Вплив кави на організм людини

Про шкоду кави говорять всі кому не лінь. Але в минулому, багато хто вважав цей напій лікарським засобом. Навіть сьогодні до кави так ставляться досить багато, а все, тому що вплив кави на організм людини вивчено досить добре. Так шкідливо чи корисно пити каву? Давайте дізнаємося.

До Росії кава прийшло з Європи. Ще за часів Петра I, привчалися бояри пити каву, для європеїзації нашої країни. Слід зазначити, що їх просто змушували робити це. Але, кава прийшла на Русь ще раніше. Відомо, що за часів царя Олексія, батька Петра Великого, цей напій використовувався в якості лікарського засобу. Якийсь Самюель Коллінз, колишній при дворі лікарем самого государя, за свідченнями літописців, говорив, що кава допомагає від різних захворювань, таких як нежить і біль в голові. А біолог, Карл Лінней стверджував, що цей напій сприяє прекрасному травленню і очищає внутрішність, яка засмітилася.

На сьогоднішній день кави проникло в побут практично кожної людини, і мало хто його сприймає сьогодні як ліки. Більше стали говорити про його шкідливі властивості. І найбільше дісталася його головному компоненту, кофеїну. Зміст, якого 0,2 г в чашечці еспресо. Мова йде про чистий кофеїн, який може спровокувати посилене серцебиття. Вважається, що він винен в головних болях, хворобах шлунково-кишкового тракту, сприяє безсонні і просто негативно впливає на всю серцево-судинну систему. Порівнюючи дані лікарів і сучасних фахівців видно, що останні не згодні з думкою своїх колег з минулого. Ще, на думку ендокринологів, часте вживання кофеїну негативно позначається на печінці людини, внаслідок чого вона погано починає переробляти глікоген і цукор. Що істотно підвищує ризик захворіти на діабет.

Але у кави є і захисники в медичному середовищі. У каві є й інші досить корисні речовини магній і хром, саме вони допомагають природної виробленні інсуліну, що навпаки захищає від діабету. Крім того до складу кави входять поліфеноли і антиоксиданти, вони в свою чергу допомагають організму боротися з хворобами підвищуючи його опірність. Проводячи дослідження кави, зрозуміли, що 1-3 чашки цього напою щодня може зменшити ризик смерті у чоловіків від раку простати на 30%, а 3-5 чашок кави щодня протягом 20 років знижують ризик появи і розвитку хвороби Альцгеймера у літньої людини. Слід сказати і про гіпотоніків тих, у кого знижений тиск, в результаті якого з`являється головний біль, млявість і втома, а чашка кави може легко усунути всі це.

Питання залишається відкритий, пити чи не пити каву? Хтось легко відмовився від цього напою, мотивуючи своє рішення турботою про власне здоров`я. Хтось від кави не відмовиться ніколи, і таких людей не цікавить, як воно впливає на організм. Любителям кави слід нагадати, що їм все ж необхідно відмовитися від розчинної кави, тому що в процесі обробки з нього вимилися практично всі корисні властивості і компоненти. Так якісної кави сорту арабіки там практично немає, а робусти (дешеві сорти) з грубим смаком і слабким ароматом повно. Вибирати кави слід в зернах, а готувати його потрібно, як це роблять на сході.

Щоб повністю розібратися в цьому питанні нам знадобиться потрапити в серединку кавового зерна. А точніше в його хімію. Можна сміливо сказати, що це ціла лабораторія, де з`єднані різні речовини. У зерні є білок, мінеральні солі і кофеїн, хлорогенова кислота і трігонеллін. Що становить в сирому зерні кави 25% від загальної маси. 75% це кавове масло і клітковина, а також вода. Варто зазначити, що у кожного сорту ця комбінація різна.

Найцікавіше речовина в кави це кофеїн, здатний діяти на організм людини, збудливо. Тому вплив цієї речовини неодноразово перевірялося медиками та дослідниками. З`ясувалося, що невеликі дози цієї речовини збуджують нервову систему, особливо це зачіпає кору головного мозку людини. Що викликає поліпшення в обміні речовин, збільшує кровообіг, може підвищити в організмі життєдіяльність всіх тканин. Варто відзначити, що смак кави від кількості цієї речовини ніяк не залежить.

Крім того трігонеллін, в каві, так само має збудливу дію саме він відповідальний в обжаренном кави за запах і смак. Слід зазначити, що сама обсмажування впливає на склад продукту. Що ж відбувається при обсмажуванні? В першу чергу знижується кількість води до 3%. Забарвлення кавового напою виходить за рахунок сахарози, яка в процесі обсмажування перетворюється в карамель, і полісахариди, які не розчиняються, все ж частково розпадаються на прості вуглеводи, які можуть розчинятися. Під час обсмажування з`являється кафеоль, досить складна речовина. До його складу входять 220 компонентів.

Ще в складі кави є близько 30 органічних кислот. Ось деякі з них оцтова і лимонна, яблучна і кавова кислота. І така, що можна зустріти тільки в каві це хлорогенова кислота. Наявність в продукті подібних кислот прекрасно впливає на організм, в цілому покращуючи травлення. У складі кави є і складні речовини. Саме вони надають смаку гіркоту. Є і вітамін Р, прекрасно зміцнює стінки судин. В одній чашці напою міститься приблизно 20% щоденної норми вітаміну. Виявили в зернах кави залізо і фосфор, калій і кальцій. Чи вплине кави негативний вплив на організм, залежить від кількості і якості напою.