Склад і корисні властивості ячної крупи

Ячна крупа - продукт переробки зерен ячменю шляхом дроблення. Для виготовлення крупи використовують нешліфовані і неполіровані, тільки очищені від плівки зернятка ячменю. Після дроблення ячмінних зерен виходять крупинки різної форми і розміру. Ячна крупа класифікується за номерами - 1, 2 і 3, що залежить від розміру крупи, по сортам вона не відрізняється. В основному крупу різних розмірів змішують, але можна купити більшу або зовсім дрібну крупу. Ячна крупа корисніша, ніж перловка, яка також виготовляється з ячменю, але містить мало клітковини. Давайте розглянемо склад і корисні властивості ячної крупи.

Склад ячної крупи

У ячної крупі знаходиться велика кількість складних вуглеводів, крохмалю, рослинного білка, харчових волокон. Також в достатній кількості присутні жири у вигляді насичених жирних кислот, натуральні цукру. До складу ячної крупи входить безліч різних вітамінів, мікроелементів. З вітамінів є А, D, Е, РР, групи В, особливо велика кількість дуже корисною фолієвої кислоти. З мінералів в ячмені міститься кальцій, калій, магній, фосфор, натрій, сірка, цинк, залізо, мідь, марганець, бор, фтор, кобальт, кремній, хром, молібден.

Що міститься в ячмінних зернах фосфор необхідний для нормального функціонування мозку і обміну речовин в організмі. У порівнянні з іншими злаковими культурами, ячмінь більш багатий вмістом кальцію, калію і марганцю. Це робить ячну крупу найбільш корисною для літніх людей. Цинк, бор, хром, фтор, кремній, також входять до складу ячменю, знаходяться в біологічно значущих кількостях, як кажуть вчені.

До складу зерен ячменю входить приблизно 65% складних повільно засвоюваних вуглеводів і близько 6% клітковини, дуже потрібної для системи травлення. За допомогою клітковини очищається шлунок, кишечник і виводяться продукти розпаду, шкідливі шлаки і токсини. У ячмінних зернах міститься 10% білка, і він має велику цінність, ніж білок, що міститься в пшеничних зернах. Білок ячменю засвоюється майже повністю, як і багато інших рослинні білки.

Склад і калорійність ячної каші

Ячну і перлову кашу готують з обробленої крупи. На відміну від перлової каші, ячна більш м`яка і ніжна. У зв`язку з цим вона частіше застосовується в дієтичному харчуванні, а для дитячого харчування вона найбільш корисна з усіх каш. У ячної каші міститься небагато калорій, в одній порції каші всього 325-330 ккал.

Готова каша, так само як і зерна ячменю, багата вітамінами А, D, РР і групи В, мінералами, такими як калій, фосфор, марганець, магній, цинк, мідь, бром, хром, кобальт, йод, а також фолієвої, пантотенової амінокислотами, дуже цінною для організму натуральної клітковиною.

Корисні властивості ячної крупи і каші

Ячна каша в першу чергу корисна людям, страждаючим від розладів системи травлення, з хронічними захворюваннями шлунка і тонкої кишки. Добре включати в раціон харчування ячну кашу, приготовану на молоці, в яку додається вершкове масло, ще краще рослинне. Така каша сприяє поліпшенню роботи кишечника і виведенню токсинів з організму.

Ще ячна каша корисна великим вмістом амінокислот, таких як лізин і багатьох інших. Амінокислоти мають сильні противірусні властивості, які знижують ймовірність захворювання на грип, герпес та іншими вірусними захворюваннями.

Високий вміст фосфору робить ячну кашу корисною для нормалізації обмінних процесів в організмі. Що міститься в каші калій добре засвоюється, що дуже важливо для здоров`я. Завдяки вмісту мінералів регулюється робота мозку, що сприяє підвищенню продуктивності розумового процесу і прийнятих рішень.

Ячмінні зерна, які використовуються для виготовлення ячної крупи, мають не просто корисними, але, насправді, лікувальними властивостями, і є хорошим природним антибіотиком. Їх застосовують для лікування багатьох хвороб, таких як артрит, геморой, діабет, захворювання печінки, нирок, сечового і жовчного міхура, проблеми із зором. Ячна каша - це прекрасний натуральний цілющий засіб, що володіє сечогінною, обволікаючу, спазмолітичну властивістю. За допомогою цього продукту можна швидко і ефективно позбутися від зайвої ваги, нормалізувати рівень холестерину в крові.

Це смачне і корисне блюдо потрібно включати в раціон харчування регулярно, і тоді ви станете енергійними і працездатними, у вас буде прекрасне самопочуття і гарний настрій!