Корисні фрукти і овочі для зниження цукру в крові

Цукровий діабет - це хронічне ендокринне захворювання, пов`язане зі стійким збільшенням рівня глюкози (цукру) в крові. Як наслідок - погіршення обміну речовин, і пошкодження багатьох систем організму, в першу чергу - кровоносної і нервової.

За статистикою на нашій планеті одна людина з тридцяти страждає на це захворювання.

Насправді саме люди, хворі важкими захворюваннями, в тому числі і на цукровий діабет, в силу своїх життєвих обставин, прокладають шлях нашої свідомості до правильного способу життя, як до джерела здоров`я, необхідного кожному жителю планети.

Основою профілактики і лікування цукрового діабету є правила раціонального харчування для підтримки і збереження здоров`я. Основою дієти при цукровому діабеті є вживання продуктів для зниження цукру в крові.

Досвід багаторічних досліджень цього захворювання показує, що раціон харчування діабетиків повинен містити продукти з високим відсотком вмісту складних вуглеводів і клітковини і низьким відсотком вмісту цукру і жирів.

Процес утворення цукру в крові пов`язаний в першу чергу з вживанням в їжу продуктів, що містять певну кількість вуглеводів, які є основним джерелом енергії в організмі.

Говорячи ролі і значенні вуглеводів в харчуванні діабетиків, необхідно розрізняти «погані» і «хороші» вуглеводи, які визначаються показником глікемічного індексу (ГІ). Продукти, які містять вуглеводи з високим глікемічним індексом, засвоюються організмом дуже швидко і швидко підвищують рівень цукру в крові, тоді як продукти з низьким ГІ забезпечують рівномірне надходження глюкози в кров, підтримуючи цей рівень в нормі.

Клітковина - це рослинний елемент, який вбирає і виводить з організму токсичні речовини і продукти розпаду і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Для людей, хворих на цукровий діабет вживання продуктів, багатих на клітковину, важливо ще й тому, що рослинні волокна уповільнюють засвоєння організмом глюкози, і, відповідно, підтримують баланс цукру в крові.

У цьому контексті фрукти і овочі є незамінними продуктами в харчуванні діабетиків, як і в харчуванні кожної здорової людини. Необхідної нормою є вживання фруктів і овочів в кожен прийом їжі - від трьох до п`яти разів на день.

Даровані людині природою корисні фрукти і овочі природним чином забезпечують організм людини вуглеводами, а також необхідної йому клітковиною і вітамінами.

Найбільше клітковини міститься в овочах, таких як капуста (14% сухої ваги) і картопля (2,9%), а також в ягодах (до 5% сухого ваги).

Говорячи про овочі та фрукти в харчуванні діабетиків, треба враховувати, що людям, хворим на цукровий діабет, необхідно включати в свій раціон корисні фрукти і овочі для зниження цукру в крові.

Як вже говорилося, існують продукти з високим і низьким глікемічним індексом. У різних видах овочів і фруктів цей індекс також має різні показники, що, в свою чергу, впливає на корисність того чи іншого рослинного продукту для хворих на діабет.

Наприклад, глікемічний індекс таких продуктів, як картопля, морква, кукурудза, буряк, банани і диня становить від 55 до 95.

Такі продукти можуть бути присутніми в харчуванні діабетиків, повсякденна діяльність яких пов`язана з посиленою тратою енергії. У цьому випадку, зростання рівня цукру в крові і пов`язаний з цим підйом енергії будуть спрямовані на підтримку м`язової діяльності і своєчасно витрачені організмом, зберігаючи необхідний йому баланс елементів.

Корисними фруктами і овочами для зниження рівня цукру в крові для діабетиків є овочі: білокачанна капуста, кабачки, гарбуз, салат, шпинат, огірки, томати, солодкий перець, ріпа, редис, баклажани, цвітна капуста (ГІ менше 15), несолодкі фрукти ( глікемічний індекс 30), фрукти, консервовані без цукру (ГІ 25). Відносно невисокий показник (40) міститься в свіжих фруктових соках без додавання цукру. Переважно вживання продуктів в сирому, вареному, запеченому або тушкованому вигляді.

При приготуванні салатів з овочів діабетикам рекомендується використовувати оливкову або рапсової олії, а також такі компоненти, як оцет або лимонний сік, сіль, перець, часник, гірчиця, хрін, салатна зелень, імбир, томатна паста. Фруктові салати можна заправляти знежиреним йогуртом, лимонним соком і сахарином.

Корисні фрукти і овочі можна вживати і у вигляді сухофруктів, але в невеликій кількості.

Як бачимо, харчування людей, хворих на цукровий діабет не можна назвати неповноцінним або завдає шкоди здоров`ю.

Посилена увага до вживання овочів і фруктів, а також способам їх приготування з максимальним збереженням їх корисних властивостей - це прояв турботи і уваги до свого здоров`я, за яке організм вдячно обдаровує людину силою і довголіттям.