Шокова заморозка овочів на зиму: правильна технологія

Шокова заморозка овочів на зиму: правильна технологія Найгостріше питання про вітаміни в їжі встає взимку. Ціни на ринку на свіжі овочі та фрукти підскакують до небес, а якість викликає сильні сумніви. Останні роки дуже популярною стала шокова заморозка овочів на зиму з метою продовжити їхнє життя і забезпечити людей необхідними вітамінами. Як і у всього, у заморозка овочів будинку має свої плюси, і, звичайно ж, свої мінуси.

Консервування овочів та фруктів на увазі термічну обробку, додавання консервантів, таких як оцет, сіль, спеції та ін., Що в результаті в цих дарах природи значно знижує кількість вітамінів. Також останнім часом все частіше відзначають негативні впливи, які надають на організм людини засолені або мариновані овочі. Адже всілякі засолити і маринади не сприяють поліпшенню травлення, а скоріше сповільнюють його, загострюючи виразки шлунка, холецистити, панкреатити та ін. Окремо в цьому переліку стоїть квашена капуста, в якій кількість вітаміну С зростає при тривалому зберіганні.

Замороження овочів - мінуси і плюси

Якщо свіжі овочі та фрукти найбільш корисні в період свого дозрівання, а консервування вбиває велику частину вітамінів, то заморозка це щось середнє між тим і іншим. На сьогоднішній день вже доведено, що овочі та фрукти, які піддали правильної заморожування, зберігають корисних речовин більше, ніж їх побратими, які зберігають в погребах або овочесховищах. В заморожених залишається близько 90% вітамінів і всі 100% мікроелементів. Також безсумнівним плюсом є повне збереження смаку, кольору і аромату. У них немає консервантів, тому готуються вони також просто, як і свіжі.

Сучасна технологія заморозки овочів на увазі шокову заморозку продуктів. Завдяки наднизьких температур і невеликого періоду часу впливу, плоди зберігають всі свої властивості і структуру. Вода в такому випадку просто не встигає утворити великі кристали, які руйнують оболонку. Після розморожування такі ягоди, овочі і фрукти дуже складно відрізнити від свіжих, як за зовнішнім виглядом, так і за смаком.




Єдиним мінусом заморозки овочів є те, що вони мають на увазі дуже строгі правила зберігання. Їх не можна кілька разів розморожувати і заморожувати знову. Вони розраховані на єдине розморожування, після якої їх необхідно відразу приготувати.

Численні розморожування і заморожування при зберіганні в магазинах і при перевезеннях значно знижують кількість вітамінів. Це також може привести до утворення хвороботворних бактерій, і навіть викликати отруєння.

Купивши заморожений продукт, постарайтеся якомога швидше принести його додому, щоб він не встиг розтанути. І обов`язково звертайте увагу на умови зберігання в магазинах. Всі вимоги, зазначені на упаковці, повинні дотримуватися в повній мірі.

щоб заморозити овочі в домашніх умовах самому, досить слідувати декільком нескладним правилам.

• Обов`язково слід помити і почистити овочі. Замороження можлива, як шматочками, так і цілими плодами.
• Рекомендується система «No Frost». Температура повинна бути менше -24 ° С.
• При зберіганні слід уникати розморожування. Домашня заморозка овочів і правильне їх зберігання гарантує, що вони не втратять своїх корисних властивостей протягом 10 місяців.
• Продукти поміщають в целофанові пакети без найменших отворів. Герметичність пакетів досягається склеюванням або зав`язуванням мотузкою.
• Максимальна кількість вітамінів зберігається, якщо не дати замороженим продуктам розмерзнуться повністю, а готувати ще в замороженому вигляді.
• Якщо плануєте вжити в їжу овочі та фрукти свіжими, то при розморожуванні уникайте використовувати металевий посуд. Чи не ставте посуд на сонці або біля батареї. Ідеальний варіант це нижня полиця холодильника.
• Пам`ятайте, що на приготування заморожених плодів потрібно часу приблизно в два рази менше, ніж на свіжі.
• Максимальна кількість вітамінів можна зберегти, якщо при готуванні використовувати пароварку.

Як правильно вибрати заморожені продукти в магазині?

• Зверніть увагу на дату упаковки. Максимально корисні ті плоди, які упаковані в період їх дозрівання.
• Виберіть той продукт, у якого до кінця терміну реалізації залишається не менше 6-ти місяців.
• Спробуйте потрясти продукт. Якщо була правильна заморозка овочів і їх також правильно зберігали, то вміст пакета не злипається, утворюючи клубок, а залишається розсипчастим.
• «надути» упаковки свідчить про її герметичності. Запітнілі упаковка, пом`ята з кристалами снігами підказує, що продукт вже размораживался.
• Купивши заморожений продукт, обов`язково покладіть його ще в один пакет і його міцно зав`яжіть. Таким утворюється повітряна подушка, і донести додому продукт буде набагато простіше.

Розглянувши всі плюси, і звернувши увагу на мінуси, можна з упевненістю сказати, що заморозка на зиму овочів, ягід і фруктів це хороший спосіб зберегти вітаміни, і забезпечити свій зимовий раціон різноманітним харчуванням.

Ольга, likuvati.ru


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Шокова заморозка овочів на зиму: правильна технологія