Значення рибних страв у харчуванні людини

Існує не так багато продуктів, які містять в собі одночасно вітаміни Е, D і А, залізо, фосфор, цинк, магній, кальцій, селен і безліч амінокислот, важливих для нормальної функціональної діяльності серця і судин, щитовидної залози і шлунка. Звичайна риба має в своєму складі достатню кількість всіх цих речовин. Крім того цей продукт відрізняться дуже легкою засвоюваністю, шлунок може перетравити білок риби всього лише за півтора, максимум дві години, в той час, як на засвоєння, наприклад, яловичини, йому знадобиться цілих п`ять годин.

Річкова риба стане справжньою знахідкою для тих людей, які страждають від надмірної ваги, так як в ста грамах цього продукту міститься не більше 2,5% жирів. Її можна їсти і хворим на цукровий діабет, адже в ній практично немає вуглеводів.

Риба є одним з найкращих джерел високоякісного і доступного білка, вона створює в цьому непогану конкуренцію звичної всім курятині. Вона містить в собі всі амінокислоти, необхідні для повноцінної життєдіяльності людського організму, і на відміну від м`ясного білка в ній присутній навіть метіонін.

Сполучні тканини цього продукту представлені у вигляді колагену, який без праці переходить в розчинну форму. Саме тому риба дуже легко розварюється і стає пухкої, що тільки покращує засвоюваність всіх поживних речовин. Найбільше білка міститься в такій рибі, як форель, лосось, білуга і сьомга, іншими словами в особинах з сімейства осетрових.

Значення рибних страв у повсякденному харчуванні людини підкріплюється також їх високу поживну цінність завдяки підвищеному наявності в них жирних кислот Омега. Найбільше цих елементів міститься в жирній морській рибі - скумбрії, лососі, форелі, оселедця, сьомги та ін.

Поліненасичені жирні кислоти характеризуються великою фізіологічною активністю, вони благотворно впливають на міжклітинні процеси, володіють протизапальними властивостями, знижують кількість ліпідів в крові, а також сприяють позбавленню від зайвих кілограмів.

Вся риба - це відмінне джерело легкозасвоюваного фосфору, фтору і йоду. В її печінки міститься багато вітамінів Е, D і А. При цьому треба обов`язково враховувати, що тривале зберігання і заморожування, так само як і сушка, значно зменшують поживну цінність риби.

Харчові якості риби знайомі людству вже багато сотень років. Наші предки застосовували її не тільки, як продукт харчування, а й як лікарський засіб. Так клей на її основі ефективно усував від крововиливів, м`ясо лина прикладали до ступень для лікування сильної лихоманки, а печінку миня застосовували, видаляючи більмо з очей.

Подібні методи терапії вже давно відійшли в минуле, але сучасна медицина і зараз використовує величезну кількість медикаментів, отриманих з риби. Серед них панкреатин, інсулін і комполон. Напевно, кожен знає про користь риб`ячого жиру, що отримується з печінки тріски. Крім того, вчені виявили, що тканини більшості риб діють, як антисептик.

Тривалі масштабні дослідження, які проводилися в Америці довели, що регулярне вживання запеченої або смаженої риби запобігає розвитку серцевої аритмії. Протягом дванадцяти років було оглянуто величезна кількість людей, які досягли шістдесяти п`яти років, і був вивчений їх раціон харчування.

Виявилося, що ті, хто їв морську рибу хоча б пару разів на тиждень, набагато менше страждали від серцевої аритмії, ніж ті, хто споживав її раз місяць. Медики стверджують, що це обумовлено позитивним впливом на серце тих самих жирних кислот, про які ми вже згадували вище. Дослідники стверджують, що просвітницька кампанія про користь рибних продуктів допоможе на порядок знизити рівень захворюваності миготливою аритмією серед населення.

В європейських країнах медики також вселяють людям, що риба відрізняється більшим ступенем корисності, ніж м`ясні продукти. Так французькі вчені довели, що ті люди, які регулярно їдять рибні блюда, набагато менше схильні до онкологічних захворювань товстого кишечника, ніж любителі м`яса.

При споживанні океанічної та морської риби, ми захищаємо себе від ймовірності виникнення інсультів та раптового летального результату від зупинки серця. Всього лише одне рибне блюдо в тиждень вдвічі знижує ймовірність таких захворювань. Статистика стверджує, що поїдання риби раз в тиждень знижує ймовірність інсульту на 22%, а п`ять разів на тиждень - на 54%. Схожим ефектом володіють і інші морепродукти, навіть такі, як морська капуста.

Річкова риба також відрізняється корисністю і гідна зайняти своє місце в повсякденному харчуванні. Вона легко засвоюється людським організм, а за своїми поживними властивостями не поступається навіть кращим сортам м`яса. Завдяки цьому вона може широко застосовуватися в дієтичному харчуванні і стати основним компонентом раціону людей похилого віку і дітей.

Рибні страви відіграють особливу роль в дієтичному харчуванні, так дієта на їх основі - це чудовий варіант для лікування ожиріння.

Важливо враховувати той факт, що багатство риби поживними речовинами багато в чому залежить від сезону, умов проживання, кормової бази і віку особини. Особливою поживну цінність відрізняється риба до початку нересту і під час ікрометання.

Рибні страви повинні зайняти своє місце в раціоні кожної людини, введіть собі в звичку їсти їх хоча б пару разів на тиждень.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!