Чим корисні і небезпечні консерви для людини?

Консервами називають рослинні або тваринні продукти, приготовлені спеціальним способом, для значного збільшення терміну придатності. Для їх зберігання використовується герметична упаковка, що захищає продукт від впливу зовнішнього середовища.

Крім того консервами є ті продукти, термін придатності яких збільшився в процесі приготування. До них відносять солону капусту, сушену, солону, рибу, бочкові огірки, копчене м`ясо, сушені фрукти, гриби, заморожені продукти. Найпопулярнішими довгий час залишаються різноманітні рибні консерви і м`ясна тушонка.

Взагалі, якщо мова йде про правильне, здорове харчування, консерви взагалі не маються на увазі. Їх швидше відносять до шкідливих продуктів і намагаються не вживати. Однак продукти тривалого зберігання значно полегшили життя людству. Без них не обійтися при тривалих подорожах. Вони виручають, коли не залишається часу на приготування їжі. Ну а найголовніше - вони відсунули на довгий термін загрозу голоду, серйозно загрожує людству до цього. Консерви - користь чи шкода?
Давайте розбиратися разом:

Чи є користь від консервованих продуктів?

Без сумніву, часте вживання консервів не несе користі організму і свіжі продукти вони замінити не можуть. Але можуть виручити, коли під рукою свіжих продуктів немає або їх недостатньо, і навіть забезпечити організм деякою кількістю корисних речовин.

Вважається, що при термічній обробці, вони позбавляються всіх вітамінів. Але це не так. Деякі речовини після нагрівання не тільки не зникають, але стають навіть активніше. До таких речовин відносяться антиоксиданти лікопін і бетакаротін.

Також нікуди не пропадають мінеральні солі кальцію, магнію. Те ж повною мірою відноситься до дуже корисним жирним кислотам омега-3, які зберігаються в рибних продуктах.

Не можна забувати і про те, що деякі консерви зовсім недавно вважалися мало не єдиним постачальником вітаміну С взимку. Йдеться про всіма улюбленої квашеній капусті. Продукт є основним серед зимових заготовок, містить величезну кількість вітаміну С, антиоксидантів. Але потрібно сказати, що корисніше капуста домашнього посолу, правильно засолена, витримана. У капусту з магазину часто додають оцет, що знижує її користь.

Заморожені домашнім способом овочі, фрукти - оптимальний варіант осінніх заготовок. Вони зберігають практично всі корисні властивості. Не можна сказати, що домашні соління, маринади дуже корисні, але овочі, фрукти для них зазвичай вирощені на своєму городі, а значить, екологічно чисті. Відкриваючи баночку огірків, варення, компоту - можна бути впевненим, що вони не містять штучних консервантів, емульгаторів, стабілізаторів, підсилювачів смаку і т. Д.

Крім того вони вносять різноманітність в зимове меню. Та й просто - вони дуже смачні, а значить, підвищують настрій, що також корисно людині.

У чому полягає їх шкода?

Звичайно, існують і інші думки. Багато експертів вважають консерви шкідливими і неприйнятними для харчування людини. Це не зовсім справедливо, проте також не варто скидати з терезів це твердження. При покупці таких продуктів, зверніть увагу на список інгредієнтів і метод виробництва.

Наприклад, консерви, вироблені за ТУ, завжди роблять з більш дешевих складових. Їх готують з використанням субпродуктів, хрящів, жив. У їх складі завжди знайдете харчові добавки, велика кількість солі (цукру), соєві білки, ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники (нітрит натрію). Все це не робить їх корисними для здоров`я. Імпортні продукти тривалого зберігання, як правило, також не високої якості. Іноземці рідко їх їдять, відносять їх до їжі низького сорту.

Тому при покупці такої їжі, звертайте увагу на харчовий склад, віддавайте перевагу тим, які виготовлені за ГОСТом.

Вже минули часи тотального дефіциту, будь-які продуті можна купити в найближчому супермаркеті. Але звичка домашніх заготовок на зиму залишилася, і багато господинь «крутять банки про запас», які потім зберігаються рік, іноді більше. Також надходять з покупними консервами, якими запасаються «про всяк випадок», а потім зберігають, не помічаючи вичерпаний термін придатності. А це дуже небезпечно для здоров`я, а іноді і для життя.

Існує думка, що не можна залишати залишки консервів в металевій банці, так як там вони дуже швидко псуються. Однак не менш швидко вони зіпсуються в будь-який інший посуді. Тому якщо ви відкрили банку консервованої риби або тушонку, намагайтеся відразу з`їсти або використовувати для приготування страв. Пам`ятайте, що найбільшої шкоди таких продуктів полягає у високому ризику харчових отруєнь.

Звичайно, відкрити взимку баночку з домашніми огірками-помідорами, компотами, грибочками - особливе задоволення. Але також не можна забувати, що в банку може таїтися смертельна небезпека - ботулізм. Це дуже важке інфекційне захворювання може уразити людину після вживання неякісних або прострочених консервів.

У висновку, хочеться відзначити, що, звичайно ж, натуральні продукти набагато краще, корисніше будь-яких консервів. Але сучасній людині вже не обійтися без них. Тому, якщо ви будете враховувати термін придатності, уважно поставитеся до приготування домашніх солінь, станете вживати їх не часто, знаючи міру - то не завдасте здоров`ю ніякої шкоди. Будьте здорові!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Жадібність. Консерви." Ren TV ""

Увага, тільки СЬОГОДНІ!