Вітаміни

вітаміни - Прості органічні сполуки різної природи. Беручи участь у величезній кількості хімічних реакцій, що відбуваються в організмі, вони виконують сигнальні функції гормонів і деяких прогормонів, забезпечують католицьку функцію безлічі ферментів, можуть виступати регуляторними посередниками, забезпечують здорове функціонування ЦНС і т.д. Цим речовинам відводиться величезна роль в обміні речовин навіть не дивлячись на те, що вони не є постачальником енергії.

Те, що деяка їжа здатна впливати на організм людини, було відомо ще в давнину. Стародавні єгиптяни, наприклад, використовували печінку проти курячої сліпоти. Ще в 14 столітті відомий китайський лікар опублікував тритомну працю на тему користі їжі і напоїв для здоров`я людини. У 18 столітті один з шотландських фахівців провів цікаве дослідження. Вводячи матросам в їжу цитрусові, які багаті вітаміном С, він зумів захистити моряків від цинги. Джеймс Кук ввів у широкий вжиток кислої капусти своїми моряками, на практиці довівши ефективність такого методу позбавлення від захворювання ясен. З тих пір таким досвідченим шляхом перебували корисні продукти проти різних захворювань.

Таким чином, від рівня споживаних вітамінів залежить фізична і розумова працездатність, здатність організму боротися з несприятливими факторами навколишнього середовища, в тому числі з токсинами і інфекцією. Різноманітний участь вітамінів в обміні речовин і процесі забезпечення нормальної життєдіяльності людини вже не залишає у фахівців ніяких сумнівів.

Основний обсяг вітамінів надходить в організм з їжею, деякі синтезуються мікроорганізмами в кишечнику. Це означає, що з їжі організм виділяє і вітаміни, і провітаміни (Попередники), які в результаті певних перетворень стають вітамінами.

авітаміноз - Це брак тих чи інших вітамінів в організмі. Такий стан може виникати через тривалий час відсутності цих сполук в раціоні, а також з-за якого-небудь захворювання, в результаті якого порушилася всмоктуваність шлунково-кишкового тракту або з`явилося середовище, при якій відбувається посилене руйнування вітаміну.

гіповітаміноз представляє збій часткову нестачу того чи іншого вітаміну. Він протікає практично непомітно, наприклад, може проявлятися у вигляді погіршення працездатності, млявості, сонливості або взагалі без зовнішніх проявів.

Гіперавітоміноз - Це стан зайвого вмісту вітамінів в організмі. Спостерігається воно в разі неправильної дієти, зазвичай викликаної виключно смаковими уподобаннями, а також неправильним прийомом вітамінних комплексів.

Для людини, що піклується про своє здоров`я, дуже важливо розуміти, що не завжди вітаміни, що вживаються в їжу, повністю влаштовується. Процеси окислення, термічна обробка, хімікати та ін. Можуть практично повністю знищити всі вітаміни. Для їх збереження необхідно виконувати ряд простих правил:

• Зберігайте овочі в темному прохолодному приміщенні
• Картопля найкраще варити на пару, якщо у воді - то в шкірці
• Салат мити під прохолодною проточною водою
• Варити овочі найкраще в пароварці або мікрохвильовій печі
• Купуйте тільки свіжі фрукти і овочі
• Чистіть овочі безпосередньо перед прийомом в їжу

Ні для кого не секрет, що будь-який вітамін в підвищеної концентрації може ставати отрутою для організму. Тому надмірне вживання в їжу продуктів харчування, сильно багатих вітамінів, а також вітамінних комплексів, не відповідаючи інструкції, може завдати значної шкоди здоров`ю.

До теперішнього часу відомо близько 50 популярних вітамінів, 20 з яких є вкрай важливими для здоров`я.

Серед них можна виділити наступні:

• Вітамін С
• Вітамін А
• Група вітамінів В
• Вітамін Е
• Група вітамінів D
• вітамін F
• вітамін До