Крем-брюле: рецепти з фото. Як приготувати десерт крем-брюле?
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
З французького «крем-брюле» буквально перекладається, як «обпалені вершки». Він являє собою десерт з заварного крему з карамельною скоринкою. Точність а батьківщина крем-брюле невідома, але 1-і згадки відносяться до 1691 році. Класичний десерт готується з цукру, молока, ванілі, вершків і жовтків.
Десерт крем-брюле: класичний рецепт
склад:
- Молоко - 1 л
- Яєчні жовтки - 6 шт.
- Цукровий пісок - 250 г
- Борошно - 3 ст.л.
- Кориця - до смаку;
- Ванільний цукор - 1 ст.л.
- Лимонна цедра - 1 ст.л.
приготування:
- Налийте в каструлю 800 мл молока, додайте лимонну цедру, ванільний цукор і корицю. Доведіть до кипіння і кип`ятіть на маленькому вогні близько 5 хв. 100 мл молока збийте з жовтками до однорідної маси.
- Решта 100 мл збийте з борошном. У зняте з плити молоко влийте 2 приготовані суміші. Перемішайте до однорідної маси, поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння. Отриманий крем розлийте по формах і поставте в холодильник на 1 - 2 год.
- Поки десерт охолоджується, приготуйте карамель: висипте в маленьку каструльку цукор, поставте на вогонь і варіть до тих пір, поки він не розплавиться. Гарячу карамель розлийте поверх десерту і поставте застигати на 15 хв в холодильник. Класичний крем-брюле готовий!
Крем-брюле з лимоном і кедровими горішками
склад:
- Вершки - 300 мл
- Молоко - 200 мл
- Яєчний жовток - 4 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Кедрові горіхи - 50 г
- Мед - 2 ст.л.
- Ваніль - за смаком
- Коричневий цукор - за смаком
приготування:
- Обсмажте кедрові горішки на сковороді (без олії) до світло-коричневого кольору. Покладіть горіхи в формочки, де будете робити десерт.
- Ретельно вимийте лимон, витріть насухо і натріть цедру на дрібній тертці. В окрему миску вичавіть лимонний сік.
- У каструлю вилийте вершки, молоко, мед і додайте ванілін. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть. Додайте в каструлю терту цедру, накрийте кришкою і остудіть.
- До лимонному соку покладіть яєчні жовтки, ретельно збийте і введіть в каструлю з остигнула молочної масою. Приготовану масу розлийте по формах, поставте в попередньо розігріту до 110 градусів духовку на 1 год.
- Коли крем-брюле буде готовий, дістаньте формочки з духовки, остудіть і поставте в холодильник мінімум на 2 год. Перед подачею на стіл, посипте десерт цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації.
Крем-брюле з апельсинами
склад:
- Цукор - 100 г
- Яєчні жовтки - 6 шт.
- Вершки - 350 мл
- Молоко - 200 мл
- Мелена кориця - 2 ст.л.
- Апельсин - 2 шт.
- Журавлина - 100 г
приготування:
- Збийте жовтки з цукром. У каструлю налийте вершки, молоко, додайте корицю, доведіть суміш до кипіння.
- В окремій тарілці змішайте м`якоть апельсинів і журавлину. Розкладіть начинку по формах. Вилийте в каструлю до молочної суміш яйця з цукром. Поставте на вогонь і варіть, поки суміш не загусне. Розлийте крем по формах, поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
- Готовий десерт остудіть, посипте цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації.
Вишневий крем-брюле
склад:
- Консервовані вишні - 1 банка
- Вершки - 300 мл
- Йогурт - 200 мл
- Цукор - 100 г
- Ваніль - за смаком
приготування:
- Злийте сік від вишень і розкладіть їх у формочки. В окремій мисці збийте вершки з йогуртом, цукром і ваніллю. Заповніть формочки приготованим кремом. Поставте десерт в холодильник мінімум на 2 год.
- Коли він буде готовий, посипте зверху цукром і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб вийшла карамель.
Крем-брюле з бананами і корицею
склад:
- Банани - 2 шт.
- Коричневий цукор -3 ст.л.
- Кориця - 1,5 ч.л.
- 10 процентні вершки - 700 мл
- Лимонний сік - 100 мл
- Яєчні жовтки - 7 шт.
- Цукровий пісок - 200 г
- Кокосова стружка - для прикраси
приготування:
- Налийте в каструлю вершки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, перелийте вершки в миску і остудіть. В окремому посуді збийте жовтки з цукром до однорідної маси. Додайте охолоджені вершки, пропустіть суміш через сито.
- Наріжте банани тонкими кружечками, викладіть їх в миску, залийте лимонним соком, додайте корицю і коричневий цукор. Все добре перемішайте. На дно формочок викладіть банани, залийте яєчно-вершкову суміш.
- Розігрійте духовку до 150 градусів, поставте формочки з десертом і випікайте 40 хв. Готовий крем-брюле остудіть, потім помістіть в холодильник мінімум на 4 год. Після посипте крем-брюле цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації. В кінці приготування посипте десерт кокосовою стружкою або горіхами.
Крем-брюле: рецепт для торта
склад:
- Яйця - 4 шт.
- Цукор - 100 г
- Вершкове масло - 100 г;
- Вершки - 500 мл
- Молоко - 700 мл
- Розпушувач тесту - 1 ч.л.
- Борошно - 700 г
- Варенаясгущенка - 1 банка
- Картопляний крохмаль - 3 ст.л.
- Ванілін - за смаком
приготування:
- Збийте в мисці вершкове масло з цукром. В окремому посуді збийте 2 яйця, змішайте його з цукром, додайте 300 мл молока і розмішайте до однорідної маси. Просійте борошно, додайте розпушувач для тіста. Вимішуючи тісто, додайте молочно-яєчну масу. Тісто має вийти еластичне, м`яке і не липке.
- Готове тісто загорніть в плівку і приберіть в тепле місце на півгодини. Поки воно підходить, займіться приготуванням крем-брюле для торта.
- Збийте 2 яйця з крохмалем до тих пір, поки маса не вийде однорідної, використовуючи віночок або міксер. Постійно помішуючи, акуратно вливайте 400 мл молока. Отриману масу поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння. Остудіть масу, постійно помішуючи, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Додайте згущене молоко.
- Збийте вершки і додайте їх в масу. Вимішайте ложечкою приготовлену суміш - крем готовий! Тепер розділіть тісто на 16 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий пласт і проколіть виделкою. Коржі випікаються в духовці при температурі 200 градусів до готовності. З готових коржів виріжте коло потрібного діаметру, а обрізки відкладіть в сторону - вони знадобляться для прикраси.
- Кожен корж рясно змастіть крем-брюле, накладаючи один на одного, щоб вийшов торт. Не забудьте змастити кремом верх і боки. Готовий торт посипте підсушеними обрізками і приберіть на ніч в холодильник для просочення. Торт можна подавати як десерт з молочними коктейлями або чаєм.
Читайте також:
Крем-брюле - чудовий десерт, який має безліч рецептів. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Оволодівши мистецтвом приготування крем-брюле, Ви зможете радувати своїх домочадців і гостей приголомшливим ласощами. Крім того, Ви можете додавати в рецепт нові інгредієнти, експериментуючи зі смаками.