Класифікація продуктів харчування

Щоб правильно дотримуватися правил роздільного харчування, слід розбиратися в класифікації продуктів і знати до якої саме групи належить конкретна їжа. Щоб ваша їжа була корисною в найбільшій мірі і насичена білками і вуглеводами, необхідно знати, які з продуктів багаті білками, а які вуглеводами, а існують ще й нейтральні продукти. Нейтральні (натуральні) можна застосовувати і спільно з білковими продуктами, і в поєднанні з багатими вуглеводами речовинами.

Класифікація продуктів харчування:

• продукти, з переважним вмістом вуглеводів,
• продукти, що містять багато білків,
• нейтральні продукти, які поєднуються з білками і / або вуглеводами.
• продукти, які багаті жирами.
• крохмалисті і некрохмалисті продукти,
• зелені овочі,
• солодкі фрукти, напівкислі фрукти і кислі фрукти.

Вуглеводи в продуктах харчування

До продуктів, багатих на вуглеводи, відносяться продукти харчування, які багаті крохмалем, при цьому хлібу з висівками або з додаванням висівок слід віддати перевагу хлібу з борошна;

Крім того, до цієї групи належать пшениця, зерно, спельта, жито, ячмінь, жито, овес, кукурудза, гречка, просо, рис.

Класифікація продуктів харчування включає і зернові. З зернових продуктів слід віддати перевагу виготовлених з борошна з висівками, крупі, або борошні грубого помелу, манки, мюслі, пластівців, макаронних виробів з борошна з висівками (НЕ яєчним) Сюди також відносяться сушені боби (за винятком соєвих), сушений горох, все різновиди картоплі, включаючи топінамбур і батат, гарбуз і кабачки.

До числа цукрів і сиропів, вживання яких слід обмежувати, відносять білий і жовтий цукор, мед, молочний цукор, різного роду повидла і варення, буряковий і кленовий сиропи, грушевий згущений сік.

білкова їжа

До числа продуктів, багатих білками відносять білкову їжу тваринного і рослинного походження, майже всі горіхи, все хлібні злаки, зернобобові, насіння соняшнику, баклажани, соєві боби, в тому числі тофу і соєве молоко, м`ясо (вживання його слід обмежити), це телятина, яловичина, баранина, м`ясо ягняти, свинина , кролятина, птиця, дичина. Крім того до цієї групи належать субпродукти, які бажано виключити - серце, печінку, нирки, потім, риба та інші морепродукти, кисломолочні продукти і сир, нежирне молоко та молочні продукти, сир, по жирності не перевищує 45% і яйця.

Група нейтральних продуктів

До «нейтральним» продуктам відносять продукти, які сумісні з вуглеводної, або білковою їжею. Це, наприклад, рослинні масла, такі, як оливкова, реп`яхову, кукурудзяна, соняшникова, з насіння гарбуза, волоських горіхів, кісточок винограду та інші.

Горіхи і насіння - волоські горіхи, лісові горіхи, кокосові горіхи, бразильські горіхи, фісташки, мигдаль, кеш`ю, горіхи пекан, насіння соняшнику, пінії, насіння гарбуза, кунжут.

Сюди ж підпадають і огірки, помідори, баклажани, солодкий перець, гарбуз, кабачки, стручкова квасоля, солодкий горошок, а також капуста білокачанна, червонокачанна, кисла, кольрабі, савойська, цвітна, брюссельська, шпітцколь, грюнколь, китайська капуста, брокколі, пак -чой. Крім того в цій групі присутні айс-салат, качанний салат, польовий салат, римський салат, червонокачанної салат, цикорій, цикорій-ендівідій, крес-салат і листя кульбаби - це все листові овочі. Крім них не слід забувати і про кореневих і бульбових овочах - селері, моркви, редисці, зеленої і чорної редьки, буряка, Козельці, брукви, хрене- далі йдуть цибулинні овочі - часник, ріпчаста цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот, зелень - гриби пагони і насіння.

Продукти харчування, що містять жири

Тільки жирні сорти сиру жирність яких більше 45%, а також яєчний жовток.

До класифікації продуктів харчування, багатих жирами відносять оливкова рапсове, арахісове, кукурудзяна, соняшникова, соєва та вершкове масло, майже всі горіхи і продукти тваринного походження, в число яких входять жири морської риби, жирне м`ясо, сало, сметана, вершки, сир.

Крохмалисті і некрохмалисті продукти

У списку некрохмалистих і зелених овочів містяться селера, цикорій, латук, капуста, кульбаба, кислий щавель, листя ріпи, буряка, ріпа, цибуля, огірки, баклажани, ревінь, петрушка, часник, сладкітй перець, спаржа і редис.

Помірно крохмалисті овочі, це морква, цвітна бруква, капуста, буряк.

Кислі та солодкі фрукти

У число напівкислих фруктів включені солодка вишня, свіжий інжир, груші, солодкі яблука, абрикоси, персики, смородина, чорниця, полуниця.

Солодкі фрукти представлені інжиром, фініками, курагою, родзинками, хурмою, чорносливом, виноградом, сушеними грушами і яблуками солодких сортів.

До числа кислих фруктів відносять грейпфрут, апельсин, лимон, гранат, кислі сливи, кислий виноград, кислі яблука. Помідори вважаються кислими.