засобами:

• антиаритміками;
• препаратами, що знижують артеріальний тиск;
• лікарськими засобами, стимулюючими роботу серцевого м`яза;
• цукрознижувальними препаратами - він підсилює їх дію, що призводить до посилення їх дії і побічних ефектів (див. імбир при цукровому діабеті). Він підвищує ризик гіпокаліємії, а також знижує ефективність бета-блокаторів.

При його вживанні знижується згортання крові, це слід враховувати при прийомі різних лікарських засобів, у яких такі ж побічні дії. При схильності до кровотеч і ураженні дрібних кровоносних судин - його застосування протипоказано (маткові кровотечі, геморой та ін.)

Не можна приймати його при лихоманці, високій температурі - він може сприяти її підвищенню. При вірусних інфекціях, застуді з невеликою температурою його прийом допустимо, а при грипі з високою температурою вживати не можна.

Потенційна шкода кореня імбиру можливий при інсульті, ішемічної хвороби серця, при інфаркті і передінфарктному стані, при гіпертонії. У 2 і 3 триместрі вагітності його вживання не бажано, оскільки це може викликати підвищення артеріального тиску.

При шкірних захворюваннях імбир може викликати роздратування шкіри або загострення наявних хронічних захворювань шкіри.

Він протипоказаний при будь-яких захворюваннях печінки - цироз, гепатит, а також при жовчнокам`яній хворобі.

Все добре в міру, при зайвому споживанні імбиру можуть виникнути алергічні реакції, пронос або блювота, тому не можна зловживати цим продуктом і при появі розлади травлення або алергії слід припинити його споживання.

Як зберігати корінь імбиру?

• Весь запас ароматичних речовин і ефірних масел знаходиться під шкіркою, тому очищати його слід акуратно, тонший
• Свіжий корінь може зберігати свіжість при зберіганні в холодильнику не більше тижня. Сухий корінь близько 4 місяців може зберігати корисні властивості.
• При його подрібненні краще не використовувати дерев`яну дошку, що вбирає сік кореня
• Сік імбиру може надавати дратівливу дію на слизові оболонки, тому після контакту зі свіжим коренем слід ретельно мити руки
• Для подрібнення краще використовувати терку, вона допоможе позбутися від жорстких прожилок, які перебувають в корені
• Щоб зберегти імбир, його можна очистити і залити горілкою, вином, і використовувати протягом декількох тижнів як сам корінь, так і ароматизований напій в якості приправи.