Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки: основні правила, дозволені і заборонені продукти
Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки - основний аспект в лікуванні цих органів. Важливим моментом є не тільки її дотримання, а й правильний режим харчування. Щоб не нашкодити своєму організму, а принести тільки користь, необхідно дотримуватися чітких правил приготування їжі та списку рекомендованих продуктів.
Сьогодні ми хотіли б поговорити з вами про те, як правильно харчуватися при гострому і хронічному панкреатиті, а також при хворобах печінки.
Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки
Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози спрямована на те, щоб знизити навантаження на ці органи. Вона призначається в період одужання після гострої форми панкреатиту або під час ремісії. Така дієта за вмістом поживних речовин повністю відповідає потребам організму.
З раціону прибирають тільки ті продукти, які вимагають інтенсивної роботи печінки, підшлункової залози та шлунку. В основному це смажені, копчені страви, соління та консерви, гострі приправи і соуси, а також кислі фрукти. При строгому дотриманні дієти нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, з організму виводиться холестерин, поліпшується вироблення жовчі.
Основні правила
Виконуючи прості правила дотримання дієти, ви не тільки поліпшите своє здоров`я без виснажливого голодування, але і привчите організм до здорового харчування. З точки зору дієтології, основні нюанси дієти при захворюваннях печінки і підшлункової залози виглядають так:
- необхідно виключити занадто холодні і гарячі страви, їжа повинна бути в теплому вигляді, рідкої або напіврідкої по консистенції;
- скоротіть споживання солі до 8-10 г в день, а перші 2-3 тижні їжу рекомендується не солити зовсім;
- вся їжа повинна бути в вареному або запеченому без скоринки вигляді: допускається приготування страв на пару, рідше - гасіння;
- енергетична цінність денного раціону не повинна перевищувати 2,5 тисячі Ккал;
- повністю виключіть з раціону свіжу випічку і хліб;
- овочі, збагачені клітковиною, і жилаве м`ясо необхідно вживати тільки в протертому вигляді.
Також варто враховувати те, що лікарі забороняють прийом їжі при гострому панкреатиті протягом 2-3 днів від початку захворювання. Допускається лише питво мінеральної води в невеликій кількості. Дієту розширюють згодом, поступово вводячи нові страви в раціон.
Дозволені і заборонені продукти
Слід пам`ятати, що харчуватися необхідно 5-6 разів на день невеликими порціями, бажано в точно відведений час. Денний раціон повинен грунтуватися на жирах рослинного походження та тварин білках. Ідеально для такого дієтичного харчування підійде лікувальний стіл №5.
При захворюваннях печінки і підшлункової залози дозволені такі продукти:
- Перші страви готують в пісному вигляді без засмажкою і наваристого бульйону: вегетаріанські й круп`яні супи, супи-пюре з кабачків, моркви, картоплі.
- В якості основної страви підійдуть різні молочні каші, варені овочі, крупи.
- М`ясні страви готують тільки з дієтичних сортів м`яса: з кролятини, молодий яловичини, індички, курки без шкірки. Рибний асортимент також включає в себе пісну рибу з вмістом жиру не більше 5% від загальної маси. Ідеально підходять судак, окунь, навага, тріска.
- Дозволено вживати хлібобулочні вироби з борошна 1 і 2 сорту (обов`язково вчорашньої випічки), галетні печива.
- З молочної та кисломолочної продукції допускається знежирений кефір, молоко, ряжанка.
- Всі овочі, крім тих, які насичені щавельного кислотами і пуринів, можна вживати у вареному або запеченому вигляді.
- Солодкі свіжі фрукти і свіжовичавлені соки з них.
При захворюваннях печінки і підшлункової залози заборонені такі продукти:
- свіжа випічка та смажене тісто: млинці, оладки, пампушки;
- перші страви: на жирному бульйоні, грибні, з додаванням гострих спецій і солоні;
- напівфабрикати, консервовані та мариновані продукти;
- жирна птиця, риба і м`ясо тварин;
- молочні вироби підвищеної жирності: сметана, вершки, майонез;
- овочі з вмістом щавельного кислот: редис, шпинат, цвітна капуста, зелена цибуля, бобові;
- гострі соуси і спеції.
Особливості дієти при важких формах захворювання підшлункової залози і печінки
При важких формах захворювання основною метою диетологического харчування є відновлення працездатності підшлункової залози і печінки, стимулювання природного вироблення жовчі. Для такого харчування підійде дієтними стіл № 5а, відмінні риси якого полягають в наступному:
- знижений прийом жирів рослинного походження;
- всі страви тільки в перетертої вигляді;
- вживання вільної рідини - 2-2,5 літра на добу;
- дозволено вживання яєць тільки у вигляді парових білкових омлетів;
- з круп виключають перлову, пшоняну, ячну, а також макаронні вироби;
- денний раціон не повинен перевищувати 2,3 тисячі Ккал.
Особливості дієти при хронічних захворюваннях
Хронічна форма панкреатиту і захворювань печінки вимагає дотримання дуже жорсткої дієти, яка повинна привести в норму підшлункову залозу і запобігти розвитку жирового гепатозу. Найкраще взяти за основу лікувальну дієту № 5п. Її відмінними рисами є:
- відмова від цукру в будь-якому вигляді, але допускається прийом незначної кількості цукрозамінника;
- зменшений обсяг вживання жирів і вуглеводів;
- всі страви готують тільки в перетертої вигляді;
- вживання молочних продуктів не рекомендується;
- кількість випивається рідини на добу - не менше 1,5 л;
- енергетична цінність вживаних в добу продуктів не повинна перевищувати 1,8 тисячі Ккал.
Читайте також:
- Захворювання підшлункової залози: симптоми
- Що можна їсти при панкреатиті?
- Болить під правим ребром спереду: можливі причини і захворювання
Суворе дотримання дієти і контроль над якістю продуктів допоможуть вашій печінці та підшлунковій залозі прийти в норму. Харчуйтеся правильно, займайтеся спортом, відмовтеся від згубних звичок - і організм скаже вам спасибі. Будьте здорові!