Користь риби для здоров'я людини

Багато людей рідко включають в свій раціон харчування рибу. І даремно. Дізнайтеся, яка користь риби для здоров`я людини і що втрачають ті, хто нехтує цим унікальним і смачним продуктом. До речі, мистецтву приготування риби варто повчитися у японців, для них вона здавна є «черговим блюдом».

Загальновідомо, що серед японців дуже багато довгожителів. Звичайно, тривалість життя 80-85 років багато в чому обумовлюється генетичними особливостями. Однак японці - прихильники правильного харчування, завдяки якому жителі країни висхідного сонця зберігають здоров`я і продовжують життя.

Японська кухня рясніє самим різноманітними морепродуктами, тому користь риби полягає в тому, що вона є основним джерелом білка, а також багатьох інших необхідних для здоров`я людини вітамінів, амінокислот, мікроелементів і жирних кислот.

доступні протеїни

У раціоні харчування людини є чимало джерел протеїнів, або білків: м`ясо, птиця, яйця. Однак білок, який містить риба, наш організм засвоює найкраще. Вчені встановили, що «рибні» протеїни засвоюються на 90-98%. При цьому найбільша кількість білка в своєму складі містить ікра. У цьому продукті частка протеїнів досягає 30%.

Таким чином, основна користь риби полягає в тому, що вона є білковим продуктом з великою кількістю цінних складових. А ось скільки рибних страв на тиждень варто вживати - вирішувати кожному. Так, для людей, які дотримуються середземноморського типу харчування, морепродукти і риба є головним джерелом протеїнів. Для інших людей, з урахуванням харчових звичок і переносимості, кількість рибних страв може бути зовсім іншим.

Крім цього, в складі риби присутні незамінні для здоров`я людини амінокислоти. Ці речовини наш організм не здатний виробляти самостійно, він змушений отримувати їх ззовні. Амінокислотам належить важлива роль в протіканні фізіологічних процесів.

Вітаміни та мікроелементи

Крім легкозасвоюваних протеїнів риба містить вітаміни і мікроелементи. Значна частка серед них належить жиророзчинних вітамінів А і D, а також вітаміну Е. До того ж в риби присутні вітаміни В1, В2, В6, В12, вітамін Н (біотин), вітамін РР і невелика кількість вітаміну С.

Морська риба насичена найціннішими для здоров`я людини мікроелементами: йодом, кальцієм, бромом, магнієм, фосфором, фтором, залізом, міддю, цинком, марганцем, молібденом. Оскільки морська риба містить йод, її вживання служить прекрасною профілактикою хвороб щитовидної залози.

Здоров`я серцево-судинної системи

Користь риби жирних сортів, особливо виловленої в північних морях, полягає в великій кількості містяться в ній омега ненасичених жирних кислот. Вони дуже важливі для людського організму. Омега-3-6 жирні кислоти сприяють утворенню так званого хорошого холестерину, що не відкладається на стінках судин. Низький рівень холестерину благотворно відбивається на серцево-судинної діяльності і роботі мозку, оскільки саме холестерин служить причиною утворення атеросклеротичних бляшок.

Найбільша кількість омега ненасичених жирів містять скумбрія, оселедець, тунець, форель, лосось, палтус та інші жирні сорти риби.

Для прихильників дієтичного харчування

Нежирна риба, багата на протеїн, є прекрасним дієтичним продуктом. Однак далеко не всі сорти риби можна вживати як дієтичні страви. Жирний сорти, такі як оселедець, скумбрія, палтус, вугор, висококалорійні, в 100 г міститься понад 250 ккал. А ось калорійність риби нежирних сортів, наприклад, хека, минтая, камбали, ляща, окуня, щуки, наваги, дорівнює 70-80 ккал.

Паразити і отрути в рибі

На жаль, риба може виявитися не тільки корисним, а й небезпечним продуктом. Це пояснюється тим, що в рибі нерідко заводяться паразити. Тому цей продукт вимагає ретельної термічної обробки.

Крім цього, через забруднення водойм промисловими відходами в рибі можуть накопичуватися шкідливі речовини. Найбільш небезпечним токсичною речовиною, яке може міститися в рибі, є ртуть. Для організму людини вона небезпечна серйозними неврологічними порушеннями. До того ж риба може бути отруєна канцерогенами - поліхлорнат-біфенілами, а також діоксином.

Найбільш безпечними сортами риби з мінімальним вмістом шкідливих речовин вважаються тріска, зубатка, оселедець, сардина, палтус, форель, морський гребінець, тунець, лосось, морський окунь.