Скільки часу і як варити свіжу кольорову капусту перед смаженням?

Про користь цвітної капусти сказано і написано чимало. І все ж далеко не кожному подобається смак цього овоча. Пов`язано це з тим, що багато хто не знає, як правильно приготувати його, зокрема, скільки варити кольорову капусту перед смаженням або гасінням. Але, зробивши все за правилами, можна бути впевненими, що страва вийде дуже смачним.

Чи варто варити капусту перед смаженням?

Найчастіше кольорову капусту смажать. Однак мало хто дотримується рецептури і відварюють овоч перед приготуванням. Тим часом, тільки після того, як суцвіття капусти проходять термічну обробку в окропі, вони стають м`якими і соковитими. А час смаження скорочується до 4-5 хвилин. Багато господинь не відварюють овоч, так як хочуть скоротити час приготування, але все тому, що не знають, скільки часу варити кольорову капусту перед смаженням.

Як варити кольорову капусту свіжу перед смаженням?

Щоб з цвітної капусти вийшло ніжне і повітряне блюдо, її слід правильно підготувати, тобто відварити. Оптимальний спосіб зробити це - скористатися емальованому каструлею і мінімумом добавок.

Складові:

• качан цвітної капусти;
• сіль;
• вода.

приготування:

1. Ретельно промиваємо качан капусти, відриваючи зелене листя.
2. Зрізаємо товсту ніжку і розбираємо качан на суцвіття.
3. Знову промиваємо суцвіття.
4. Викладаємо в емальовану каструлю заготовки стеблами вниз.
5. Заливаємо водою так, щоб капуста була повністю покрита, ставимо на середній вогонь.
6. Після закипання солимо і зменшуємо вогонь.
7. Варимо ще хвилин 10 (якщо відварюємо цілісний качан, час збільшуємо до 20-25 хвилин).

Таким чином, зробивши підрахунки, нескладно відповісти на питання, скільки хвилин варити кольорову капусту перед смаженням. У каструлі час приготування - 10 хвилин після закипання, в мультиварці - 20 хвилин. В останньому випадку воду додавати не потрібно. Досить вибрати режим «Парова обробка».

В процесі відварювання з капусти йде запах і частково - гіркота. Особливо якщо після закипання додати шматочок білого хліба або здобної булочки. Але якщо ви плануєте обсмажувати капусту в панірувальних сухарях, то легка гірчинка додасть страві пікантності. До речі, не менш смачно виходить, якщо суцвіття капусти обсмажити в клярі з борошна з яйцем.

Читайте також:

• Цвітна капуста, запечена в духовці
• Пюре з цвітної капусти: як приготувати?

Хитрощі підготовки цвітної капусти до смаження

Смачно обсмажена кольорова капуста - чудовий гарнір або самостійне блюдо, яке готується швидко. Але не варто нехтувати рекомендаціями з підготовки овоча до смаження.

• Вибираючи качан цвітної капусти, уважно огляньте його на наявність темних плям - це ознака зіпсованості овоча.
• Пучок свіжих суцвіть капусти обов`язково потрібно вибирати з зеленими цілими листям - це показник свіжості.
• У разі якщо для приготування береться заморожена кольорова капуста, розморожувати її перед варінням не потрібно. Суцвіття овоча опускаються в холодну воду і варяться за тією ж схемою, що і свіжі, тільки до часу кипіння можна додати хвилин 5-7.
• Перш ніж обсмажувати суцвіття, їх потрібно відварити і трохи підсолити.
• Якщо ви любите оригінальні післясмаку, то в процесі варіння можна капусту поперчити або додати будь-які інші спеції на свій розсуд. Час відварювання не дозволить продукту сильно насититися сторонніми смаками і запахами, але якісь нові нотки присмаку все ж з`являться.
• Деякі шанувальники цвітної капусти радять відварювати овоч в молоці з мінімальним відсотком жирності. Але в цьому випадку капуста не повинна кипіти довше 5 хвилин, так як молоко додатково розм`якшує її.
• Щоб перевірити готовність капусти, стебло потрібно проткнути ножем. Однак варто врахувати, що жарка додасть додатковий час приготування, тому краще відварити овоч до напівготовності. Тоді після обсмажування суцвіття збережуть пружність і не розваляться.

Читайте також:

• Цвітна капуста в пароварці
• Скільки варити брокколі заморожену
• Овочі альденте: як приготувати?

Знаючи, скільки варити кольорову капусту перед смаженням, можна прискорити процес її обсмажування. І, звичайно, домогтися при цьому максимального розкриття смаку корисного овоча. Від попередньо відварювання блюдо тільки виграє, так як стає м`якшою і соковитіше. При цьому в процесі його можна при бажанні збагатити новими смаковими нотками.