Потреба організму в правильному харчуванні

У гонитві за стрункою фігурою багато хто забуває про те, що обмеження або повне виключення з раціону харчування деяких продуктів харчування може рано чи пізно відбитися на здоров`ї. Виключаючи частина продуктів, ми тим самим позбавляємо організм вітамінів і елементів, які часом дуже складно замінити. Потреба організму в правильному харчуванні закладена самою природою. Разом з їжею людина обов`язково повинна отримувати: білки, вітаміни, воду, жири, клітковину, вуглеводи і різні мікроелементи.

білки

Білок - це органічна речовина, що складається з амінокислот і ліпідів, завдяки яким відновлюється і прискорюється обмін речовин в організмі. Це будівельний матеріал для наших клітин. До них відносяться: аргінін, гістидин, валимо, ізолейцин, лізин, лейцин, метіонін, фенілаланін, тріонін. Вони допомагають при лікуванні дитячого церебрального паралічу (ДЦП), синдром Дауна, олігофренії, хвороби Паркінсона, розсіяному склерозі. Ліпіди допомагають відновлювати нервові клітини. Тільки білки містять у своєму складі азот.

Достатня кількість амінокислот міститься в грибах, горіхах і бобових рослинах.

Білки поділяють на 2 види: рослинні і тваринні. Рослинні відносять до неповним білків, тому що в них відсутні деякі незамінні амінокислоти.

Білки рослинного походження:

- желатин - отримують з деяких рослин, наприклад, агар-агар (використовують для приготування желе) -
- клейковина - міститься в злакових культурах, наприклад, в пшеніце-
- легумін - з групи глобулінів, багато в сої, міститься в бобах, горосі, сочевиці.

Білки тваринного походження:

- альбумін - входить до складу нежирного масла, є в яєчному білку і молоке-
- вителлин - схоже з глобуліном, міститься в яєчному желтке-
- глобулін - становить майже половину білків, міститься в сироватці крові.
- желатин - витягується з зв`язок і костей-
- казеиноген - присутній в сирі і кисле молоке-
- міозин - білок риби і нежирного м`яса.

Брак організму білків, позначається на розладах психіки, веде до зайвої ваги, швидкої втоми, передчасного старіння і ряду інших захворювань.

жири

Ми вживаємо в їжу жири тваринного і рослинного походження. У першому випадку, вони містяться в м`ясі, шинці, молоці, маслі, сирі і яєчному жовтку. Відмовляючись від цих продуктів, ви позбавляєте себе вітамінів А і D. Жири, в організмі людини, так само як і вуглеводи, використовуються для вироблення енергії. Для дорослої людини потреба в жирах становить 100 грам в день. Все, що не використовувалося для енергії відразу, відкладається в жировій тканині, у вигляді резерву.

Зміст в оліях шкідливих і корисних кислот різне.

Недолік ненасичених жирних кислот призводить до захворювань серцево-судинної системи, ожиріння, передчасного атеросклерозу.

вуглеводи

Енергія, яку ми відчуваємо, безпосередньо залежить від вживання в необхідній кількості вуглеводів. Добова потреба у вуглеводах для дорослої людини складає близько 300 грам. Надходять вони разом з їжею, у вигляді цукрів і крохмалю. Поєднувати разом прийом білкової і вуглеводної їжі не рекомендується. Інтервал повинен становити мінімум 3-3,5 години. Цього часу шлунку досить, щоб провести обробку білків або вуглеводів.

В процесі травлення вуглеводи перетворюються в прості цукри і у вигляді глюкози надходять в тканини організму.

клітковина

Клітковина - це харчові волокна, що становлять основу рослин. Відсутність або обмежене вживання в їжу клітковини сприяє утворенню запорів, порушує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє розвитку ожиріння і ряду інших захворювань. Для збереження здоров`я просто необхідно щодня включати в свій раціон харчування різноманітні фрукти та овочі. Особливо це важливо для людей похилого віку.

Для правильного харчування дуже важливо поєднувати продукти, які б не тільки не нашкодили, а сприяли гарному травленню і повноцінному всмоктуванню корисних речовин.

Поєднання харчових продуктів по кислотності і лужності

Примітка:

1 - дуже погане сполучення продуктів, луг і кислота взаємно нейтралізуються, що позначається на скруті травлення;

2 - трохи краще, але все ж погано, їжа перетравлюється не повністю і дуже довго;

3 - гарне поєднання;

4 - відмінне поєднання.

- Білки - м`ясо та м`ясопродукти, сири, риба, яйця.
- Крохмаль - борошно, крупи та страви або продукти, приготовлені з них.
- Овочі крохмалисті - буряк, морква, картопля, диня, гарбуз і інші.
- Овочі зелені - капуста, горошок, огірки, кабачки, квасоля (все зелене), листя салату та інші.

І ще одна таблиця сполучуваності основних продуктів для правильного харчування тим, хто стежить за своїм здоров`ям.

Поєднання між основними продуктами