Риба. Морепродукти. Користь в раціоні людини

Риба - це чудовий продукт, особливо цінний своєю поживністю. Ще з давніх часів людство любить її за високі смакові та харчові якості.

Кому корисна риба?

Риба є відмінним постачальником тваринних білків, необхідних для повноцінного росту і роботи всіх клітин і органів нашого організму. На відміну від м`ясних продуктів в рибному білку присутня куди менше сполучних волокон, тому він набагато легше засвоюється і досить швидко перетравлюється.

Крім того, в рибі міститься набагато менше калорій, ніж в тому ж м`ясі, саме тому вона підійде навіть тим, хто бореться з надмірною вагою. За своїми якісними показниками риб`ячий білок анітрохи не поступається м`ясному, в ньому присутні ті ж незамінні кислоти, серед яких є і тауріновая - попереджає розвиток нервових і серцево-судинних хвороб. Найбільше цієї речовини знаходиться в океанічній рибі, кальмарів і креветках.

Ще однією важливою перевагою риби і морепродуктів є велика кількість в них корисних жирних кислот. Завдяки ним все любителі такої їжі є, як правило, власниками відмінного зору, міцних нервів, здорового серця і низького рівня холестерину. Крім того у них досить рідко знаходять пухлинні хвороби, а живуть вони на порядок довше ніж м`ясоїди.

Риба і морепродукти є справжньою коморою вітамінів, серед них і вітаміни групи В, які утримають вас від осінньо-зимової депресії і поліпшать стан шкіри і волосся, вітамін А, важливий для відмінного зору, вітамін D, що захищає від рахіту в дитячому і від остеопорозу в зрілому віці.

Крім того, як річкова, так і морська риба має в своєму складі цілий набір різних мікроелементів. Серед них фтор і фосфор, які захистять вас від проблем із зубами, калій, що приводить в норму показники артеріального тиску, а також селен, який зміцнює імунітет і підтримує гарний настрій.

Корисні властивості риби і морепродуктів здавна використовувалися народними знахарями. Сучасна медицина активно застосовує таку речовину, як риб`ячий жир, одержуваний з деяких сортів риби. Наукові дослідження показали, що тканини значної кількості риб мають антибактеріальні властивості. Цей продукт використовується для отримання інсуліну, панкреатину і різних інших медикаментозних засобів, важливих для життя і здоров`я людини.

Споживання риби істотно знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Регулярне наявність її в меню практично в два рази збільшує вміст серотоніну в нашому мозку, що забезпечує нам душевну рівновагу і знижує ризик розвитку депресії.

Деякі різновиди океанічних і морських риб можуть захистити людину від такого захворювання, як інсульт, а також запобігти летальному результату від раптової зупинки серця. Ті народи, в кухні яких є багато рибних страв, набагато довше зберігають красу, здоров`я і молодість.

жирність

Один з основних показників енергетичної та харчової цінності риби - це зміст в ній жиру. Тривале зберігання призводить до того, що жири окислюються і розщеплюються, в результаті чого риба змінює колір, а також набуває сторонній смак і запах. Самим нестійким є підшкірний жир, а його окислення змушує тушку жовтіти.

Найкращими смаковими якостями володіє риба, що має середню ступінь жирності, жир при цьому зосереджений під шкірою або розподілений між м`язами. Це палтус, скумбрія, морський окунь, осетрові та ін.

У дієтичному і терапевтичному харчуванні зазвичай застосовують худу рибу: минтай, тріску, хек, путасу, щуку, судака, окуня, ляща, сома і ставриду.

Так як риб`ячий жир є лекоплавкім, він набагато легше засвоюється організмом, ніж жир свинини або яловичини. Крім того в ньому присутні біологічно активні поліненасичені кислоти, жироподібні речовини (фосфатиди, стрероіди і стерини), а також жиророзчинні вітаміни Е, D і А.

Яка риба корисніше?

Важко однозначно відповісти на питання, яка риба є більш корисною, річкова або морська. У річковій міститься менше калорій, і більше легкозасвоюваного білка. Морська - є відмінним джерелом жирних кислот, крім того в ній присутній йод, який просто необхідний для нормальних обмінних процесів, високого інтелекту і відмінну працездатність.

кілька прикладів

Тріска - це риба, що володіє соковитим і ніжним м`ясом. Існує приблизно сім її видів (за місцем проживання), але особливої різниці між ними немає. У цій рибі міститься безліч вітамінів групи В, а також багато вітаміну А і D.

Щука особливо багата на калій, фосфор і магній. Крім того вона допомагає нам залишатися молодими і бадьорими.

Мідії - це продукт, що володіє унікальними смаковими якостями, а також повним набором вітамінів. Особливо багато в них вітаміну Е. Ці продукти підходять для приготування плову, супів і салатів.

Устриці особливо корисні. Цей делікатес можна варити, запікати, смажити і застосовувати для виготовлення соусів. Вони прийшли до нас з французької кухні, там їх прийнято споживати сирими, розкриваючи раковину щипцями і сбризгівая вміст лимонним соком.

Отже, риба і морепродукти є особливо корисними для кожної людини, незалежно від віку. Якщо включити їх в своє повсякденне меню, вони обов`язково принесуть вам здоров`я, молодість і красу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!