Крохмалисті і некрохмалисті овочі, міні список

Всі існуючі овочі з достатньою часткою умовності можна поділити на дві великі категорії: крохмалисті овочі і не крохмалисті. Зрозуміло, що в основу такого поділу покладено кількість крохмалю в продукті. На жаль, немає чіткого критерію як їх відносити до перелічених груп, внаслідок цього на деяких інтернет ресурсах можна зустріти і третю групу, так званих - помірно крохмалистих овочів. Однак же я розгляну крохмалисті і некрохмалисті овочі, міні список їх дам.

Продукти з високим вмістом крохмалю

Серед овочів даної категорії безумовним лідером є представники сімейства бобових: горох, сочевиця, квасоля, нут. В останніх, його міститься більше 40%.

Картопля містить приблизно 18 -20% даної речовини. Завдяки особливим поживними якостями, картопля, недарма, називається другим хлібом. Щоб розглядаються мною представники флори повноцінно засвоювалися організмом, їх слід вживати в їжу разом з невеликою кількістю жирів, наприклад, рослинної олії. Нижче перерахуємо найбільш поширених представників даної категорії.

• Картопля-
• Кольорова капуста-
• Кукуруза-
• Топінамбур-
• Патіссони-
• Бобові: квасоля, горох, нут, чечевіца-
• Тиква-
• Батат-
• Редька-
• Брюква-
• Коріння петрушки, селери та хрону.

Чи не крохмалисті овочі

Представники цієї категорії містять дуже мало розглянутого полісахариду. Внаслідок цього, вони сумісні практично з будь-якими іншими продуктами. Дані овочі відмінно поєднуються з м`ясом і жирами, покращуючи засвоєння останніх. До того ж вони добре утримують рідину, що сприяє швидкому досягненню почуття насичення. Наведемо список найбільш популярних продуктів, що відносяться до даної категорії:

• Білокачанна, червонокачанна, брюссельська капуста-
• Лук: ріпчаста, зелений, ведмежий, порей, шніт-цибуля
• Листові салати-
• Пагони бамбука-
• Руккола-
• Огурци-
• Цуккіні-
• Укроп-
• Петрушка-
• Щавель-
• Спаржа-
• Болгарський перець-
• Стручкова квасоля і стручковий горох-
• Шпінат-
• Серцевина артишоків.

Примітка: до проміжної групи можна віднести наступні овочі: морква, ріпа, кабачки, баклажани, соя, буряк.

відмінності

Що ж такого особливого в крохмалі і чому на основі даної речовини овочі діляться на різні категорії?

Основна причина такого жорсткого поділу полягає в тому, що для розщеплення в шлунково-кишковому тракті крохмаль вимагає наявності лужного середовища. На противагу цьому, зауважимо, що такий поширений живильний компонент як білок, навпаки, краще засвоюється в кислому середовищі. Логічно припустити, що при наявності великої кількості перерахованих вище інгредієнтів жоден з них не буде якісно утилізовано. У кишечнику почнуться процеси бродіння, що буде проявлятися у вигляді диспепсичних явищ, що супроводжуються дискомфортом і здуттям живота.

До того ж не якісно перероблений крохмаль трансформується в легко доступні жири, які і осідають на боках і стегнах. Чи не збалансоване харчування є пусковим механізмом зайвої ваги.

Звідси висновок - продукти, що містять крохмаль у великих кількостях, не повинні супроводжувати білкових продуктів. До речі, досить поширене блюдо - картопля з м`ясом, на ділі, є найяскравішим прикладом несумісності продуктів харчування. Слід уникати даного поєднання, і вживати їх окремо.

Але представники обох категорій овочів можуть відмінно поєднуватися один з одним. Так можна сміливо вживати в їжу, наприклад, картоплю і капусту з петрушкою, не боячись при цьому отримати розлад травлення.

рекомендації

Багато хто чув, що для здоров`я корисно вживати багато овочів. Зауважу, що не варто розуміти цю фразу буквально, наприклад, раціон, в якому присутня лише картопля і капуста навряд чи можна назвати правильним. Та й на здоров`я таке меню позначиться, швидше за все, негативним чином. Необхідно враховувати групову приналежність овочів.

Для кращого ефекту слід вживати їх сирими або використовувати парову обробку. Завдяки цьому продукти збережуть в собі всі вітаміни і мікроелементи, які так необхідні для повноцінного способу життя.

Кілька слів про томати. Завдяки тому, що вони містять у своєму складі багато органічних кислот, вони частково прирівнює їх до фруктів. Саме тому слід якомога більше їсти помідори, особливо, в поєднанні з білковою їжею, такий, як - м`ясо або риба.

На окрему увагу заслуговують представники сімейства бобових. Мало хто знає, що це дуже важка їжа, і вживати її слід досить обмежено. Причина цього криється у великій кількості крохмалю, приблизно близько 45% в поєднанні з неабиякою часткою білка, близько 25%. Для кращого засвоєння потрібно додавати до таких овочів трохи жирних вершків або рослинного масла.

висновок

Чим більше на наших столах буде свіжих, хрустких, зелених овочів, тим вище корисна складова їжі. В даний час людство створило величезну кількість всіляких дієт, «на будь-який колір і смак». Ви обов`язково зможете підібрати, щось підходяще для себе. У цьому різноманітті досить легко загубитися. Щоб цього не сталося, можна звернутися за професійною допомогою до фахівця дієтолога.

Намагайтеся урізноманітнити свій раціон, будьте помірні, і тоді все вийде, і звичайно - будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!