Дієта для підшлункової залози

Одним з найважливіших органів травної системи, який дозволяє їй злагоджено функціонувати є підшлункова залоза. Вона виробляє як травні ферменти, так і гормони (інсулін і глюкоган), які, в свою чергу, регулюють рівень цукру в крові. Для того щоб орган нормально функціонував, необхідно правильно його «годувати».

Що можна їсти?

Існують продукти, які дозволяють підшлунковій залозі краще справлятися зі своїми функціями, підтримують її в нормальному стані, що відбивається на здоров`я людини в цілому.

До таких належать:

• Капуста брокколі і білокачанна. Брокколі давно зарекомендували себе як потужний антиоксидант. У них містяться магній і кальцій, вітаміни В і С, а також фосфор. Багато в суцвіттях фолієвої кислоти і бета-каротину. Регулярне вживання брокколі в їжу дозволить скоротити ризик захворювання на рак і налагодити діяльність шлунково-кишкового тракту, так як ця капуста містить клітковину. Що стосується її білокачанної «побратима», то крім фолієвої кислоти там можна знайти вітамін С (якщо вживати в свіжому вигляді) і йод. Включення в меню капусти допомагає регулювати діяльність підшлункової залози.

• Морська капуста здатна поліпшити травлення, сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту. Крім цього, вона багата йодом, калієм, кальцієм і залізом.

• Про користь фруктів знають всі, але саме для підшлункової залози корисні апельсини, ківі і яблука. Перші багаті на вітаміни В, С, А, калієм і кальцієм. Але найголовніше, що міститься в апельсинах - це рубідій. Саме цей компонент відповідає за вироблення інсуліну. Яблука завдяки пектину пов`язують токсичні речовини і природним шляхом виводять їх з організму. Ківі містить речовини, які беруть участь в інсуліновий обмін. Також цей екзотичний фрукт не обділений фосфором, вітаміном С, магнієм і калієм. Можна доповнювати свій раціон лимонами, гранатами і лайм.

• Якщо звертатися до круп, то налагодити діяльність підшлункової залози допоможе пшоно. Вхідні в його склад речовини беруть участь в обміні інсуліну. Крім цього, пшоно багате на вітамін В і деякими мікроелементами. Урізноманітнити меню допоможуть вівсянка і гречка.

• Горіхи, а саме волоські, завдяки що входять до їх складу полінасичені жирним кислотам сприяють синтезу панкреатичного соку, тим самим покращуючи діяльність підшлункової залози.

• Таке ласощі, як чорний шоколад відмінно стимулює травлення, збільшуючи активність підшлункової залози. Однак любителів солодкого чекає розчарування - вживати його необхідно без цукру, в чистому вигляді.

• При необхідності підтримати залозу в здоровому стані, потрібно включати в свій щоденний раціон цибуля і зелений, і ріпчаста, але не сирою. Ще з овочів користь принесуть морква і буряк, кабачки і гарбуз, солодкий перець.

• ягоди: журавлина, черешня, кавун, смородина, чорниця, брусниця.

• Важливо пам`ятати про сухофруктах: про чорнослив і курагу.

• До м`ясних продуктів відносяться курка, телятина і яловичина, а ще субпродукти, як-то: яловичий печінку і яловичий язик.

• Корисно включати в свій раціон червону рибу, дорадо, судака, сибаса, морського язика і окуня, не варто забувати про кальмарах.

• Обов`язково в меню повинні бути присутніми масла, краще оливкова і кукурудзяна, а й соняшникова не зробить шкоди підшлунковій залозі.

• Важливо щодня вживати кисломолочні продукти: йогурти, кефіри, кисле молоко, ряжанку. Корисний буде якісний сир і яйця.

• Любителям макаронів потрібно вибирати вироби з твердих сортів пшениці, такі вироби не будуть шкодити підшлунковій залозі.

• Із спиртних напоїв іноді можна дозволити сухе виноградне і сливове вино, текілу, мартіні і коньяк.

• В інші дні в якості напоїв краще вибирати чаї: зелений, чорний, ромашковий, з шипшини.

Однак якщо вже є проблеми з підшлунковою залозою, то про алкоголь в будь-якому його вигляді краще забути. Також слід обмежити деякі корисні, але надмірно солодкі продукти, як: черешня, морква, буряк, гранат і мед. Добре не їсти продукти охолоджені, нехай вони будуть кімнатної температури, або в міру гарячі.

Чого їсти не можна?

Але поряд з корисними продуктами, існують і шкідливі.

Для того щоб підшлункова залоза працювала без збоїв, потрібно максимально обмежити надходження в організм:

• Цукор і здобне випічку. Підвищене навантаження на орган, які дають надмірно солодкі продукти, і важка для перетравлення випічка може в кінцевому підсумку призвести до розвитку цукрового діабету. Ризький і Бородинський сорти хліба будуть посилювати газоутворення.

• Алкоголь призводить до звуження кровоносних судин, до їх спазму в усіх органах, в тому числі і в підшлунковій залозі. Як наслідок - атрофія клітин, порушення травлення і розвиток діабету. Особливо шкідливо пиво.

• Ще з напоїв краще прибрати кави і газовану воду, таку як пепсі, лимонад і т. Д.

• Кухонна сіль в будь-якому її вигляді затримує рідину і призводить до підвищення тиску. А гіпертонія є причиною травм судин підшлункової залози.

• Копчені продукти (всі види ковбас і сосисок) негативно впливають на діяльність всього шлунково-кишкового тракту, надаючи подразнюючу дію на підшлункову залозу.

• Не варто занадто захоплюватися бобовими, помідорами і картоплею, а також такими ягодами, як: малина, полуниця і суниця.

• Варто зменшити споживання оцту і містять його маринадів, соусів і майонезу.

• Іноді варто утриматися від переїдання часнику.

• Варто забути про морозиво, що містить велику кількість тугоплавких жирів.

• Тютюнопаління також дуже згубно позначається на підшлунковій залозі.

Е1442 і Е1422 - удар по підшлунковій!

Без добавок неможливо уявити жоден сучасний продукт, що лежить на магазинних полицях.

Однак існують такі, які слід уникати, якщо немає бажання порушити роботу підшлункової залози, до них відносяться Е1422 і Е1442:

• Одна тисяча чотиреста двадцять дві. Така добавка, як Е тисячі чотиреста двадцять два ні що інше як модифікований крохмаль, ще його можна зустріти під назвою Дікрахмаладіпад ацетильований. Він нерідко використовується як загущувач, стабілізатор і емульгатор. Тому важливо дивитися, щоб його не було в складі йогуртів та інших кисломолочних продуктів, в соусах, в будь-яких консервованих продуктах. Небезпека для підшлункової залози полягає в тому, що Е1422 за деякими даними здатна викликати небезпечне захворювання панкреонекроз. Це дуже складне патологія, при якій підшлункова залоза починає сама себе переварювати, результатом чого стає відмирання її клітин. Панкреонекроз небезпечний не тільки для здоров`я, але і для життя людини.

• Е1442. Ще один шкідливий загущувач - це Е1442, його також можна зустріти під назвою Дікрахмалфосфат оксіпропілірованний. Так як ця добавка не заборонена до використання в РФ, то її можна знайти в складі таких продуктів, як глазуровані солодкі сирки, вершки, йогурти, морозиво, супи швидкого приготування, консерви з сардиною, скумбрією і т. Д. Нерідко використовує для консервації овочів і фруктів.

Крохмаль Е1442 - справжній удар по підшлунковій залозі, так як вона не в змозі виробити ферменти його розщеплюють. Це загрожує розвитком, як мінімум панкреатиту, і як максимум - панкреонекрозу.

По темі: Дієта при гострому і хронічному панкреатиті

Продукти для підшлункової залози

Є продукти, які вживати при панкреатиті (в хронічній формі або в стадії ремісії) можна, а є й ті, які потрібно.

До таких корисних продуктів відносяться:

• Брюссельська капуста. Будь сорт капусти містить величезну кількість корисних для залози речовин, проте саме в цьому сорті вони просто зашкалюють. Для того щоб вони потрапили в організм в оптимальній кількості і співвідношенні, брюссельську капусту краще тушкувати. У свіжому вигляді при панкреатиті вживати її не варто. Її хімічний склад, куди входить вітамін С, вітаміни В1, РР, В2 допомагає боротися з панкреатитом. Це ідеальний дієтичний продукт, який не дає навантаження на хворий орган, тому капусту можна вживати у великих кількостях.

• Корисний при панкреатиті буде печена або тушкований кабачок. У його складі немає ефірних масел, які будуть дратувати підшлункову залозу. Відсутні грубі харчові волокна, що утрудняють процес перетравлення їжі. Страви з кабачка практично повністю засвоюються ШКТ і не навантажують його. Тому якщо у людини хронічний панкреатит, то кабачок можна їсти у відвареному, запеченому і тушкованому вигляді і не побоюватися за те, що хвороба загостриться через це корисного овоча.

• Ще один «родич» кабачка - це гарбуз. Вона також рекомендована до вживання в їжу, як один з корисних продуктів для людей з панкреатитом. Її користь полягає в наступному: гарбуз нейтралізує соляну кислоту, яка стимулює підвищену секрецію залози, має ніжну і м`яку структуру, не містить багато клітковини. При цьому в її склад входить каротин, здатний боротися з раком, калій, вітаміни групи В, магній, мідь, залізо і пектини. Цей овоч - ідеальний для харчування хворих панкреатитом.

• Овес в будь-якому вигляді. особливо корисний вівсяної кисіль!

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

Меню для підшлункової залози

Існують різноманітні меню, для людей, які бажають підтримувати свою підшлункову залозу в нормі.

Для тих, хто вже має патології органу або хоче їх уникнути, можна скористатися такою приблизною схемою живлення:

• сніданок складається з гречаної, пшоняної, рисової або вівсяної каші на вибір. Доповнити його можна фруктами: ківі, яблуками, апельсинами, лимонами. Або будь-якими ягодами, крім малини, полуниці і вікторії.

• перекус може складатися з сухариків, салату з огірків, або, моркви, буряка та інших дозволених овочів.

• На обід підійде рисовий, перловий, овочевий суп, борщ без піджарки. На друге бажано використовувати тушковані овочі, краще з переважанням брюссельської чи іншої капусти, доповнені нежирним м`ясом. В якості ідеального десерту можуть виступати волоські горіхи з невеликим додаванням меду (не в період загострення).

• повечеряти слід на вибір: макаронами з цільних сортів пшениці з курячим підливою, юшкою з овочами, рибної запіканкою, яєчним омлетом.

Як напоїв повинні виступати несолодкі чаї, морси з ягід, не солодкі компоти і, звичайно, чиста вода.

Роль води, чому вона допомагає?

При панкреатиті важливо пити багато води, так стверджують лікарі. Але для чого це необхідно робити вони не пояснюють. Насправді вода допомагає перетравлювати їжу, так як «розбавляє» її і полегшує процес перетравлення. Що міститься в ній кисень швидко всмоктується в кров, і доноситься до кожного органу, в тому числі і підшлункової залози. Але важливо споживати саме просту воду, а не чай, кава, компот або сік.

Вона не повинна бути холодною або гарячою, кімнатна температура є оптимальною. Ще одна важлива умова - під забороною будь-яка газована вода, навіть мінеральна. Пити звичайну воду можна тоді, коли людині зручно - до їжі, під час прийняття їжі або навіть після трапези. Всупереч поширеній думці, вона не буде заважати травленню, а лише полегшить його.

Дізнайтесь більше: Вода для розрідження крові - яка вода буде ідеальна для здоров`я?

Як треба пережовувати їжу, щоб уникнути загострення?

Більшість людей не звертають увагу на те, яким чином вони пережовують їжу. Однак лікарі стверджують, що це не менш важливо, ніж та вибір самих продуктів. Ретельне пережовування допоможе не тільки запобігти розвитку панкреатиту, а й уникнути частих періодів загострення хвороби.

Важливо запам`ятати, що процес травлення починається вже в роті. Так закладено природою. Ковтаючи цілий шматок відразу, людина покладає непомірне навантаження на весь шлунково-кишкового тракту в загальному і на підшлункову залозу зокрема. Для того, щоб зрозуміти, як ретельно повинна бути пережована будь-яка їжа, досить взяти звичайний шматок хліба. Поклавши його в рот, можна починати працювати щелепами. Жувати слід до тих пір, поки в роті не з`явитися солодкуватий присмак. Це відбувається через те, що слина розклала крохмаль до глюкози. Ось тепер можна ковтати.

Ретельне пережовування всієї їжі значно полегшує роботу підшлункової залози. Важливо привчити себе їсти таким чином постійно і здійснювати не менше 40 жувальних рухів щелепами. Ця корисна звичка стане справжньою зброєю в боротьбі з панкреатитом. А ще підуть зайві кілограми, так як почуття насичення буде приходити набагато швидше.

Автор статті: Лікар-дієтолог, Кузьміна Віра Валеріївна, спеціально для сайту likuvati.ru