Харчова цінність, значення м'яса птиці в харчуванні людини

На полицях будь-якого м`ясного магазину чи супермаркету можна знайти різні види птиці. Це м`ясо має масу достоїнств - воно швидко готуватися, має в складі безліч вітамінів і мінералів, а також є дуже калорійним і поживним продуктом. У нашій країні вільно можна придбати м`ясо свійської птиці на свій смак - курку, індичку, гусака і качку.

Також з кожним роком набирає обертів поширеність страусиного м`яса. Дієтологи запевняють, що присутність птиці в повсякденному раціоні дуже важливо, так як саме це м`ясо допомагає насититися, але не видужає. І це одна з головних, але не основна харчова цінність, значення м`яса птиці в харчуванні людини.

Куряче м`ясо є одним з найбільш популярних продуктів харчування, при цьому займаючи далеко не останнє місце за важливістю в раціоні. У ньому міститься безліч корисних речовин, а особливо цінним є висока кількість білка. Його по праву називають будівельним матеріалом для всіх систем організму.

М`ясо птиці істотно перевершує і яловичину, і свинину за вмістом білка. Також в ньому міститься безліч різних амінокислот, а також вітаміни групи В і вітамін А.

Куряче м`ясо - це висококалорійний продукт, але його протеїни легко засвоюються організмом. Багато здавна вважають, що саме воно здатне допомогти відновити життєві сили, додати енергії, а також зміцнити і простимулювати імунітет.

Медики довели, що споживання бульйону з курячого м`яса робить благотворний вплив на серцево-судинну систему. Воно допомагає зміцнити стінки судин і позитивно впливає на розміри серцевого м`яза.

Швидка засвоюваність курячого м`яса людським організмом пояснюється наявністю в ньому жирних кислот. Ці елементи є профілактикою таких серйозних недуг, як інфаркт і інсульт, ішемічної хвороби серця, а крім того вони важливі для нормального функціонування процесів травлення.

У курячому м`ясі міститься вітамін В2 - рибофлавін. Він зміцнює нервову систему, а також позитивно діє на стан шкіри, нігтів і волосся. Регулярне споживання курячого м`яса здатне в короткі терміни відбитися на зовнішності - зміцнивши м`язову масу і дозволивши позбутися зайвої ваги.

Курка є безперечним фаворитом з усіх видів м`яса. Не останню роль в цьому відіграє наявність у ній, так званого, білого м`яса птиці. Воно некалорійно, дуже поживне, а крім того ще й смачно.

Багато споживачів дотримуються тієї точки зору, що вся користь залежить від способу приготування м`яса. Для того щоб зберегти його властивості використовують різні технології по охолодженню.

Американські вчені стверджують, що курка особливо корисна для хворих на цукровий діабет, вона також допомагає знизити кількість поганого холестерину і ефективно знижує рівень білка в сечі.

Качине і гусяче м`ясо відносяться до темних видів м`яса. Їх не можна назвати дієтичним продуктом, на відміну від курячого, але вони мають дуже високу поживність. Так, наприклад, качиний жир є сумішшю тугоплавких жирних кислот.

Він сприяє більш тривалому засвоєнню качиного м`яса нашим організмом, що йде йому тільки на користь. Споживання такого м`яса птиці літніми людьми або спортсменами активно вітається дієтологами.

Польські вчені прийшли до висновку, що гусяче м`ясо є найкориснішим. Цим пояснюється все зростаючий ажіотаж навколо виведення його на експортний ринок. Це м`ясо є дуже поживним і соковитим. Готуватися гусак зазвичай шляхом гасіння або запікання. Класичним блюдом є запечена птиця в яблуках.

Гусяча печінка вважається делікатесом і після обробки перетворюється в дуже вишукану страву - фуагра. Жир цього птаха часто використовується в медичних цілях для лікування опіків, а також при зволоженні сильно сухий і пошкодженої шкіри.

М`ясо індички не таке поширене серед нашого населення. Проте, воно є джерелом величезної кількості корисних речовин. Наприклад, фосфору в ньому на порядок більше ніж в рибі, а залізо має легку засвоюваність.

Одна порція цього м`яса повністю задовольнить добову потребу організму у вітаміні РР, що запобіжить авітаміноз і простимулює роботу мозку, а також не дасть розвиватися нервових розладів. Це м`ясо гіпоалергенні і багате на протеїни.

Страусине м`ясо тільки-тільки починає входити в наше життя, семимильними кроками завойовуючи популярність споживача. Воно має темно-червоний колір і відрізняється специфічними смаковими якостями. Страви, приготовані з нього, вважаються досить екзотичними і відносяться до мексиканської, італійської і китайської кухні.

Гурмани підкреслюють відмінну сполучуваність цього м`яса птиці з різними спеціями, що робить його смак і аромат ще пікантний. До переваг продукту можна віднести його низьку калорійність і малий вміст холестерину.

Також страусине м`ясо багате різними мікроелементами, серед яких калій, фосфор і марганець. У ньому також присутні жирні кислоти. Особливу засвоюваність йому надає високу кількість білків на тлі малого відсотка жирності.

З птиці можна приготувати безліч різноманітних страв - це і бульйони, і відбивні, і котлети, і шашлик і багато інших. При цьому воно легко поєднується з різними продуктами і здатне урізноманітнити будь-який раціон харчування. При правильному підході до його приготування можна домогтися збереження всіх його властивостей і якостей.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!