Аронія чорноплідна властивості, рецепти
А які ж насправді має аронія чорноплідна властивості? Чорноплідної горобини притаманні такі лікувальні властивості, як здатність знижувати холестерин в крові, стабілізувати артеріального тиску, крім того при її вживанні зміцнюються стінки кровоносних судин і поліпшується їх еластичність і пружність. Як показали дослідження вчених, при вживанні чорноплідної горобини спостерігається поліпшення імунітету, стабілізується функціонування ендокринної системи. Корисна вона і при цукровому діабеті, що супроводжується ураженням капілярів, ниркових хворобах, алергічних реакціях, а також хворим на скарлатину, висипний тиф.
Також аронія чорноплідна має властивості спазмолітичний, судинорозширювальний, кровоспинний, кроветворного, апетитного, жовчогінний і сечогінний засіб, і кошти при опіках.
Аронія чорноплідна - рецепти для приготування
* В лікувальних і профілактичних цілях застосовують суміш (по 75-100 г на добу), що складається з 1 кг вимитих і підсушених плодів розтертих з 700 г цукру і 10 г лимонної кислоти. Дана суміш є ефективним полівітамінним засобом для людей, які страждають на гіпертонію і атеросклерозом, а також для тих у кого присутні симптоми весняної втоми і сильного авітамінозу.
Крім цього з плодів горобини можна приготувати такі заготовки, як варення, компот, вино.
Рецепт варення з черноплодки
Ягоди необхідно очистити від гребенів і плодоніжок, вимити і бланшувати протягом 10 хвилин у воді температурою близько 100 градусів. Можна також потримати ягоди в духовій шафі протягом 2 годин при температурному режимі 50 - 60 градусів. Плоди при цьому стануть більш м`якими, а шкірка буде краще пропускати сироп.
Для приготування сиропу знадобиться цукровий пісок і вода в розрахунку 1,5 кг: 2 склянки соответственнона 1 кг ягід. Підготовлені ягоди заливаються половинною кількістю сиропу, витримуються від 1 до 2 годин, після чого їх слід прокип`ятити протягом 10 - 12 хвилин на слабкому вогні. Потім варення знімається з вогню, витримується 5 - 8 годин і знову вариться, вже з додаванням залишився сиропу. Так як плодами при варінні цукор всмоктується погано, то варення після варіння рекомендується охолодити і витримати протягом 10 - 12 годин. Потім ягоди слід відокремити від сиропу, розкласти по банках або в іншу тару, а сироп уварити і в гарячому вигляді залити ягоди.
компот
Ягоди слід вимити, відокремити гребені і плодоніжки, після чого бланшувати їх у воді з температурою в 100 градусів протягом 3-5 хвилин, а потім засипати в тару і залити 30 - 40% -ним сиропом.
У зв`язку з тим, що аронія чорноплідна в своїх ягодах містить мало кислот, то в сироп бажано додати 50% яблучного або іншого більш кислого соку, а можна використовувати лимонну кислоту (3 - 4 г на літр сиропу).
Існує другий спосіб підготовки ягід для варіння компоту, при якому вони виходять дещо м`якше. При використанні цього способу плоди на кілька хвилин опускаються в воду що знаходиться в стані кипіння, після чого негайно охолоджуються і тут же поміщаються в охолоджений 40% -ний цукровий сироп, в якому ягоди повинні залишатися на 12-24 годин. Потім плоди щільно укладаються в скляну тару, заливаються сиропом і пастеризуються при 85 градусах, від 10 до 15 хвилин. У киплячій воді час на пастеризацію можна зменшити. Дуже хороші компоти виходять, якщо чорноплідна горобина змішати з ягодами кисліших порід.
Рецепт чорноплідної горобини, протертої з цукром
Для приготування пюре ягоди бланшують гарячою водою протягом 3 - 5 хвилин, температурою в 100 градусів, після чого вони пропускаються через м`ясорубку, а потім протираються крізь сито з дрібними отворами. Подрібнена маса змішується в рівних кількостях (1: 1) з цукровим піском, нагрівається, і при цьому перемішується, до повного розчинення цукру, кип`ятиться 3 - 5 хвилини, розфасовується гарячим в підготовлену скляну тару, стерилізується в киплячій воді від 17 хвилин до півгодини і після цього закупорюються.
Вичавки, отримані після протирання, в рази багатше Р-активними речовинами, ніж свіжі плоди. Борошно з вичавок в суміші з повидлом або джемом можна класти в начинки для пиріжків, а також використовувати в приготуванні тортів (1 кг торта / 200 г борошна).
Можна готувати борошно і з плодів горобини. Ягоди або вичавок сушать при температурі 45 - 60 градусів (до вологості 10%), розмелюють на кавомолці, просівають крізь сито і зберігають до використання.
Вино з чорноплідної горобини
У вимиті, і попередньо подрібнені, ягоди додають кип`ячену воду, в співвідношенні 1: 1, а можна і менше, і насипають цукровий пісок (1/2 склянки: 1 кг ягід).
Потім все ретельно перемішується, поміщається під гідро затвор і ставиться в теплому місці. Приблизно через тиждень, а може раніше почнеться бродіння молодого вина з горобини, після чого треба процідити його крізь друшляк, а ягоди віджати і викинути.
Після цього вино знову ставиться під гідрозатвор, тепер уже до кінця бродіння. Після закінчення дозрівання вина, воно зливається в іншу ємність, а осад викидається. Після цього в вино, за бажанням, додається цукор, і воно ставиться в світлонепроникному прохолодному місці.
Пам`ятка: Вживання плодів аронії чорноплідної протипоказано людям мають підвищену згортання крові, підвищену кислотність шлункового соку, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, а також людям з діагнозом - знижений кров`яний тиск.
Поліна Миколаївна, likuvati.ru