Малина з цукром на зиму, рецепти

З давніх часів малина вважається кращим природним засобом від простудних захворювань, тому цю солодку ягоду завжди заготовляли на зиму наші бабусі і мами. Та й зараз у багатьох сім`ях знайдеться пара баночок солодкого, цілющого малинового варення, джему, конфітюру. Також ягоду заморожують, сушать і протирають з цукром.

Про те, як готується малина з цукром на зиму, рецепти цього десерту ми з вами сьогодні розглянемо. Це не тільки смачне, солодке блюдо, але і цілющий засіб, яке незамінне взимку, коли настає сезон простудних захворювань.

Можна також додавати протерту ягоду в начинки для пирогів, можна готувати з нею чай, можна додавати в кашу або просто їсти ложкою, якщо хочеться. Вітамін С, який в надлишку міститься в ягодах, допоможе боротися з авітамінозом, підтримає імунну систему в зимово-весняний період.

Як приготувати малину з цукром на зиму?

Для цього візьміть на 1 кг свіжих ягід 2 кг цукрового піску.

Як готувати:

Найкраще зібрати ягоди в сонячну погоду, коли вони не вологі від дощу, а сухі і міцні. Та й десерт, приготований з таких ягід, виходить, чомусь набагато солодший і ароматні. Тепер зібрану малину викладіть акуратно в тазик, переберіть, видаліть листочки, комах і інший потрапив сміття. Мити її перед приготуванням не рекомендується.

Тепер перекладіть вашу малину в іншу чисту миску, засипте цукром, а потім приберіть в холодильник на 3-4 години. Ягоди за цей час дадуть сік. Тепер дістаньте миску, все перемішайте дерев`яною лопаткою, а потім придушити толкушкой, намагаючись не залишати цілих ягід. Цукор повинен повністю розчинитися.
Звичайно, для зручності можна скористатися блендером, але краще все ж уникнути зіткнення з металом щоб не відбулося окислення і користуватися при приготуванні дерев`яною лопаткою і товкачем.

Тепер підготуйте банки. Помийте їх гарячою водою з додаванням соди, а потім сполосніть окропом. Розкладіть отримане солодке пюре по банкам, після чого в кожну насипте приблизно сантиметр цукрового піску. Так продукт краще збережеться і не заграє.

Готові, наповнені банки накрийте щільними поліетиленовими кришками (теж ретельно вимитими, ошпарені окропом), приберіть на зимове зберігання в холодний погріб або холодильник.

Перетерті ягоди без цукру

Цей рецепт також призначений для заготівлі малини на зиму. Такий продукт хороший тим, що його можуть вживати люди, для яких цукор в раціоні небажаний або взагалі заборонений.
Щоб зробити таку ароматну заготовку на зиму, зберіть свіжі ягоди. Як і в першому випадку добре їх переберіть, але не мийте. Потім перекладіть в чисту емальовану миску, ретельно розімніть товкачем, щоб не залишалося цілих ягід. Поставте миску на плиту. Доведіть до кипіння і проваріть зовсім трошки, буквально 1-2 хв.

Готове гаряче пюре розлийте по заздалегідь прокіпяченним, теж гарячим банкам, закатати.

Заморожена малина на зиму

Якщо ви хочете зберегти всі наявні в ягодах вітаміни, щоб взимку є їх практично свіжими, то краще за все їх заморозити. Давайте подивимося, як це зробити:

Свіжу малину насипте в тазик, переберіть, очистіть від стороннього сміття. Тепер розкладіть її по невеликих порцій (приблизно по 200 г). Викладіть в пластмасові лоточки або невеликі, міцні целофанові пакети. Якщо використовуєте пакети, краще один, який з малиною помістити в другій порожній, щоб не порвався випадково після заморозки.

Тепер розмістіть лотки або пакети в морозилці. Зазвичай вони чудово зберігаються всю зиму. З заморожених ягід можна приготувати вітамінні компоти, киселі, начинки для пирогів і вареників. Ну а найкраще їсти їх, хоча б по 1-2 ст. л., попередньо розморозивши при кімнатній температурі. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!