Таблиця сумісності продуктів харчування

Роздільне харчування засноване на положенні про те, що занадто складні і різноманітні страви важко засвоюються, і являє собою спрощену дієту, спрямовану на зниження ваги, завдяки правильному і збалансованому розподілу продуктів харчування. В один прийом їжі не об`єднуються вуглеводи і білки, тоді як для поєднання решти поживних речовин немає обмежень. Роздільне харчування виникло в Америці в минулому столітті і набуло поширення завдяки зіркам Голівуду. Прихильники роздільного харчування стверджують, що це оптимальний спосіб привчити свій організм до менш рясної їжі і скинути зайву вагу без дуже великих обмежень.

М`ясо, риба, птиця (пісні). М`ясо, риба, птиця повинні бути обов`язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м`яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для переварювання тваринних білків.

Зернові, бобові. Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.

Масло вершкове, вершки. Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Масло коров`яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не по ГОСТу, а за ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці і написано: «Масло коров`яче», «Масло з пониженим вмістом ...» і т. п. Ні в якому разі не можна зберігати вершкове масло в скляних маслянках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Сметана. Сметану одержують із вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендуємо обмежити її вживання.

Масло рослинне. Рослинна олія - це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.

Цукор, кондитерські вироби. Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру і кондитерських виробів слід уникати. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу.

Мед виключений з категорії цукрів, тому що мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.

Хліб, крупи, картопля. Крохмалисті продукти: пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, локшина, макарони і т.п.). Крупи: гречана, рисова, пшоняна і ін. До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, тому що крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов`язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.

Фрукти кислі, помідори. До кислим фруктам відносяться: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої.

Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.

Фрукти солодкі, сухофрукти. Прийнятно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості, тому що це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі і солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше ніж за 15 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь.

Овочі зелені і некрохмалисті. До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок.

Редис, бруква, редька та ріпа - це "полукрахмалістие" овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалістим.

Овочі крохмалисті. До даної категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або добрі, або допустимі.

молоко. Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, загниває, процес травлення затягується. Рекомендуємо, молоко краще їсти окремо від інших продуктів.

Сир, кисломолочні продукти. Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.

Сир, бринза. Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.

Яйця. Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця не такі вже й погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

Горіхи. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоюваних рослинні.

Рекомендуємо вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.

Диня. Дині несумісні ні з якими іншими продуктами. Строго є окремо від інших продуктів в проміжку 3 години.