Здорове харчування потрібно почати з вибору хліба

На питання, чому не їси хліб можна отримати відповідь, тому що худну. Такий діалог можна почути досить часто. Багато сперечаються про те можна або не можна їсти хліб в період схуднення. Деякі вважають, що хліб сприяє збільшенню ваги. Звичайно, хліб з борошна вищого сорту краще не їсти, але на цьому вибір хліба не закінчується, в магазинах можна побачити багато різноманітних хліба. Здорове харчування потрібно почати з вибору хліба і зовсім не обов`язково відмовлятися від його вживання.

Історія. Випікати хліб люди почали кілька тисяч років тому. З тих часів зовнішній вигляд хліба і технологія випікання в корені помінялися. У стародавні часи хліб своїм зовнішнім виглядом більше нагадував коржі, які випікалися в печах або на гарячих каменях. Хліб був дуже популярним, в Римі налічувалося більше 500 булочних, а в Греції випікалося кілька десятків виду хліба. Способи випікання, вид і смак хліба різняться в залежності від країни.

Харчова цінність хліба. Хліб є джерелом складних вуглеводів, рослинного білка, клітковини, вітамінів групи В, Е і мінеральних речовин таких як: залізо, магній, мідь, цинк, фосфор. Харчова цінність, перш за все, залежить від борошна, з якої був випечений хліб. Чим менше оброблена і очищена борошно, тим краще. Різного роду добавки такі як: насіння гарбуза, соняшнику, насіння льону, кмин, коріандр та інші надають хлібу не тільки оригінальний смак, але і володіють важливими мікроелементами і вітамінами.

При покупці хлібобулочних виробів звертайте увагу на склад. Не купуйте хліб, в якому присутні різні підсилювачі смаку, і синтетичні добавки такий хліб точно користь не принесе, швидше за шкоду.

Який хліб вибрати? Найпопулярнішим є пшеничний хліб. Правило здорового харчування свідчить не купувати хліб з білої очищеної борошна. Відмінним вибором буде цільнозерновий хліб, або хліб, спечений з другого сорту пшеничного борошна. Житній хліб багатий клітковиною і вітамінами групи В. Він знижує рівень холестерину і допомагає людині схуднути. Ще на відміну від пшеничного хліба важче перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому він не підходить людям, які мають проблеми зі шлунком або кишечником, не підходить він і маленьким дітям.

Змішаний. Зазвичай такий хліб отримують при змішуванні двох і більше видів борошна. Найпопулярнішим є хліб, виготовлений з пшеничного і житнього борошна. У продажу також можна зустріти хліб, в який додають вівсяну, ячмінну або кукурудзяну муку.

Останнім часом особливою популярністю користується хрусткий хліб. Однак такий хліб відрізняється тим, що не містить ні вітамінів, ні мінералів. Хрусткий хліб має високий глікемічний індекс, а це означає, що після його вживання рівень цукру в крові швидко піднімається і також швидко падає. Такий вид хліба не підійде людям які дотримуються правил здорового харчування або тих, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів.

Що вибрати дріжджі і закваску? Уже давно відомо, що хліб, спечений на заквасці набагато корисніше для здоров`я. Речовини, що містяться в такому хлібі, краще засвоюються в організмі. На жаль, такий хліб зустрічається досить рідко, але знайти можна, якщо постаратися.

Магазинний або домашній хліб? Звичайно, якщо випікати хліб удома самостійно тоді можна відповідати за його якість. Можна самим вирішити, що додати в хліб - насіння гарбуза, соняшнику, насіння льону, кмин, корицю, родзинки і так далі. Вибір дійсно дуже широкий, все залежить від смакових уподобань і вашої кулінарної фантазії. Сьогодні випікати хліб удома не складає великих труднощів тому можна придбати хлібопічку.

Насправді правильний хліб з якісної неочищеного борошна відповідає всім канонам правильного харчування. Якщо ви любите хліб, зовсім не обов`язково від нього відмовлятися, просто потрібно знати який хліб дійсно є більш корисним.