Моцарелла - про користь і шкоду, приготуванні моцарелли в домашніх умовах

Молочні продукти мають бути в раціоні кожної людини. Вони насичують наш організм величезною кількістю найрізноманітніших корисних елементів, вкрай важливих для нормальної діяльності багатьох органів і систем. Дієтологи кажуть, що молокопродукти потрібно щодня включати в свій раціон всім людям, незалежно від статі і віку. І відмінним представником такої продукції є сир моцарелла, розглянемо, яка ж користь може бути нашому організму від його споживання, і чи може він заподіяти нам шкоду, а також дізнаємося, як здійснюється приготування моцарели в домашніх умовах.

За що цінується моцарелла, користь від неї якась?

Основна харчова цінність моцарели полягає в її багатющому складі. Адже в одному сирному кульці знаходиться значна кількість вітамінів групи В, серед яких ніацин, рибофлавін, тіамін, біотин та ін.
Всі ці речовини є водорозчинними, відповідно, вони з легкістю проникають в кров, оптимізуючи і активізуючи обмінні процеси. Такі елементи вкрай важливі для нормальної роботи зорового апарату, здоров`я нервової системи і відмінного стану шкіри. Крім того вони беруть активну участь в процесах кровотворення.

Також моцарелла є джерелом значного обсягу жиророзчинних елементів, представлених на провітамін А, токоферолом і вітаміном D. Ці речовини потрібні для здоров`я опорно-рухового апарату, а також для захисту клітинної мембрани від впливу окисних стресів.

Якщо говорити про мінералах, то такий різновид сиру особливо багата кальцієм, потрібним для підтримки цілісності кісток, а також для повноцінного захисту зубної емалі. У моцареллі ще знаходиться досить багато фосфору і йоду, вона насичує організм селеном, калієм і магнієм, хлоридами заліза і натрію. Крім усього іншого такий італійський сир - це відмінне джерело незамінних амінокислот, в ньому також присутня досить багато корисних жирних кислот Омега-3, а також Омега-6.

Таким чином, систематичне включення моцарели в повсякденний раціон допомагає забезпечити здоров`я кістково-м`язової системи, поліпшити вироблення енергії. Фахівці стверджують, що такий продукт здатний попереджати ревматизм і онкологічне поразка молочної залози і кишечника. Прийом його в їжу допомагає позбавитися від зайвої ваги, попередити багато недуг серця і судин, а також зміцнити імунітет.

Такий сир є відмінним засобом для профілактики остеопорозу і атеросклерозу, він непогано очищає тіло від «поганого» холестерину. Крім того його прийом в їжу допомагає знизити артеріальний тиск, усунути подагру, прискорити зрощення кісток при переломах.
Моцарелла піде на користь здоров`ю нервової системи, вона допомагає підтримати і відновити гостроту зору. Вчені також стверджують, що така добавка до звичного раціону допоможе знизити прояви ПМС, усунути мігрень і запобігти тромбози.

Кому небезпечна моцарелла, шкода від неї який?

Моцарелла практично не здатна завдати шкоди організму. Однак її не варто споживати, якщо ви страждаєте від алергії на молочний білок. Крім того кількість такого різновиду сиру в раціоні потрібно на порядок скоротити, якщо у вас є в наявності гіпотонія, проблеми з нирками або якісь неврологічні розлади.

Моцарелла в домашніх умовах

Для приготування домашньої моцарелли вам буде потрібно лимонна і сичужний кислоти, їх цілком можна придбати в спеціалізованому магазині або ж замовити через інтернет. Отже, підготуйте чотири літри молока (НЕ ультрапастеризованого), половинку таблетки сичуга, пару чайних ложок лимонної кислоти і чверть склянки холодної води, яка не містить хлору. Сіль потрібно застосовувати в залежності від своїх смакових переваг.

Насамперед роздавите таблетки і розчиніть їх повністю у воді. Налийте молоко в емальовану каструльку, розташуйте її на вогні середньої потужності. Висипати лимонну кислоту в молоко і перемішайте пару-трійку раз. Підігрійте склад до тридцяти градусів (молоко поступово почне згортатися) і влийте в нього сичужний розчин. Помішуйте молоко до тих пір, поки воно не підігріється до сорока градусів, і вимкніть вогонь. Ви побачите, що в каструльці виникає сирна маса, яка поступово буде відділятися від сироватки. Використовуючи шумовку або ж сітку ситечком, перекладіть утворився сир в досить велику миску. У тому випадку, якщо отримана маса буде надто рідкою, витримаєте її пару хвилин. Після придавите сир трохи рукою і злийте відокремилась сироватку.

Розмістіть сир в мікрохвильовій печі, витримаєте хвилинку і злийте рідину. Далі формуйте з нього кулю, поки не охолоне. Далі знову помістіть сир в мікрохвильовку, повторіть формування та підігрів ще два рази. Після того, як сир знайде достатню щільність, занурте його в підігріту до 80С сироватку буквально на пару хвилин. Розтягніть його в довжину і знову складіть, після знову розтягніть і складіть. При необхідності повторюйте занурення в сироватку, щоб зробити продукт максимально податливим. Після того, як сир знайде щільну, гладеньку структуру, його можна вважати готовим. Домашню моцарелу варто зберігати в сольовому розчині, для його приготування потрібно розчинити пару чайних ложок солі в склянці води.

Моцарелла здатна принести величезну користь організму, і її цілком можна приготувати в домашніх умовах.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!