Житній хліб корисний для здоров'я

У російській кухні невід`ємною частиною є хліб з житнього борошна. Що являє збій житній хліб, насколькоржаной хліб корисний для здоров`я, що в ньому міститься - це питання займає дієтологів, які спільно з вченими вздовж і поперек досліджували даний продукт, щедро поділившись з публікою накопиченої інформацією.

Для початку пропонується поміркувати на тему, який хліб корисний, а який не дуже? Навряд чи можна вважати дане питання коректним, так як відповідь на нього буде полягати в першу чергу в культурі харчування, а не в тому, який саме хліб людина вживає в їжу. Якщо поїдати будь-який продукт в неміряних кількостях, то шкода для організму буде в будь-якому випадку. З точки зору фізіології корисні властивості хліба багато в чому визначаються якістю складових його інгредієнтів, в першу чергу борошна. Всі інші компоненти також важливі, але взаємозв`язок борошно - користь для здоров`я є основною.

Неможливо переоцінити значення прогресу для розвитку людства, але одночасно з цим, люди стали його заручниками. Навчившись вирощувати зерно у великому обсязі, поліпшивши до межі якість борошна, ми забули врахувати той факт, що зерно саме по собі містить необхідний баланс мікроелементів і вітамінів. При очищенні зерна, виробництві борошна вищої якості, відсівається його оболонка і зародок, залишається лише тіло, де вітамінні комплекси і мінеральні речовини практично не містяться. Все багатство зерна при тонкому помелі і високою очищення йде і при випічці пшеничного хліба вищого сорту абсолютно не задіюється, зникаючи марно. Постійно вживаючи таку випічку дійсно можна нанести деякий шкоди своєму організму, порушивши обмін речовин і спровокувавши розвиток деяких недуг. Нарешті, однією з головних причин ожиріння є надлишок вуглеводів в такому хлібі.

Житній хліб - це російський бренд, вікова традиція. Залишаючи Батьківщину, будь-який російський неодмінно починає нудьгувати саме по цьому продукту, він смачний, ситний, корисний. Хліб з житнього борошна грубого помелу містить величезну кількість вітамінів і корисних речовин, яких удвічі більше, ніж в борошні пшеничного. Тут багато рослинної клітковини, що сприяє виведенню шкідливих речовин, токсинів з організму і нормалізації обмінних процесів. Житній хліб володіє корисною здатністю вбирати в себе жири. Вітаміни групи В, що містяться в житньому хлібі, дозволяють зміцнити нервову систему, вітамін А сприяє нормалізації зору. Такий хліб містить складні вуглеводи, довго засвоюються і уповільнюють тим самим пробудження голоду. У ньому є мідь, кальцій, фосфор, марганець, цинк та інший набір елементів, що дозволяє підтримувати життєвий тонус і позбутися ознак депресії.

На відміну від білого, хліб їх житнього борошна корисний такими якостями:

- сприяє виведенню надлишків холестерину з судин;

- благотворно впливає на шкіру, нігті, зуби;

- має низький глікемічний індекс;

- містить менше калорій;

- часто включає добавки, корисні для людини, наприклад, солод, кмин та ін.

При багатьох недугах корисні речовини, що містяться в житньому хлібі, і незважаючи на те, що він аж ніяк не є низькокалорійним (більше 200 Ккал на 100 г), його відносять до продуктів дієтичним. Звичайно, при багатьох захворюваннях хліб з житнього борошна буде строго протипоказаний, але якщо таких обмежень немає, цілком резонно включити його в свій раціон, оскільки він володіє високою насичуваність і оберігає від переїдання.

Ще кілька корисних властивостей житнього хліба:

- сприяє зміцненню імунітету;

- допомагає боротися із зайвою вагою;

- здатний відновити нервову систему;

- дає можливість відновити нормальне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.