Буряк. Лікувальні властивості і протипоказання
Буряк є трав`янистою рослиною сімейства амарантовий. Користь цього овоча оцінили ще кілька століть тому народи Східної Європи. Було відмічено, що в районах, в яких вживання в їжу буряка було традиційним, середньовічні спалаху епідемій чуми відбувалися рідше, ніж в тих районах, де буряк не використали в їжу.
В даний час цей невибагливий і дуже корисний овоч вирощується на ділянках практично всіма сільськими жителями і дачниками. Дозріває буряк в серпні і вересні. Це залежить від сорту коренеплоду і погодних умов в місці вирощування.
Хімічний склад буряка
Буряк багатий залізом, цинком, йодом, фосфором, сіркою, фтором і марганцем. Невеликий круглий коренеплід вагою в середньому 250 грамів містить велику кількість вітамінів практично всіх відомих груп.
Буряк добре і довго зберігається протягом року, тому вона є незамінним джерелом вітамінів і мікроелементів в зимовий і весняний періоди.
Серцево-судинні захворювання
У буряках міститься багато корисної клітковини, яка сприяє зменшенню холестерину в крові. Червоний колір у буряка через вміст в ній речовини бетаина, який здатний зміцнювати стінки кровоносних судин.
Зміцненню стінок судин, збільшення їх еластичності сприяє вітамін Р, який в надлишку міститься в коренеплоді.
Гіпертонія і атеросклероз
За вмістом йоду буряк серед овочів немає рівних. Тому буряк рекомендується вживати для профілактики цих поширених в наш час захворювань. Магній і бетаїн знижують артеріальний тиск, покращують засвоюваність білків. Такими ж властивостями володіє бадилля коренеплоду. Тому хворим на гіпертонію та атеросклероз рекомендується вживати в їжу відвар з листя буряка, а в літній період варити ботвинью - щі, в які замість капусти додаються молоді свіже листя буряка.
Протизапальні властивості буряка
Сік і солодка м`якоть коренеплоду застосовується не тільки в їжу, але і для зовнішнього застосування. соком буряка лікують мастити, прикладаючи до проблемного місця компреси, рясно змочені буряковим соком. Свіжим соком лікують виразки шлунка.