Значення страв з птиці в харчуванні людини

Куряче, качине, гусяче, а так само м`ясо індички, саме ці види птиці може знайти кожен споживач в будь-який м`ясний тисняві або гіпермаркеті. Це м`ясо дуже калорійне і поживно, швидко готується і містить дуже велику кількість вітамінів, таких як залізо, калій, фосфор.

На думку дієтологів, значення страв з птиці в харчуванні людини дуже велике, так як м`ясо не шкодить фігурі, підтримує її в тонусі.

Куряче м`ясо є дуже важливим продуктом харчування. Він має безліч корисних властивостей, головним з яких є велика кількість білка. А білок по праву прийнято вважати «будівельним матеріалом» всіх живих організмів. За складом білка, м`ясо птиці перевершує свинину і яловичину. Так само воно містить велику кількість амінокислот вітаміну А і В.

М`ясо курки визнано висококалорійним продуктом, в якому міститься велика кількість протеїну. Прийнято вважати, що вживання саме цього виду м`яса відновлює втрачені сили, зміцнює імунну систему людини. Медичні дослідження показали, що вживання бульйону благотворно впливає на роботу серця, впливаючи на розміри серцевого м`яза і зміцнюючи стінки судин.

Великим плюсом є висока засвоюваність м`яса організмом людини. Це відбувається за рахунок жирних кислот, які захищають наш організм від ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту, крім того підтримується нормальний обмін речовин. Вітамін В2, що знаходиться в курячому філе, сприятливо впливає на роботу центральної нервової системи, а так само покращує шкірний покрив і нігті. Наявність в м`ясі великої кількості вітамінів сприяє поліпшенню зовнішності: зміцнює волосся, забезпечує стрункість фігури, зміцнює м`язову масу.

Багато любителів м`яса віддають перевагу курці, через наявність в ній білого м`яса, яке є дуже смачним, низькокалорійним і поживним. Багато хто вважає, що корисність м`яса залежить і від якості його приготування, зберегти харчову цінність допомагають різні технології охолодження. На думку американських вчених м`ясо курки корисно для хворих на цукровий діабет, воно допомагає знизити рівень холестерину в крові, а також зменшує кількість білка в сечі.

Качине м`ясо відносять до темних видів м`яса. Сюди ж можна віднести гусяче. Воно не є таким же дієтичним як, наприклад, біле м`ясо курки, але при цьому дуже поживне. Жир качки складається з тугоплавких жирних кислот, тому качатина довше засвоюється організмом, але це властивість зовсім не є недоліком, а скоріше навпаки це відмінна риса. Завдяки таким властивостям значення страви з птиці в харчуванні людини набуває особливого змісту. Організму спортсмена або навіть похилого людини- це принесе тільки користь і сприятиме швидкому обміну речовин.

Гусяче м`ясо, на думку польських вчених, за своїми корисними властивостями перевершує всі види м`яса. І в останні роки почалося активне розведення елітних порід гусей для вивезення на експорт. М`ясо гусака є найбільш соковитим і поживним. Гусей зазвичай гасять або запікають. Кожна людина хоча б раз у житті пробував запеченого гусака з яблуками. Ще одним вишуканим блюдом є гусяча печінка, яку інакше називають фуагра. Гусячий жир дуже широко застосовується в медицині при опіках, а так само зволожує суху, пошкоджену шкіру.

М`ясо індички. Його по праву прийнято вважати найбільш повним джерелом вітамінів, за змістом фосфору м`ясо індички перевершує навіть рибу. Залізо, яке міститься в цьому м`ясі, легко засвоюється. Одна порція індички здатна заповнити недолік вітаміну РР, який запобігає авітаміноз і покращує роботу мозку, попереджаючи нервові розлади. М`ясо індички не викликає алергії, а це є дуже важливою властивістю. Індичка дуже багата на протеїн.

М`ясо страуса. Ще не так давно розведення статусів в Росії викликало шок, масу емоцій. Однак в даний час це стало популярним. Як виявилося ці, на перший погляд південні птиці, непогано акліматизуються і навіть здатні приносити потомство. Чисто зовні м`ясо страуса нагадуєте телячу вирізку, воно темно-червоного кольору, але за смаком його не можна порівняти, ні з одним з видів м`яса. Страви зі страуса є найбільш екзотичними, вони дуже широко застосовуються в китайській, мексиканської та італійської кухні. Цей вид відмінно поєднується з багатьма спеціями, що додає м`ясу ще більш пікантний смак і аромат. В Європі великою популярністю користується таке блюдо як «страус-гриль», «шашлик екзотичний», «медове барбекю зі страуса».

Асортимент страв з м`яса птахів дуже різноманітний: численні бульйони, філе, котлети, відбивні, шашлик, гарніри, які прекрасно поєднуються з багатьма видами продуктів, - це допоможе урізноманітнити ваш повсякденний раціон, додасть вашій страві чудовий вигляд і відмінний смак. Хороші гурмани відмінно знають, як в процесі приготування зберегти корисні і смакові якості м`яса, які придбають особливе значення в раціоні кожної людини.