Шкідлива їжа - для здоров'я біда

«Ти краще будь голодним, аніж що-небудь є ...» Омар Хайям, мабуть, і не здогадувався, наскільки точно його слова потраплять в ціль через дев`ять століть. Сьогодні, поряд з голодом в деяких регіонах планети і нестачею питної води, людство в буквальному сенсі слова гине від іншої, зовсім протилежною проблеми. Ми занадто багато їмо. При цьому наша їжа залишає бажати багато кращого, незважаючи на привабливий зовнішній вигляд і чималу ціну.

зміст

• 1 Викиньте це негайно!
• 2 Рідко але мітко!
• 3 Очевидне - неймовірно?
• 4 Продукт, родом з дитинства
• 5 Продуктовий кошик - що залишити в магазині?
• 6 Варто задуматися!

Вчені-дієтологи, лікарі і просто небайдужі люди сурмлять з усіх трибун про те, що сучасна їжа містить в собі такі компоненти, які повільно, але вірно вбивають людство. Але людство не прислухається, як звичайно, вважаючи, що «зі мною цього точно не станеться», або «один раз живемо», або «ще раз побалую себе, а більше - ніколи!».

Сьогодні до шкідливих продуктів харчування можна віднести практично будь-який вид їжі, якщо вона неправильно вирощена, приготовлена або збережена. І це, на жаль, не пропагандистські прийоми сироїдів або вегетаріанців, а навпаки, сувора правда життя. І все-таки якісь продукти здаються фахівцям зі здорового харчування найбільш шкідливими? У першій десятці, безсумнівно, виявляться найпопулярніші учасники звичайного меню людини, що не звик занадто замислюватися про те, що він їсть.

Викиньте це негайно!

Найстрашніший ворог здоров`я - рафіновані продукти. Сюди можна віднести і цукор, і масла, і білу муку, з якої виготовлено абсолютна більшість хліба і випічки. Заперечити, що чіпси або газована вода шкідливіше, можна пояснити наступне: так, шкідливіше, безперечно, але будь-яка розсудлива людина це розуміє і не купує колу дітям або картопля фрі - собі. А ось хліб, макарони з рафінованого борошна і тістечка люди ставлять на стіл, не замислюючись. І, що зовсім вже страшно, щодня! Тому можна з упевненістю резюмувати:  в ТОП шкідливих продуктів № 1 - рафінована їжа.

Рідко але мітко!

Намагаючись убезпечити себе від шкідливих складових деякої їжі, людина мисляча рідко купує і їсть чіпси, п`є солодку газовану воду, а маринованими томатами в жерстяних банках закушує не часто просто тому, що вони - не найпопулярніший на ринку товар. Однак ця їжа і напої - смертельні вороги і шлунка, і всіх інших органів.

Консервовані помідори містять речовину біфеноли (як, втім, будь-які консерви), а кислота цього овоча збільшує концентрацію отрути. Так-так, саме отрути! Біфеноли входить до складу лаків і пластмас, а епоксидні смоли з його участю застосовуються як покриття внутрішньої сторони консервної банки. Ця речовина робить згубний вплив на мозок і систему репродуктивних органів, викликаючи онкологічні захворювання яєчок, матки і молочних залоз. У списку небезпечних наслідків потрапляння його в кров - цукровий діабет, затримка розвитку, аутизм і деформація сперматозоідной ДНК.

Про солодкі газовані напої сказано стільки, що можна лише резюмувати: величезна кількість рафінованих цукрів доставляють в організм непотрібний надлишок калорій, а вуглекислота стає причиною гастритів, виразки шлунка та інших проблем з системою травлення.

Чіпси - це продукт, який шкідливий не сам по собі. Основне згубний вплив для здоров`я надає рафінована олія, в якому вони готуються. Наслідком пристрасті «похрумтіти» перед телевізором неодмінно стане не тільки зайву вагу, але і онкологічних захворювань, високий рівень холестерину і серцево-судинні патології.

Підводячи підсумок, можна абсолютно чітко констатувати факт: в ТОП шкідливих продуктів № 2 - чіпси з газованою водою і консервовані томати в металевій тарі в якості закуски.

Очевидне - неймовірно?

Це може здатися неможливим, але багаті вітамінами, клітковиною, мінералами і мікроелементами овочі та фрукти можуть виявитися смертельно отруйними та небезпечними для здоров`я продуктами. Як це можливо?

При вирощуванні сільськогосподарської продукції все частіше застосовуються позамежні кількості азотвмісних добрив через порушення агротехніки. Незбалансоване харчування рослин і внесення надлишкового азоту призводить до утворення в овочах і фруктах нітратів, які при перевищенні гранично-допустимих концентрацій (ГДК) стають патогенно-небезпечними.

Нітрати перешкоджають насиченню крові киснем, вступаючи в реакцію з гемоглобіном - речовиною, що містяться в еритроцитах. Порушення обміну речовин стає підсумком такої взаємодії, і при регулярному вживанні продуктів з підвищеними ГДК солей азотної кислоти знижується імунітет, зменшується кількість йоду в організмі, щитовидна залоза починає давати збої, порушується ендокринний обмін. У шлунково-кишковому тракті нітрати сприяють розвитку патогенної флори, яка викликає інтоксикацію.

Вихід - уважно ставитися до вибору овочів і фруктів. Багаті нітратами, вони зазвичай великі, рівні і особливо привабливі. Особливо шкідливі сполуки люблять накопичуватися в черешках листів, качан і серцевині, шкірці і місцях прикріплення стебел і плодоніжок.

Є ще один простий спосіб вибирати продукти до столу - купити нітратоміри і мати під рукою таблиці ГДК нітратів в різних овочах і фруктах. Тоді вміст солей азотної кислоти легко контролювати.

Отже, можна зробити справдлівий висновок: в ТОП шкідливих продуктів №  3 - овочі і фрукти з високим вмістом нітратів.

Продукт, родом з дитинства

З приводу молока і його користі або шкоди для дорослої людини дієтологами і лікарями вже давно точаться суперечки. Цей з дитинства знайомий кожному продукт завжди сприймався як найкорисніший. Гарячим з медом, їм лікували застуди, великими кількостями знімали інтоксикацію при отруєнні, на його основі робили поживні коктейлі для спортсменів і відновлюють напої для реабілітації хворих.

Сьогодні є думка, що коров`яче молоко звичайної жирності і промислового виробництва - найшкідливіший продукт, який тільки можна собі уявити. Причин тому вчені всього світу називають три:

• Високий вміст »жирних» калорій в цьому продукті - близько половини його енергетичної цінності. Цей жир - твердий яловичий жир, який вважається в дієтології одному з найшкідливіших продуктів харчування. Крім того, гуртка молока містить приблизно десять відсотків дозволеної добової дози холестерину.
• Збільшення лактаційного періоду фермерських корів за допомогою спеціальних кормів, що містять гормони і спеціальні добавки. Кількість речовини естролсульфата, наприклад, перевищує в молоці, отриманому промисловим способом, кількість в молоці корови індивідуального господаря більше, ніж в 30 разів. Ці гормони викликають онкологічні захворювання у чоловіків і, зокрема, рак яєчок і простати.
• Лактозна недостатність, або непереносимість білків коров`ячого молока, за статистикою, є у кожного четвертого жителя планети. Отже, коров`яче молоко може викликати у них серйозну алергію.

Все вищесказане повною мірою відноситься і до всіх продуктів, виготовлених з коров`ячого молока, отриманого промисловим способом і має жирність більше 0 відсотків.

Спірні думки різних вчених і світовий досвід щодо вживання молочних продуктів роблять неоднозначними ці останні дослідження. Жителі Індії, наприклад, шанують молоко за самий священний і корисний продукт, а дідусі та бабусі сьогоднішніх дієтологів добре пам`ятають, як имено корова допомагала не загинули в післявоєнні голодні роки. І тим не менше, факт залишається фактом: в ТОП шкідливих продуктів № 4 - цільне коров`яче молоко, отримане на фермі, і продукти з нього.

Продуктовий кошик - що залишити в магазині?

Похід в магазин за продуктами в сучасній дійсності - це завжди проблема вибору. Вітрини і полки ваблять різноманітністю і яскравими плямами пакувальних наклейок, рекламні слогани застряють в голові, і покупець автоматично кидає в візок масу не просто непотрібного, а й шкідливого товару. Фахівці рекомендують рішуче і швидко проходити повз наступного списку товарів, навіть на хвилину не замислюючись - «Купити - не купити?»:

1. Ковбаси, паштети, копченості, сосиски. Мало того, що це приготовлено, як правило, зовсім не з м`яса, а з дуже віддалено його нагадують частин тваринного або птиці, продукти ці містять божевільна кількість солі, консервантів і харчових смакових добавок. Так що говорити доводиться, на жаль, тільки про шкоду! Набагато корисніше купити уподобаний шматок м`яса, нашпигувати його часником, натерти меленим перцем і, загорнувши у фольгу, відправити на кілька годин в духовку. За бутерброд з таким м`ясним делікатесом організм подякує енергійним самопочуттям і гарним настроєм.
2. Майонез та інші готові соуси і заправки для салатів. Канцерогенні транс-жири, що становлять основу такого улюбленого росіянами соусу-майонезу - прямий шлях на лікарняне ліжко онкологічного або кардіовідділення найближчої лікарні. І справа тут ще в тому, що продукт цей під зав`язку напханий консервантами і стабілізаторами. Справжній домашній майонез, як і будь-який інший соус, абсолютно не шкідливий в розумних кількостях. Вона виготовлена з натуральних компонентів, а тому зберігається навіть в холодильнику не більше доби.
3. Жувальний мармелад, чупа-чупс, шоколадні батончики та інші «ласощі», заклично підморгують дорослим і особливо дітям зі стелажів прямо біля кас. У них немає ні шоколаду, ні корисних компонентів. Насправді це - гігантська кількість «порожніх» калорій, барвників, ароматизаторів і генно-модифікованих компонентів. Результат вживання - ожиріння, діабет, гастрит і карієс, що з`явилися набагато швидше, ніж можна уявити. Альтернатива - домашні цукерки із сухофруктів з горіхами, яблука, запечені в духовці з медом, і заморожені взимку і свіжі влітку ягоди.

Варто задуматися!

• Рівень споживання готового майонезу в Росії - майже 2,5 кг щорічно на кожного жителя країни. Цей показник вищий тільки в США. Найпопулярніший серед соусів - висококалорійний, відсоток жирності якого 67. Найбільше майонезу споживають в Єкатеринбурзі. Вилікувати небезпечне пристрасть можна і потрібно. Наприклад, замінити майонез сметаною або заправляти салат оливковою олією з краплею бальзамічного оцту.
• Кофеїн у складі кока-коли, є сильним діуретиком, а вміст глюкози в напої сильно перевищує її вміст в крові - все це призводить до того, що кока-кола не тільки не втамовує спрагу, а й викликає її. В результаті людина йде за новою порцією і все повторюється! Перервати порочне коло дуже просто - випити повільними ковтками велику склянку чистої води без газу і забути дорогу до прилавка з колою.
• Німецькі вчені, провівши дослідження на гризунах, за допомогою магнітно-резонансної томографії з`ясували дуже цікавий факт. Ті щури, які вважали за краще звичайного корму чіпси, мали більш активний сплеск мозкової діяльності тієї ділянки, яка відповідає за задоволення і пристрасті. Сигнали про отримання задоволення при поїданні чіпсів навіть на ситий шлунок виникають внаслідок високого співвідношення жирів і вуглеводів в продукті. Вихід зі становища - тренувати силу волі і жувати моркву або селеру під час перегляду футбольних матчів.

Насправді з`ясовувати, який саме продукт є найнебезпечнішим, а що в холодильнику не так швидко підриває здоров`я - справа невдячна. Кожна розсудлива людина сама розуміє, що шкідливо, а що корисно вживати в їжу, і намагається в міру сил дотримуватися правил здорового харчування. Сьогоднішня торгова мережа пропонує велику різноманітність продуктів, і вибрати з усього достатку по-справжньому корисну і здорову їжу цілком під силу і гаманцю кожного покупця.

Інша справа - звичка. Багаторічна щоденне вживання напханих спеціальними підсилювачами смаку продуктів неминуче викликає звикання. І все ж вихід є! На Сході кажуть, що дорога починається з одного кроку. І зробити цей перший крок під силу кожному. Наприклад, відкрити прямо зараз холодильник і викинути звідти все, що сміливо можна віднести до найбільш шкідливих продуктів харчування. А потім протягом хоча б трьох тижнів постаратися не купувати і не є це знову. Психологи і фізіологи говорять про правило «двадцяти одного дня». Це термін, протягом якого доводиться змушувати себе щось робити або не робити, щоб потім звичка закріпилася, і в подальшому все виходило легко і автоматично. Три тижні - це зовсім не багато. Може, варто спробувати?