Свинина в кисло-солодкому соусі: рецепти китайської кухні
Для багатьох свиняче м`ясо і шматочки цитрусових фруктів здаються неприпустимим кулінарним поєднанням. Але відвідувачі екзотичних ресторанів давно оцінили, як смачна свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня рясніє дивовижними рецептами. Спробуйте долучитися до неї і ви, приготувавши блюдо, яке набирає популярність величезними темпами.
Свинина - дуже поширений продукт харчування, для приготування різноманітних страв його використовує більшість народів світу. Таке м`ясо має приємний м`який смак, який легко посилити за допомогою всіляких (часом кардинально відрізняються один від одного) додаткових інгредієнтів. Гасіння в кисло-солодкого суміші надає свинині оригінальний, пікантний, складний присмак - кислуватий, солодкий і гострий. Щоб поліпшити смакові характеристики страви, використовуйте м`ясо молодої свинки. Незважаючи те, що така їжа для наших країв в дивину, її легко за півгодини можна приготувати у себе вдома.
Свинина в кисло-солодкому соусі
Саме за таким рецептом традиційно готують свинину в Китаї. Пряний присмак соусу зі солодкуватими апельсиновими нотками по-новому розкриває насичений смак м`яса. Не сумнівайтеся, свинина в кисло-солодкому соусі - нескладне блюдо, рецепт з фото допоможе вам приготувати м`ясо по-китайськи без зайвого клопоту.
Складові:
- 360 г філе свинини;
- 360 мл будь-якого рослинного масла;
- 60 г крохмалю (беремо кукурудзяний);
- 160 мл курячого бульйону;
- frac12- ст. л. яблучного оцту;
- 20 мл рисового вина;
- 20 г цукру;
- 20 мл кетчупу або томатної пасти;
- 5 мл води;
- 20 г соєвого соусу;
- 1 морква;
- frac12- апельсина;
- трохи цибульних пір`я;
- солодкий перець;
- яйце.
приготування:
- Наріжте свиняче філе, покладіть в ємність, додайте соус із сої, ложку вина і перемішайте - нехай м`ясо півгодини маринується.
- Морквину поріжте невеликими шматочками і опустіть в киплячу воду на 4 хвилини, а потім процідіть через сито.
- Яйце і крохмаль збийте до отримання однорідної маси і змішайте з маринованим м`ясом.
- На розпеченій чавунній сковороді з маслом смажте свинину 3 хвилини, після чого необхідно викласти продукт на папір.
- В окремій каструлі з`єднайте вказану кількість бульйону, яблучного оцту, соєвого соусу і томатів, доведіть до кипіння.
- У кипляче масу покладіть нарізані овочі і перемішайте.
- Влийте розведений водою крохмаль в овочеву суміш і повторно чекайте, поки все закипить.
- Зменшіть вогонь, додайте в суміш свинину і апельсинові часточки.
- Трохи підігрійте блюдо і зніміть з конфорки.
Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі по-китайськи
Якщо строго дотримуватися дану рецептуру, протушенние мариноване м`ясо буде ніжним, просякнутим свіжим томатно-яблучним ароматом. А шматочки ананасів посилять насиченість кисло-солодкого основи.
Складові:
- 0,5 кг свинячого м`яса;
- 105 г соєвого соусу;
- 305 г ананасів в консервованому вигляді;
- 20 г борошна вищого сорту;
- 20 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 80 мл кетчупу або томатної пасти;
- 10 мл яблучного оцту;
- 40 г цукру-піску;
- 100 мл соняшникової олії;
- трохи зелені, меленого болгарського перцю і солі.
приготування:
- Поріжте свинину звичними порційними шматочками, додайте соєвий соус, борошно, крохмаль і почекайте 10 хвилин.
- Обсмажте шматочки ананасів, використовуючи якомога більше масла, в цьому ж жирі обсмажують і мариновану свинину.
- Змішайте оцтову кислоту, томати, цукор і разом з ананасами відправте на сковорідку до м`яса, перемішайте і протушкувати протягом 15 хвилин.
- Долийте 40 мл ананасового сиропу.
- Готову страву приправте перцем і подрібненою зеленню.
Свинина в кисло-солодкому соусі з овочами
Блюдо, приготоване за наступним рецептом, буде досить гострим і пряним, що володіє дуже яскравим смаком.
Складові:
- свинина - 0,5 кг;
- імбирний корінь;
- соєвий соус - 20 мл;
- крохмаль - 60 г;
- соняшникова олія - 100 мл;
- 1 цибулина;
- 1 морква невеликого розміру;
- гриби (найкраще шампіньйони) - 25 г;
- 2 зубчики часнику;
- 1 солодкий перець;
- ананаси в свіжому або консервованому вигляді - 105 г;
- кетчуп або томатна паста - 40 мл;
- цукор - 80 г;
- соус із сої - 40 мл;
- вода - 250 мл;
- яблучний оцет або лимонний сік - 40 мл;
- крохмаль - 20 г;
- сіль - 5 р
приготування:
- За допомогою марлі вичавіть в соєвий соус сік з тертого імбирного кореня.
- В отриману суміш опустіть свинину, порізану шматочками середнього розміру, і дайте можливість маринуватися 35 хвилин.
- Мариноване м`ясо посипте крохмалем і перемішайте.
- Зробіть сильний вогонь і на маслі, нагрітому на сковороді, обсмажуйте свинину.
- Поріжте овочі великими шматками, печериці - пластинками і обсмажують їх до готовності на окремій сковороді, частенько помішуючи.
- У овочеву суміш додайте воду, томати, соєвий соус, посоліть і посахаріте, перемішайте і почекайте, поки все закипить.
- Влийте в киплячу масу розбавлений водою крохмаль і помішуйте соус, поки він не придбає густу консистенцію, а потім зніміть його з плити.
- Додайте в основу вказану кількість оцту, ананасів і свинячого м`яса, змішайте і підігрійте.
Читайте також:
- Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи
- Кисло-солодкий соус: рецепт. 7 видів
- Піджарка зі свинини з підливою
Не тільки в вишуканих закладах громадського харчування, а й на вашому столі звичною стравою може стати свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня радує нас не тільки несподіваними смаковими поєднаннями, але і простотою дій кухаря. Поява такого частування в святковому меню - прекрасне рішення для господинь, які люблять дивувати своїх гостей.