Як приготувати горохову кашу?

Горох дуже корисний - про це знають багато, ще в Стародавній Русі він займав на обідньому столі одне з головних місць: з нього готували кашу, суп, киселі, локшину і навіть пекли пироги. Страви з гороху були дуже різноманітними і смачними, але в наші дні народна любов до нього згасла.

Найчастіше сьогодні горох купується в консервованому вигляді для приготування салатів.

Консервований горох не позбавлений користі, але ось замінити їм необроблений продукт неможливо. адже саме в свіжому горосі міститься величезна кількість білка, і він навіть здатний замінити м`ясо - це буде особливо цікаво вегетаріанцям. Також до складу зеленого горошку входять речовини, що сприяють відновленню роботи шлунково-кишкового тракту, позбавлення від закрепів, печії та інших неприємностей, які супроводжують травлення.

Горохова каша в домашніх умовах

Горохова каша - дуже смачна страва, а якщо в неї ще додати пересмажений ріпчаста цибуля - то і зовсім смакота! До того ж вона дуже ситна і корисна. Але багато кулінарів не знають - як же правильно готувати цю страву? В першу чергу потрібно ретельно промити горох і заздалегідь замочити його в холодній воді на 5-8 годин, так він швидше розвариться при приготуванні, і страва вийде однорідним. Коли горох розбухне, його необхідно поставити на плиту разом з водою, а тоді, коли він закипить, потрібно зменшити вогонь і посолити його.

Готується це блюдо на повільному вогні протягом години, за умови регулярного помішування, так як ця крупа може дуже швидко пригоріти до дна ємності. За пару хвилин до готовності кашу потрібно приправити, додати зелень, пережарку з лука з морквою та іншими продуктами за смаком. Після того, як вогонь буде виключений, блюдо можна потовкти, як картопляне пюре, а перед подачею заправити жирними вершками і вершковим маслом.

У виробництві горох найчастіше випускають цілим або ж розколотим на 2 частини. Розділений горох готується швидше, ніж цілісний, але в ньому міститься менше корисних речовин, велика частина яких в будь-якому випадку гине при тепловій обробці. Так що особливого значення не має - який продукт краще купити. При придбанні крупи в магазині варто звертати увагу лише на наявність сміття та інших домішок в пакеті з продуктом.

Ще один момент - правильно підібрана посуд: дно і стінки повинні бути товстими, щоб крупа розварювалася рівномірно.

Як приготувати горохову кашу смачно: рецепти

склад:

1. сухий розбитий горох - 2 ст.
2. вода (або м`ясний бульйон) - 5 ст.
3. ріпчаста цибуля - за смаком
4. мелений чорний перець, сіль - за смаком
5. свинина (філе) - 300 г

приготування:

• Горох ретельно промити, залити холодною водою на ніч. Вранці промити його ще раз, злити воду, додати чистої в пропорції 1: 2. Можна влити свинячий бульйон, після поставити все на вогонь до того моменту, поки суміш не закипить, потім пригасити вогонь і додати сіль.
• Варити все потрібно до повного розварювання крупи і до випаровування рідини, а якщо вона випарується до приготування страви, то потрібно долити ще трохи, поки крупа не втратить хрест.
• Після зняти кашу з плити, потовкти і відставити убік.
• Свинину нарізати пластами, цибулю почистити і подрібнити.
• На розпечену сковороду налити рослинне масло і смажити цибулю до золотистого кольору, а після додати туди ж м`ясо, накрити кришкою і тушкувати до готовності свинини. За смаком посолити і додати спеції.
• Приготовану піджарку змішати з кашею і відправити в добре розігріту духовку на 10 хвилин, після чого каша дістається і подається на стіл з додаванням вершкового масла.

Читайте також: Як приготувати горохове пюре?

Каша горохова з копченою грудкою

склад:

1. горох - 1 ст.
2. цибуля ріпчаста - 2 шт.
3. морква - 1 шт.
4. стегенце копчений (курячий) - 2 шт.
5. рослинне масло, сіль, зелень - за смаком

приготування:

• Горох замочити на ніч, після злити воду і промити.
• Курячі стегенця відокремити від кісток, шкіри і жиру. Після м`ясо залити 0,5 л води, довести до кипіння і варити 10 хвилин.
• М`ясо вийняти з води і залити нею горох так, щоб вона покривала крупу на 2 пальця. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після вогонь зменшити і варити ще 1,5 год під кришкою, регулярно помішуючи. Якщо бульйон википів до готовності крупи, то потрібно долити води. Крупа повинна добре розваритися.
• Цибулю і моркву почистити і подрібнити, а потім підсмажити на сковороді з рослинним маслом. Коли пережарку буде готова, до неї потрібно додати м`ясо і обсмажити на вогні ще пару хвилин. За 10 хвилин до приготування гороху, до нього потрібно додати пережарку, дрібно посічену зелень і сіль за смаком. Після блюдо зняти з вогню і залишити під кришкою ще на деякий час.

Гарбузово-горохова каша з додаванням грибів

склад:

1. бульйон - 250 мл
2. гарбуз - 1 шт.
3. горох сухий - 100 г
4. білі гриби (шампіньйони) - 100 г
5. часник - 1 зубчик
6. ріпчаста цибуля - 1 шт.
7. масло вершкове - 50 г
8. зелень, спеції - за смаком

приготування:

• Промитий і заздалегідь замочений горох відварити на підсоленому м`ясному бульйоні до повної готовності. Потім потовкти його і відставити убік.
• З гарбуза зрізати верхівку, очистити від насіння і частини м`якоті, залишивши на стінках по 2 см.
• Цибулю дрібно нарізати, обсмажити, додати до нього нарізані гриби і обсмажувати все на сковороді, за кілька хвилин до приготування видавити в сковороду часник і додати дрібно нарізану зелень.
• Кашу змішати з пережарку і викласти в підготовлену гарбуз, зверху поклавши шматочок вершкового масла, потім накрити верхньою частиною гарбуза і поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 20 хвилин. Після дістати, розкласти по тарілках і подавати до столу!

Читайте також: Як приготувати кашу з гарбуза?

Як приготувати горохову кашу в мультиварці?

Ця страва відмінно впишеться в пісний стіл, а в звичайний час воно урізноманітнює раціон харчування і наповнить організм безліччю корисних речовин!

склад:

1. горох - 2 мультічашкі
2. вода звичайна - 0,9 л
3. вершкове або рослинне масло, сіль - за смаком

приготування:

• Горох попередньо замочити на пару годин. Після викласти його в мультиварку, залити водою, посолити.
• На мультиварці включити тривалий режим (вибрати гречка / крупа).
• Після того, як мультиварка подасть сигнал про готовність блюда, кашу потрібно заправити олією і подавати до столу!

Читайте також:

• Як приготувати вівсяну кашу?
• Як правильно варити горох?
• Як зварити пшеничну кашу на молоці?
• Як варити рисову кашу на молоці?
• Як смачно приготувати перловку?

Горохова каша дуже смачна і корисна, вона стане як прекрасним основною стравою, так і хорошим гарніром, наприклад, до котлет. Смачного!

Спеціально для LadySpecial.ru - Поліна