Продукти харчування для хворої печінки

Ліків для відновлення здоров`я печінки на сучасному аптечному ринку безліч. Однак дієтологи вважають найбільш ефективним засобом правильно підібрані продукти харчування для хворої печінки.

захворювання печінки

Печінка - це орган вагою близько півтора кілограмів, що виконує в людському організмі чимало важливих функцій: вироблення жовчі, участь в жировому обміні, освіта половини синтезованого протягом доби білка, формування різних білкових комплексів, перетворення вуглеводів в глікоген, нейтралізація отрут.

Причин хвороб печінки налічується чимало. Внаслідок вірусних інфекцій виникає запалення, або гострий гепатит. Коли це захворювання триває більше півроку, воно переходить в хронічну стадію. Хронічний гепатит виникає і через порушення обміну жирів і цукрового діабету, зловживання алкогольними напоями та отруєнь, аутоімунних порушень.

Тривале запалення печінки призводить до загибелі її клітин і їх заміні сполучною тканиною. Таке захворювання називається цирозом. У подібному стані печінку протягом деякого часу здатна виконувати свої функції.

Якщо ж цей орган перестає працювати, лікарі ставлять діагноз печінкова недостатність.

Будь-яке захворювання вимагає призначення спеціальної дієти для хворої печінки.

Правильні продукти харчування і спокій

Для хворої печінки, як і для хворої людини, необхідно забезпечити спокій і повноцінний раціон харчування. При гострому гепатиті він повинен бути досить калорійним, близько 2500 ккал. Однак всі продукти харчування варто розділити на 4-6 порцій і вживати добре провареними, протертими і тільки теплими. Не можна їсти смаженого. Можна віддати перевагу продуктам, багатим клітковиною, таким як морква, буряк, капуста, так як вони здатні стимулювати виділення і виведення з організму жовчі.

Денний повноцінний раціон для хворої печінки повинен включати не менше 80 г білка. Якщо його не вистачає, утворюється дистрофія печінки, а потім і цироз. В якості гарного джерела білків, які легко засвоюються організмом, дієтологи рекомендують молочні продукти харчування, особливо сир.

Кількість спожитих вуглеводів скорочувати також не варто. Фізіологічна норма дорівнює 400-450 г в день. Приділіть увагу їх якості. Якщо зловживати легко засвоюваними вуглеводами, наприклад, медом, цукром, здобою, то це може привести до застою жовчі в організмі, в печінці почне відкладатися жир.

Що стосується жирів, то раніше дієтологи вважали за потрібне обмежувати їх кількість для людей із захворюваннями печінки. Але зараз існує думка, що жири вживати можна, але в міру. Якщо захворювання печінки не важке, то пацієнту можна вживати до 80 - 90 г жирів на добу, при цьому третина з них повинні складати жири рослинного походження, а решта - жири тваринні. Жир міститься в будь-якому білковому продукті: сирі, рибі, м`ясі, - а також в рослинних оліях (оливковій, соняшниковій, кукурудзяній), які додаються в овочеві страви, салати, каші.

Крім цього, жири допомагають обміну жиророзчинних вітамінів, в яких особливо потребує хвора печінка.

Дієта для хворої печінки

Гострий гепатит вимагає дотримуватися досить суворої дієти. М`ясо повинно бути нежирним і переробленим в фарш, риба - свіжої і нежирної, сир - некислим, сири - негострими.

Овочеві продукти допускається їсти сирими, але перетертими. Хліб краще вибирати білий і підсушувати його. Дозволяється пити молоко, робити білкові омлети з яєць, готувати молочні та вегетаріанські супи. Крім того, не можна забувати про вітаміни: фруктах, овочах, ягодах, соках.

Пацієнтам із захворюваннями печінки категорично заборонено вживати в їжу жирну рибу, птицю (гусака, качку), м`ясо (баранину, свинину), смажене, сало, жирні бульйони, копчені і консервовані продукти, печінку, нирки, гриби і бобові, соління й маринади, щавель і шпинат, а також зелень і овочі, які містять ефірні олії (цибуля, часник, редька, редиска).

Не варто вживати і такі продукти харчування, як житній хліб, розсипчасті каші, пшоно, листкове або здобне тісто, какао, кава, крем, шоколад, морозиво, газовані і холодні напої, алкоголь.

Вживання рідин і солі

Людям із захворюваннями печінки дієтологи дають раду пити по 2 - 2,5 л рідини щодня. Це можуть бути ягідні або фруктові соки, морси, компоти, відвари шипшини, мінеральна вода, неміцний чай з медом, з варенням або з молоком.

Однак якщо в організмі людини накопичується рідина, то її вживання необхідно обмежити, при цьому зменшивши і кількість солі. Для цього будь-які страви готують несолоними, а сіль додають прямо в тарілки, при цьому контролюючи, щоб її кількість не перевищувала 7 г в день. У раціон харчування можна включити продукти, які багаті солями калію. Це курага, родзинки, чорнослив, інжир. Вони допомагають виводити рідину.

вживання жирів

Ми вже знаємо, що жири при хворій печінці варто вживати в міру і правильному співвідношенні. Рослинні масла, складові третину щоденного кількості жирів, сприяють поліпшенню обміну холестерину і виділення жовчі.

У разі якщо пацієнту потрібне посилення жовчогінного дії дієти, то частка рослинного жиру в раціоні може бути збільшена до 50%. А для зменшення жовчовиділення його можна зовсім виключити, при цьому зменшивши і загальна кількість уживаних жирів.