Корисні для здоров'я властивості кумису

Кумис - національний напій народів Середньої Азії, Монголії, який готується на основі кобилячого молока і може володіти різними аспектами: тонізувати, заспокоювати, п`янить. Залежно від особливостей приготування, кумис здатний виступати в ролі хмільного напою, або ж просто втамовує спрагу, повсякденного пиття. Незмінним зберігається лише одне: його основою служить молоко кобили, а при бродінні кумису білок трансформується в речовина легко усвояемое організмом людини. Корисні для здоров`я властивості кумису протягом тисячоліть відомі народам Азії, сліди його вживання знайдені в культурних шарах, що відносяться до епохи енеоліту, тобто більше 5,5 тис. років тому.

Століттями кочівники зберігали секрет приготування цього напою, корисні для здоров`я людини властивості кумису надавали сил, енергії в важких степових умовах. Легка засвоюваність, висока поживність, приємний аромат і насичений смак зробили кумис воістину символом Середньої Азії, причому у кожного кочового племені був свій рецепт приготування напою. Кумис традиційно містить невелику частку етилового спирту, який утворюється в результаті бродіння молочного цукру і кількість його може варіюватися від 0,2% до 2,5%. Деякі рецепти приготування припускають доведення змісту етилового спирту в напої до 4,5% - це міцний кумис з натуральним вмістом спирту. Крім того, є спеціальні способи приготування дуже міцного кумису з часткою етилового спирту до 40% - це так званий, казахський рецепт (Асау кумис).

На смак кумис кислувато-солодкий, він володіє особливим ароматом, який з`являється у продукту внаслідок бродіння молочного цукру, особливо цінно в кумис то, що він володіє чудовими освіжаючими якостями. Кумис - це в першу чергу живий напій, це продукт бродить, але не перебродивший. Казахи, монголи вживали кумис тисячоліттями, в побуті він займає почесне місце. Чим же так цінний цей напій, в чому полягають корисні властивості кумису?

- з давніх часів рятувалися за допомогою кумису від цинги;

- напій відмінно засвоюється організмом і при цьому додає бадьорості, тонізує;

- кумис має цілющий впливом на шлунок;

- цей продукт нормалізує процеси травлення;

- завдяки кумису поліпшуються секреторні функції шлунка і кишечника;

- при регулярному вживанні продукту рівень кислотності стабілізується;

- сприяє загоєнню виразок дванадцятипалої кишки;

- кумис має бактерицидні властивості;

- напій знищує патогенну, кишкову паличку;

- сприяє поліпшенню головних показників складу крові людини;

- має анестезуючі властивості;

- в серйозній мірі знижує роздратування на слизовій оболонці органів шлунково-кишкового тракту;

- благотворно впливає на нервову систему людини;

- має здатність до деякої міри заспокоювати доброякісні неврози;

- напій можна з успіхом застосовувати в процесі лікування ожиріння, особливо у дітей;

- існують дані, що кумис, спільно з іншими цілющими природними засобами (продукти бджільництва) дозволяє успішно боротися з туберкульозом легень.

Таким чином, кумис - це продукт, що володіє потужними харчовими і унікальними цілющими властивостями, виготовлений особливим методом з кобилячого молока, що запобігає виникненню нових хвороб і сприяє відновленню втраченого здоров`я. Це кисломолочний пінистий напій має приємний аромат і смак він дарує фізичне і душевної здоров`я. Незважаючи на те, що історія його винаходу і вживання давно обросла легендами і домислами, незмінно одне - кумис шанується як чудодійний продукт, який лікує від багатьох серйозних недуг.

Кумис, готовий до вживання, є джерелом численних корисних речовин, в число яких входять:

- амінокислоти;

- пантотенова, молочна, фолієва кислоти;

- вітаміни групи В;

- біотин;

- аскорбінова кислота;

- етиловий спирт;

- численні макро і мікроелементи.

Напій ефективно застосовується в якості підтримуючого профілактичний засіб, а також при лікуванні сезонних недуг органів дихання. Цілющі властивості кумису обумовлені тим, що при його регулярному вживанні можна розраховувати на наступну дію:

- загальнозміцнюючий;

- ранозагоювальну;

- протизапальну;

- антибактеріальну;

- протівоанемічное;

- жовчогінний;

- заспокійливу;

- пробиотическое.